뇨키 알라 로마나를 아시나요? 오븐에서 구운 양질의 거친 밀가루 원반? 맛있긴 하지만 계란, 버터, 치즈가 풍부합니다! 오늘 우리는 대신 이 요리를 변형하여 칼로리를 줄이고 동물성 재료의 모든 성분을 제거하려고 노력할 것입니다. 그럼 섬세한 바질 소스로 맛을 낸 비건 로마식 뇨키를 만드는 방법을 알아보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 164Kcal 칼로리
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성분
반죽을 위해
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 심황 1꼬집 또는 사프란 1봉지
- 대두 레시틴 2g
- 질문 육두구의
- 소금 5g
- 양질의 거친 밀가루 150g
- 두유 500ml
드레싱을 위해
- 두부 100g
- 질문 후추
- 질문 소금의
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
- 바질 1단(약 40g)
필요한 재료
- 유리 접시
- 캐서롤
- 작은 냄비
- 나무 숟가락
- 핸드 블렌더 또는 블렌더
준비
- 먼저 함께 제공되는 소스를 준비합니다. 바질 잎을 씻고 말리십시오. 블렌더 용기에 바질, 두부, 오일을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 반쯤 걸쭉한 크림이 될 때까지 갈아줍니다. 필요한 경우 물 1~2테이블스푼을 추가합니다.
- 냄비에 두유를 붓고 소금, 육두구를 넣고 사프란으로 맛을 냅니다. 중간 불을 유지하면서 두유를 데우고 콩 레시틴을 첨가하십시오.
왜 대두 레시틴인가?
대두 레시틴은 반죽의 일관성을 향상시킬 것입니다. 이 양질의 거친 밀가루 뇨키에서는 계란을 사용하지 않으므로 대두 레시틴이 좋은 대용품임을 기억하십시오.- 엑스트라 버진 올리브 오일 두 스푼을 섞어 뜨거운 우유와 함께.
- 우유가 거의 끓으면 세몰리나(또는 재분쇄된 듀럼밀 세몰리나)를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 먼저 거품기로 그 다음 나무주걱으로 계속 섞어주는 것이 좋습니다.
- 몇 분 안에 조밀하고 매끄러운 덩어리가 형성됩니다. 가끔 저어주면서 세몰리나를 스토브에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 혼합물을 양피지에 붓고 젖은 손으로 표면을 평평하게하여 약 1cm 두께의 원반을 만듭니다.
- 유리 팬 바닥에 바질 페스토를 얇게 펴 바릅니다.
- 이제 지름 7cm의 원형 페이스트리 커터로 반죽을 잘라 세몰리나 뇨키를 만드세요.
- 팬에 뇨끼를 가지런히 올려놓고 살짝 겹쳐주세요.
올바른 생각
양질의 거친 밀가루 조각을 버리지 마십시오! 예를 들어 야채 베샤멜과 밀 근육 라구로 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.- 뇨키 표면에 남은 바질 페스토를 발라주세요.
- 팬을 알루미늄 호일로 덮고 180°C로 예열한 오븐에 30분간 굽고 요리 중간에 알루미늄을 제거한다.
- 오븐에서 양질의 거친 밀가루 만두를 꺼내서 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
완전채식 로마식 뇨키가 준비되었습니다. 아름답게 김이 나는 즉시 서빙하세요. 대체 소스로 손님을 놀라게 하는 재미를 선사하세요. 사실 비건 바질 페스토를 야채 라구, 토마토와 오레가노 소스 또는 세이탄 소스로 대체할 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
비건 세몰리나 뇨끼(Vegan Semolina Gnocchi)는 유당과 콜레스테롤이 없는 비건 첫 번째 코스입니다. 그들은 본질적으로 지질(주로 불포화)에 의해 공급되는 적당한 열량을 제공합니다. 또한 탄수화물 분획은 무시할 수 없는 반면 단백질(예: 섬유질)은 결핍되어 있습니다. 비건 세몰리나 뇨끼는 당뇨병, 고중성지방혈증 또는 과체중의 경우 해당 부분이 적합하다면 모든 식단(체강 질환 제외)에 적합합니다.
평균 1인분은 약 200g(325kcal)에 해당합니다.
