저게 뭐에요?
라임(아랍어와 프랑스어 "림"에서 유래)은 Rutaceae과에 속하는 야채입니다. 감귤류, 종 C. x 아우란티폴리아.
이항 명명법에서 "x"로 표시된 것처럼 "교차"하여 얻은 잡종입니다. 감귤 미크란타 그리고 삼나무(감귤류).
확실히, "라임"은 일반적인 방식으로 자주 사용되는 용어입니다. 키 라임(C. x 아우란티폴리아), 석회라고도 합니다: 페르시아 석회(C. x 라티폴리아), 카피르 라임(시트러스 히스트릭스) 및 사막 라임(감귤류 녹내장) 등.
라임은 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 VII 기본 식품군에 속하며 음식의 맛을 내고 음료의 맛을 내는 데 사용됩니다.
그들의 농업 생산은 과일을 일년 내내 사용할 수 있게 합니다.
영양학적 특성
라임은 비타민 C가 풍부한 식물성 식품으로 VII 식품군에 속합니다.
그들은 다소 제한된 에너지 밀도를 가지고 있습니다. 칼로리는 무엇보다도 단순 탄수화물에 의해 제공되며, 단백질(생물학적 가치가 낮음)과 지질(불포화)이 약간 뒤따릅니다.
라임은 훌륭한 물 공급원이며 정기적으로 섭취하면 수분 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.
그들은 콜레스테롤이 없으며 상당한 양의 섬유질을 제공합니다(용해물 비율이 좋음).
비타민 프로필과 관련하여 우리는 이미 석회에 아스코르브산(비타민 C)이 풍부하다고 명시했습니다. 그러나 무기염과 관련하여 가장 풍부한 것은 칼륨입니다.
라임은 어떤 식단에도 적합합니다. 그러나 위벽에 영향을 미치는 병리(위염 및 궤양)의 경우 공복에 먹거나 주스를 마시는 것은 권장되지 않습니다.
과체중, 대사 질환, 글루텐 불내증 및 유당 불내증에 대한 영양 요법에 대한 금기 사항이 없습니다. 채식주의자, 완전채식 및 생식 식단과 관련이 있습니다.
이탈리아에서는 상당히 구식 음식입니다. 그러나 평균 부분은 약 150-250g일 수 있습니다.
건강 효과
레몬보다 비타민 C가 덜 함유되어 있지만 라임은 여전히 아스코르브산의 훌륭한 식품 공급원입니다. 라임 100g은 일일 권장량의 약 35%를 제공합니다.
라임 펄프와 껍질에는 무엇보다도 폴리페놀과 테르펜을 포함하여 신체에 활성이고 유용한 다양한 파이토케미칼이 함유되어 있습니다.이들은 자유 라디칼에 대항하고 대사 상태를 개선하며 종양 형성을 방해하는 항산화 분자입니다.
사람의 피부를 라임 껍질이나 펄프(풍부한 쿠마린) 자외선에 노출시키면 알려진 반응이 일어납니다. 식물광 피부염.
이러한 광독성 성분이 가장 풍부한 석회는 페르시아 석회입니다. 범주에서 가장 풍부한 분자는 시트로프텐 라임틴.
용도
라임 주스는 신선한 과일에서 짜거나 가당 또는 무설탕 품종으로 병에 담아 구입할 수 있습니다.
라임 주스는 음료를 만드는 데 사용됩니다. 라임 에이드 ("레모네이드" 또는 레모네이드와 유사). 또한, 그것은 매우 광범위한 기반을 구성하고 칵테일의 제형에 사용됩니다.
통조림 라임(라임 피클)은 전형적인 인도 제품(특히 남부 지역)입니다. 단맛, 짠맛, 소스류에 있어서는 기본적으로 "오남 사드야 (전통 요리).
요리에서 라임은 주스의 산도와 풍미의 꽃 향기 모두에 대해 높이 평가됩니다.
그것은 또한 멕시코, 베트남 및 태국 요리에서 매우 일반적인 재료입니다.
양념할 때도 사용한다 세비체 (생선을 기반으로 한 라틴 아메리카 요리) 또는 일부 요리법에서 과카몰리.
라임으로 만든 비디오 레시피 »
키라임은 향료의 주성분이다. 키 라임 파이, 미국식 디저트. 반면에 사막 라임은 호주에서 잼으로 사용됩니다.
라임은 많은 텀블러 칵테일의 기본 베이스입니다. 이 과일과 함께 가장 많이 사용되는 알코올 베이스는 진입니다. 몇 가지 예는 진 및 토닉, 김렛 및 리키입니다. 무엇과도 바꿀 수 없는 신선한 라임 주스 마가리타.
흑설탕을 빻은 입방체 라임은 럼, 카차카, 보드카와 함께 널리 사용됩니다. 이 베이스를 포함하는 일부 칵테일은 모히또, 큐브, 카이피로스카, 카이피리냐, 카이피리시마입니다.
라임 추출물 및 관련 에센셜 오일은 종종 향수, 위생 제품 및 아로마테라피 제형에 사용됩니다.
치즈케이크 모히또
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배경
과거에 이미 라임은 페르시아, 더 정확하게는 오늘날의 이라크(한 때 바빌론으로 알려짐)의 남쪽에서 대규모로 재배되었으며, 이곳에서 과일의 첫 상업화 형태도 시작되었습니다.
19세기에 영국 선원들은 괴혈병을 예방하기 위해 이 감귤류(또는 레몬)를 매일 섭취했습니다.
초기에는 감귤류의 치료적 사용이 매우 중요하여 군사적 비밀로 여겨졌기 때문에 영어로 선원의 별명이 "Limey"이기도 합니다.
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