수제 고기 버거 - 앨리스 레시피

레시피의 신분증

1회 제공량당 128Kcal 칼로리

성분

버거의 경우

송아지 고기 150g
돼지 등심 150g
닭 가슴살 150g
신선한 베이컨 40g(얇은 조각 1개)
질문 소금의
질문 후추
로스트용 조미료 티스푼
계피 1꼬집
1 강판 육두구

필요한 재료

디스크를 준비하는 양피지
다진 고기를 누르기 위한 감자 으깨기 1개
돌이나 강철로 만든 붙지 않는 팬 1개
도마 1개
1 칼
1 나무 숟가락
가위
펜 1개 또는 연필 1개
1인분

준비

시작하기 전에...
수제 버거의 특징은 조리 방식에 있습니다. 전문 도구나 값비싼 가전제품을 사용하지 않습니다. 감자 으깨는 기계와 베이킹 페이퍼만 있으면 충분합니다...

4 종류의 다진 고기를 베이킹 접시에 넣고 나무 주걱으로 잘 섞는다. 고기에 소금, 후추, 로스트용 향신료 혼합물, 육두구 강판, 계피 한 꼬집을 섞습니다.

조언 확인
버거의 준비 속도를 높이려면 다양한 고기를 함께 갈아서 만드는 것이 좋습니다.

그동안 양피지로 디스크를 준비하십시오. 햄버거의 기초 역할을 할 것입니다. 그런 다음 양피지 한 장을 준비하여 세로로 세 부분으로 접고 다시 가로로 접습니다. 접힌 양피지 위에 감자 으깨기의 받침대를 놓고 펜이나 연필로 양피지에 직접 기구의 둘레를 따라 그리며 가위로 그려진 선을 따라 원반을 자릅니다.
열린 감자 으깨기 준비: 이 시점에서 베이킹 페이퍼 디스크를 넣으십시오. 이 작업은 감자 으깨기에 넣은 햄버거가 벽에 달라붙는 것을 방지하기 위해 필수적입니다.
반죽의 일부를 숟가락으로 준비하여 포테이토 으깨는 기계에 넣고 손으로 재빠르게 모양을 잡아주세요.
베이킹 페이퍼의 다른 디스크로 반죽을 덮으십시오.
이때 포테이토 매셔를 닫고 살살 눌러 햄버거 모양을 만들어주세요. 포테이토 매셔에 고기를 많이 넣을수록 햄버거가 두꺼워집니다.
이 방법으로 반죽을 모두 진행하면 이 분량으로 4~5개의 햄버거가 나옵니다.
팬을 가열합니다(돌이나 붙지 않는 것이 바람직함). 조리하려는 햄버거의 양에 따라 팬의 크기를 선택하는 것이 좋습니다. 사실, 매우 큰 팬에 한 조각을 요리하는 것은 조리 액체를 태울 위험이 있기 때문에 쓸모가 없습니다.

냄비가 뜨거울 때 어떻게 알 수 있습니까?
팬에 불이 붙은 후 몇 분 후에 "물" 테스트를 수행하는 것이 좋습니다. 약간의 물로 손을 적시고 냄비 뚜껑을 들어 올려 젖은 손을 팬 위에 놓습니다. 물방울이 여러 방울을 형성하여 팬 둘레를 따라 빠르게 서로 쫓다가 마찬가지로 빠르게 증발하면 팬이 적절한 온도에 도달했음을 의미합니다.

이때 베이킹 페이퍼 디스크를 제거하지 않고 햄버거 요리를 진행합니다.
훌륭한 버거를 얻으려면 요리가 완벽해야 하므로 다진 고기는 앞뒤로 2분간 굽는 것이 좋습니다. 그 사이에 호박색 갈색이 된 베이킹 페이퍼의 디스크는 쉽게 떨어질 것이므로 고기의 다른 쪽도 같은 방법으로 진행하십시오.
2분 후 햄버거를 뒤집어 양피지를 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 낮추고 고기를 천천히 익혀주세요.
햄버거는 샌드위치를 채울 준비가 되어 있거나 혼합 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

수제 버거는 거부할 수 없으며 내 관점에서 볼 때 기성품 버거보다 확실히 낫습니다. 이 버거로 샌드위치를 채우거나 신선한 야채와 함께 제공하거나 피자올라 버전을 위해 토마토와 모짜렐라 덩어리와 함께 요리할 수 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

클래식 버거는 가볍거나 저지방 음식이 아닙니다. 단백질의 기계적 변성을 시작하는 분쇄에 의해 소화가 유리할 수 있는 것은 사실이지만 "부드러움"을 유지하기 위해 각 분쇄에는 일정량의 포화 지방이 포함되어야 한다는 점을 기억하십시오. 제안된 반찬이 부족하므로 생채소를 더 많이 넣어 식이섬유를 늘려주는 것이 좋습니다.