치킨 카치아토레

레시피의 신분증

1회 제공량당 138Kcal 칼로리

성분

통닭 1.2kg
마늘 1쪽
로즈마리 1작은술
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
레드 와인 150ml
셀러리 100g
껍질을 벗긴 토마토 또는 토마토 소스 300g
당근 300g
파슬리 1작은술

필요한 재료

뚜껑이 있는 캐서롤
야채 필러
도마
칼

준비

닭고기를 8-10 조각으로 자르고 피부의 일부를 제거하십시오.
야채를 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 끝을 제거하고 큐브로 자릅니다. 셀러리에서 우디 필라멘트를 제거한 다음 큐브로 자릅니다.
몇 분 동안 스튜 냄비를 가열하십시오. 기름이나 다른 조미료를 추가하지 않고 냄비에 닭고기 조각을 놓습니다. 닭고기 조각을 3-4분 동안 갈색으로 구워 황금색 크러스트를 만듭니다.
닭고기가 갈색이 되면 밝은 불을 유지하면서 적포도주로 디글레이즈를 하여 알코올이 증발하도록 합니다.

당신은 알고 계십니까
전통적인 조리법은 기름, 양파, 셀러리, 당근으로 준비한 소스에 닭고기 조각을 갈색으로 만드는 것을 요구합니다. 더 가볍고 오일이 없는 변형을 제공합니다.
닭고기는 갈색 피부에 남아있는 "기름"의 뒷맛을 제거하기 위해 와인과 혼합됩니다. 이 레시피에서는 적포도주 사용을 제안하지만 드라이 화이트 와인을 사용하는 것도 가능합니다.

이때 다진 야채(당근, 샐러리), 다진 마늘(전체 또는 다진 것), 껍질을 벗긴 토마토(또는 아주 잘 익은 신선한 토마토)를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 한 시간 이상 계속 요리합니다. 요리하는 동안 닭고기를 뒤집고 필요한 경우 물을 몇 국자 추가하는 것이 좋습니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 로즈마리와 다진 파슬리로 맛을 냅니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이 치킨을 맛보면 할머니가 뭐라고 하실지 누가 알겠어요. 어쨌든 할머니는 좋아하셨을 것 같아요! 삶은 감자, 으깬 감자 또는 부드러운 폴렌타 등의 반찬과 함께 드시면 좋습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

치킨 카치아토라는 요리 그룹에 속하는 음식입니다. 그것은 주로 지질, 단백질, 마지막으로 탄수화물에 의해 제공되는 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
지방산은 주로 불포화, 생물학적 가치가 높은 펩티드 및 단순 탄수화물입니다. 콜레스테롤은 관련성이 있으며 섬유질이 결핍되어 있습니다.
치킨 카치아토라는 채식주의자와 비건을 제외한 대부분의 식단에 적합한 식품입니다. 피부가 부족하여 과체중 및 대사 질환을 목표로하는 다이어트에 금기 사항이 없습니다.
치킨 카치아토라의 평균 1인분은 약 200g(275kcal)입니다.
측면의 영양가는 뼈가없는 고기 (피부 포함)와 야채를 고려합니다.