감자 뇨끼

레시피의 신분증

1회 제공량당 113Kcal 칼로리

성분

감자 500-700개(큰 것 3개)
00형 흰 밀가루 약 100g
질문 소금의

필요한 재료

감자 요리용 큰 냄비
라텍스 장갑
칼
뇨끼를 위해 죽어라
감자 으깨는 기계

준비

깨끗이 씻은 후 껍질을 벗긴 감자가 부드러워질 때까지 약 30~40분 동안 삶습니다.

첫 번째 팁
감자를 껍질에 삶는 이유는 무엇입니까? 이런 식으로 감자의 특성이 보존되고 물이 차오르는 것을 방지할 수 있습니다.
뇨키용 감자 선택이 중요합니다. 이러한 유형의 준비에는 밀가루가 너무 많이 필요하지 않은 흰색의 밀가루가 많은 감자를 권장합니다.

칼로 여전히 매우 뜨거운 감자를 즉시 껍질을 벗기십시오. 화상을 피하려면 한 쌍의 라텍스 장갑으로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
감자를 전용 도구로 즉시 으깨고 밀가루를 뿌린 표면에 펴서 식힙니다.

두 번째 조언
왜 그것들을 카운터 위에 놓고 식히게 두나요? 이렇게 하면 감자가 뇨키를 준비하는 데 필요한 밀가루가 줄어듭니다.
또한 성가신 덩어리가 형성되지 않도록 감자를 뜨거울 때 으깨는 것이 좋습니다.

소금으로 맛을 내고 감자에 밀가루를 충분히 묻혀 반죽을 시작하면 모양이 잡히기 쉬운 반죽이 됩니다.

세 번째 팁
뇨키용 반죽을 오랫동안 반죽하지 마십시오. 밀가루를 너무 많이 첨가해야 할 위험이 있습니다. 만두에 밀가루가 너무 많이 필요한 경우 결과는 다소 거칠고 질긴 바이트가 됩니다. 이를 방지하려면 밀가루를 약간 사용하는 것이 좋습니다.

몇 개의 실린더를 얻고 칼로 약 2cm 크기의 작은 조각을 자릅니다. 각 조각을 적절한 나무 도구(뇨키용 다이)나 포크의 갈래에 굴립니다.
끓는 소금물에 뇨키를 담그십시오. 뇨끼가 표면에 올라오면 준비가 된 것입니다.

4차 평의회
뇨끼의 농도가 이상적인지 확인하려면 뇨키 몇 개를 물에 담가서 전체 반죽을 만들어 주세요. 윤기가 흐르고 부드러우면 농도가 맞는 것입니다. 만두는 부스러지고 펄프가되는 경향이 있으므로 반죽에 밀가루를 더 추가해야합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

기성품보다 훨씬 낫습니다: 비교 불가! 눈 깜짝할 사이에 뇨키는 우리가 가장 좋아하는 소스로 맛을 냅니다: 설탕, 계피, 치즈를 곁들인 뇨끼를 좋아하지만 더 좋아하는 사람들도 있습니다 간단한 토마토나 버섯 소스와 함께~ 상상에 초록불을 켜고 맛있게 드세요~ 그리고 고단백 다이어트를 좋아하시는 분들을 위해 고르곤졸라와 호두를 곁들인 프로틴 뇨끼 레시피를 추천합니다!
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

뇨키는 이탈리아 전통의 기본 준비입니다. 먼저 요리하는 동안 뇨코 반죽이 많은 양의 물(감자에 이미 존재함)을 흡수하지 않는다는 점을 지정하는 것으로 시작하겠습니다. 뇨키는 주목할만한 특별한 영양학적 특성을 가지고 있지 않으며 곡물을 기반으로 한 다른 첫 번째 코스를 효과적으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어, 뇨키는 건식 식품 파스타에 비해 생으로 제공되는 칼로리는 적지만 요리에서 자라지 않기 때문에 다른 탈수 파스타 요리(마른 파스타, 쌀, 진주 보리, 스펠트 등)보다 100% 더 많은 양을 필요로 합니다. 결국 뇨끼 1인분은 평균 160~180g, 총 180~200kcal에 해당한다.