소개
행성의 특정 지역에서 곤충은 널리 소비되는 식품이기 때문에 대규모 식품 생산 회사의 관심을 불러일으키고 있습니다. 다음 기사에서 우리는 곤충이 무엇인지, 누가 곤충을 먹으며 왜 곤충이 새 천년의 인간 식량 허브가 될 수 있는지 더 잘 이해하려고 노력할 것입니다.
곤충이란?
"곤충"이라는 용어는 클래스(곤충) 동물의 왕국(Animalia L., 1758)에 속하는 생물.
공통 언어와 상상에서 다리가 있는 모든 무척추 동물(절지동물 문)은 곤충으로 간주되지만 과학적 분류는 도메인, 왕국, 하위 왕국, 가지, 문, 아문(Subphylum) 및 상위 클래스(Superclass) 적절한 클래스에 추가하여 곤충은 하위 클래스(Subclass), 집단(Cohort), 상위목(Superorder) 등으로 속과 종까지 구분해야 합니다.
따라서 다리가 많고 날개가 있고 다소 역겨운 모양을 한 모든 작은 동물이 곤충으로 간주될 수 없다는 점을 고려해야 합니다. 예를 들어 거미와 전갈은 해당 범주와 매우 유사하지만 거미류 (거미류); 특정 문화권에서는 이러한 무척추 동물(벌레와 곤충도 포함)도 무시할 수 없는 식량의 공급원이라는 사실이 남아 있습니다.
서양 문화의 곤충
대부분의 독자들은 아마도 약간의 성가심이나 (주관성에 근거한) 진짜 혐오감에 간지럽혀진 호기심에서 이 읽기를 접하고 있을 것입니다. 농업에서 꽃의 수분, 꿀 생산 등) 및 불편함의 원인(모기, 꿀벌, 말벌, 말벌, 빈대, 벼룩, 진드기, 게 등과 같은 독성이 있거나 성가신 물린 곳은 출처를 나타냄) 감염성 감염, 중독 또는 알레르기 반응).
한편, 대안적 관점을 제시하고자 하는 의미에서 고려 대상인 무척추동물과 매우 귀한 갑각류의 유사점을 지적하고자 합니다. 거미의 분신, 거대한 바퀴벌레의 바다 매미, 사마귀의 사마귀 새우. "곤충도 그렇게 맛있다면?”
무엇보다도 많은 소비자들은 특정 곤충이 이미 서구식 식단의 일부라는 것을 조금도 의심하지 않습니다. 구찌, 종 선인장), (그들을 갈아서) 식품 산업은 첨가제 E120 또는 "cochineal red"를 얻습니다. 이 염료는 초콜릿 렌즈, 특정 사탕, 일부 음료 등과 같은 공업적으로 가공된 식품의 착색을 목표로 합니다.
이제 일반적인 식단에 곤충(및 일반적으로 그렇게 간주되는 다른 생물)을 삽입하는 것의 장점 또는 단점이 무엇인지 이해하려고 노력해 보겠습니다.
탁자 위의 곤충: 왜?
지금까지 몇 년 동안 식품 산업은 생물학적 가치가 높거나 저가의 널리 소비되는 단백질을 보충할 수 있는 아미노산 프로파일을 특징으로 하는 대체 단백질 공급원을 찾는 데 집중해 왔습니다. 식품(예: 밀 또는 쌀 또는 옥수수).
가장 혁신적인 것으로 간주되는 제품은 콩(및 기타 콩류), 조류, 캐놀라, 일부 유사 곡물(아마란스, 퀴노아 등) 및 정확히는 곤충입니다.
현재까지 인간을 위한 곤충의 생산, 도매 및 식품 사용을 다루는 실제 회사가 이미 있습니다. 물론 곤충이 '관습적 식단'의 큰 부분을 차지하는 동양에서는 통조림으로 '또는' 봉지에 든 "이 작은 생물의 판매"가 그리 이상하지 않을 것이다. 그러나 최근 이 분야에서도 상당한 특정 제품이 들불처럼 확장되고 있는 아메리카 대륙에서.
우리의 작고 매우 불쾌한 친구들의 고기에 풍부하게 존재하는 영양소는 단백질만이 아닙니다. 식품 구성표에 언급된 대부분의 제품과 비교.
따라서 식용 곤충이 현재는 참신하지만 미래에는 서구의 평범한 음식 또는 심지어 전통 음식을 대표할 수도 있다고 생각할 수 있습니다.
이 주제에 대해 자세히 알아보려면 그릴로 가루 기사를 읽는 것이 좋습니다.
전통 음식의 곤충
곤충의 음식 섭취 또는 "식충"은 세계 여러 지역에서 매우 널리 퍼진 습관입니다. 곤충, 거미류 및 유충이 토착민의 진정한 진미인 아시아 대륙, 중남미 및 아프리카에서 일반적입니다.
사이트에서 가져옴 ilturista.info, 아래에서 우리는 가장 많이 소비되는 무척추 동물과 그들을 사용하는 상대적인 장소 또는 사람들에 대한 간략한 요약을 만들 것입니다.
- 붉은 바구미 유충: 그들은 야자수를 파괴하는 능력으로 이탈리아에서도 알려진 미개발 형태의 곤충입니다. 특히 뉴기니와 말레이시아에서는 굽거나 튀겨서 먹습니다.
- 개미와 개미 알: 허니팟은 복부 뒤쪽 부분에 꿀을 모을 수 있는 개미입니다(참조: 곤충 복부: 다른가요?). 그리고 후식으로 날 것으로 먹습니다. 반면에 콜롬비아 개미는 토스트를 좋아하는 반면 태국에서는 이 곤충과 알을 팬에서 요리합니다. 멕시코에서는 주로 용설란 수확기에 발견되는 개미알을 삶아서 버터와 함께 볶거나 타코 속을 채우는 데 사용합니다.개미를 음식으로 사용하는 국가는 호주, 콜롬비아, 태국, 멕시코입니다.
- 빈대: 멕시코에서는 냄새를 없애기 위해 따뜻한 물에 씻어내고, 아프리카에서는 참수하고 짜낸 후 삶아서 말립니다. 빈대가 소비되는 곳은 멕시코와 남아프리카입니다.
- 독거미: 그들은 튀겨지고 캐러멜화되거나 구워집니다. 그들은 캄보디아와 베네수엘라에서 소비됩니다.
- 흰개미: 생으로 먹고 그릴에 구워서 튀깁니다. 그들은 주로 서아프리카, 호주 및 남미의 일부 지역에서 발견됩니다.
- 애벌레 Huhu 땅벌레: 그들은 상당한 크기입니다. 뉴질랜드에서는 주로 튀겨서 먹습니다.
- 말벌 또는 하치노코 유충: 일본에서는 간장과 설탕으로 요리하여 먹으며 때로는 볶은 바삭바삭한 말벌을 한 줌 넣어 먹습니다.
우리가 지금까지 읽은 것으로부터 7개 대륙(아시아, 오세아니아, 아프리카, 남미 및 중앙아메리카) 중 4개 "반" 대륙의 인구가 "인간의 영양"에 곤충을 사용한다고 추론할 수 있습니다. " 유럽, 북미 및 남극 대륙.
우리 서양인들이 인식할 수 있는 것에도 불구하고, 곤충을 섭취하는 것은 이상한 일이 아니라 우리의 "미식적 변덕"의 세대 계획을 위해 식단에서 곤충을 배제하는 것입니다.
