소개
구어에서 일반적으로 사용되는 양 고추 냉이에 기인하는 수많은 동의어와 그것에 기인하는 많은 과학적 이름이 있습니다. 양 고추 냉이는 일반적으로 양 고추 냉이 또는 양 고추 냉이라고 불리며 식물학에서는 다음과 같이 분류됩니다. Armoraciarushana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armacia 그리고 한련 아모라시아.
식물 설명
양 고추 냉이는 Brassicaceae 계통 (또는 Cruciferae, 무, 겨자 및 양배추와 동일)에 속하는 다년생 초본 식물입니다. 양 고추 냉이는 무성하기 때문에 때때로 잡초로 간주됩니다. 잎은 매우 크고 거칠고 길며 어둡거나 밝은 녹색을 띠며 "높이가 1m까지 올라갈 수 있습니다." 작고 흰색인 꽃은 총상꽃차례로 그룹화되며 꽃잎의 특정한 십자형 배열로 구별됩니다.
우리는 양 고추 냉이가 뿌리를 위해 널리 재배되는 것을 보았습니다. 뿌리는 희끄무레하고 노란색이며 과육이 많고 길쭉합니다.
양 고추 냉이는 겨자에 필적하는 맵고 매운 맛이 있습니다. 뿌리는 늦여름-초가을에 수확합니다.
양 고추 냉이는 습도가 높은 비옥 한 토양을 선호하며 그늘이 적은 환경에서 자라는 것이 좋습니다.
양 고추 냉이는 발칸 반도에서 시작된 것으로 믿어 지지만 일반적으로 양 고추 냉이는 중부 및 남부 유럽에서 유래합니다.
고추 냉이 소스
언급했듯이 양 고추 냉이는 산성 및 매운 소스를 준비하는 음식 사용에 사용됩니다. 일부 사람들은 양 고추 냉이를 일종의 와사비로 정의하지만 매우 덜 맵습니다. 실제로 맛은 매웠지만 맵지 않거나 더 좋게 말하면 뿌리는 달콤하지만 강한 발사믹과 향이 있습니다. 과다 복용하면 찢어질 수 있습니다.
일반적으로 양 고추 냉이 소스는 식초와 빵 부스러기가 추가 된 양 고추 냉이 뿌리로 준비됩니다. 그러나 양 고추 냉이 소스에는 많은 변형이 있습니다.
이탈리아에서는 양 고추 냉이가 북부 지역에서 높이 평가되지만 Basilicata에서는 이 소스의 흥미로운 변형이 준비됩니다. 강판에 간 양 고추 냉이에 계란, 파슬리, 후추 및 강한 치즈(예: 페코리노)를 섞어 맛있는 오믈렛을 만듭니다. 그러나 다른 지역에서는 양 고추 냉이를 접시에 직접 갈아서 치즈와 섞습니다.
양 고추 냉이 소스는 삶은 고기, 훈제 생선, 계란 및 치즈와 잘 어울립니다. 강하고 결정적인 맛을 좋아하는 사람들을 위해 양 고추 냉이는 모든 요리에 완벽하게 적합합니다.
각 지역은 고유의 대표 요리가 특징입니다. 예를 들어 Basilicata에서는 양 고추 냉이의 뿌리뿐만 아니라 양배추 수프 요리에 탁월한 잎도 사용됩니다.
크렌 소스
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양 고추 냉이 : 속성
또한 양 고추 냉이에는 상당한 양의 비타민 B1과 C가 있으며 소량의 에센셜 오일(0.5~1% 범위)도 있습니다.양 고추 냉이 100g에는 약 48Kcal이 제공되는 것으로 추정됩니다.
치료 용도
양 고추 냉이는 요리 분야에서 사용되는 것으로 알려져 있지만 특정 화학 성분으로 인해 자연 요법 치료제로 널리 사용된다는 점을 지적해야합니다.
양 고추 냉이는 일반적으로 류머티즘, 기관지염 및 호흡 곤란의 치료에 사용됩니다. 또한 양 고추 냉이는 이뇨 촉진, 요로 감염 치료 및 소화 촉진에 적합한 것으로 보입니다.
그러나 위 문제, 신장 문제, 속쓰림 및 궤양으로 고통받는 사람들에게는 권장하지 않습니다. 임산부는 양 고추 냉이 섭취를 삼가해야 합니다.
민간 요법 분야에서 양 고추 냉이는 국소 용도로도 사용됩니다. 이와 관련하여 탈모증 (rubefacant 물질이 특징) 및 포진 피부병에 사용됩니다.
요약
양 고추 냉이 : 개념을 수정하기 위해 ...
학명: Armouraciarushana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armacia 그리고 한련 아모라시아
설명: 매우 무성한 식물, 거의 잡초
잎: 매우 크고 거칠며 길쭉하고 짙은 녹색 또는 밝은 녹색
꽃: 작은 흰색, 총상꽃차례로 그룹화
꽃잎: 특별한 십자가 배열
뿌리: 꼭지, 과육 및 길쭉한
뿌리 색: 황백색
토양: 비옥하고 습도가 높음
Basilicata 양 고추 냉이 소스: 계란, 파슬리, 후추, 강한 치즈(예: 페코리노)를 섞은 강판 양 고추 냉이
소스의 또 다른 변형: 양 고추 냉이를 접시에 직접 갈아서 치즈와 섞습니다.
육류, 계란, 훈제 생선, 치즈, 삶은 고기와 함께 먹기에 좋습니다.
- 글루코시네이트 화합물: 글루코클리어린, 싱그로사이드, 글루코나스투르틴 → 가수분해: 이소티오시아네이트 및 이소시아네이트
- 쿠마린, 페놀 및 수지
- 비타민 B1과 C
- 적당한 양의 에센셜 오일(0.5~1% 범위)
- 류머티즘, 기관지염 및 일반적으로 호흡 곤란에 대하여
- 이뇨작용을 촉진한다
- 요로 감염 치료
- 소화 촉진
- 탈모증 및 헤르페스 피부병에 대해 국소적으로 권장됨
- 위 문제
- 신장 문제
- 복통
- 궤양
- 임산부
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