대부분
NS 새우 그들은 큰 새우의 모습에 해당하는 바다 낚시의 산물입니다.
새우의 분류: 따라서 새우는 마크루리 갑각류 동물학적 분류에 따르면 전통적인, Decapoda Order, Penaeidae 가족, 속에 속함 페나에우스.
일부 유형의 새우에 대해 Pérez Farfante와 Kensley는 전통적으로 단일 속에 속하는 22종의 재구성을 제공하는(아직 검증되지는 않았지만) 대체 분류를 제안했습니다. 페나에우스 5가지 장르로 각각: 페나에우스, 파르판테페나에우스, 페네로페아에우스, 마르수페나이우스 그리고 Litopenaeus. 이 외에도 속(屬)에 속하는 6종 페나에우스 성별에 따라 재구성되었습니다. 멜리세르투스 (소관, 광배근, 롱기스틸러스, 한계, 플레베주스 그리고 또한 앞서 언급한 케라투루스)
다양한 종류의 새우 중에서 세계적으로 가장 중요한 것은 senz "alto il 페나에우스 모노돈, 또한 ~으로 알려진 "자이언트 타이거 새우'.
새우에 대한 설명: 지중해식 새우는 가늘고 긴 모양으로 앞부분을 두흉부, 신경계와 대부분의 기관을 포함합니다. 두부 흉부에서 더듬이, 눈, 톱니 모양의 주둥이 등은 앞쪽으로 확장되고 일부 다리 아래에는 외각동물. 갑각류의 뒷부분(먹을 수 있는 부분)은 복부 전체로 구성되어 있으며 6개의 부분으로 나뉩니다. 표각류. 크게 분절된 꼬리 부분(유각류) 주로 탈출 액션에 사용됩니다. 새우의 몸 전체는 키틴질 층으로 덮여 있습니다. 등딱지.
지중해의 새우는 회색과 분홍색, 갈색 또는 빨간색 줄무늬 사이에서 진동하는 배경과 함께 투명합니다. 착색은 수심 측량, 갑각류의 크기 및 포획 영역에 따라 달라질 수 있습니다. 길이는 약 20cm에 무게는 100g에 이릅니다.
새우의 어업과 서식지: 새우는 서식하는 갑각류로 표본의 연령, 계절, 지역에 따라 수심의 변화가 극심하게 변화하는 수심(수m에서 50세 이상)으로 해안에서 멀지 않은 모래나 진흙이 많은 토양을 선호한다. , 어린 표본은 주로 하구에 서식하다가 점차 가라앉기 때문에 새우는 주로 플랑크톤을 먹고 그들의 천적은 물고기와 두족류 연체동물이다.
위생적인 측면
새우는 부패하기 쉬운 식품입니다. 신선한 제품을 보존하는 동안(온도> 0°C) 유리 아미노산과 근육 단백질의 효소 분해가 빠르게 발생합니다. 이로 인해 자극적인 암모니아 냄새가 나며 박테리아 증식에 의해 가속화될 수 있으며(반드시 그렇지는 않음) 효소 분해는 조리 또는 냉동으로 멈출 수 있습니다.
미식 특성
새우는 복숭아 제품의 전체 범주에서 가장 많이 판매되는 매우 인기 있는 식품입니다. 날 음식에서 삶은 에피타이저, 첫 번째 코스 구성에서 요리 구성에 이르기까지 모든 유형의 요리 준비에 적합합니다. 가장 인기있는 조리법 잘 알려진 새우 꼬치 구이와 튀김 새우와 가장 적합한 음식-와인 조합은 준비에 따라 크게 다릅니다. 예를 들어 Custoza, Lugana, Vermentino di Sardegna, Fiano d "Avellino, Soave Classico, Vernaccia 등의 화이트 와인입니다.
영양 특성
새우의 영양학적 특성: 새우는 잠재적으로 알레르기를 일으키는 식품이므로 임산부, 간호사 및 이유 후 연령의 어린이에게는 권장되지 않는 식품임을 명시하는 것부터 시작하겠습니다.
둘째, 새우는 상당한 양의 콜레스테롤을 가져옵니다. 이것은 지방산의 전체 함량이 잠재적으로 해로운 것(포화)에 비해 좋은 것(다불포화)으로 바뀌더라도 상관된 고지혈증으로 고통받는 사람들의 식단에 적합하지 않게 만듭니다.
에너지 섭취량은 닭 가슴살과 유사하게 낮고 생물학적 가치가 높은 펩타이드에 의해 주로 뒷받침됩니다.
비타민에는 동등한 레티놀(카로티노이드 아스타잔틴)의 형태로 수용성 니아신과 지용성 A가 다량 함유되어 있습니다.
무기염과 관련하여 철과 칼슘의 기여도가 좋습니다.
전체 새우에는 기본적으로 키틴. 사람이 소화할 수는 없지만 특별한 알칼리 처리를 통해 키틴은 키토산, 슬리밍 식품 보충제로 사용되는 분자. 이 제품은 장내 지방 흡수를 줄이기 위해 지질 킬레이트제 역할을 해야 합니다.키토산의 효과는 아직 입증되지 않았습니다.
영양가
새우 100g당 영양성분표 신선 및 껍질을 벗긴 새우, 냉동 - 식품성분표의 참고값 - 인란
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
