지방(불포화)이 풍부하고 따라서 칼로리가 풍부한 식물성 기원; 그들은 VII 기본 식품 그룹으로 적절하게 분류되지 않은 말린 과일 또는 기름 종자 전체에 나타납니다.
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그들은 이탈리아 요리에서 일반적인 요리 용도가 아니며 대부분 "대체" 간식(예: 케톤 생성 식단)으로 사용되거나 생 샐러드와 시리얼과 같은 "소박한" 빵을 풍부하게 하기 위해 사용됩니다. 어떤 사람들은 오븐에서 구이에 추가합니다.
해바라기유 또는 해바라기유라고 하는 식용유는 해바라기 씨에서 추출됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일보다 가치는 떨어지지만 결정적으로 경제적이며 전체적으로 생산이 상당히 친환경적입니다.
처음에는 유전자 선택 덕분에 튀김용으로 가장 좋은 기름에 대한 열악한 대안으로 여겨졌지만 오늘날 시장에서 구할 수 있는 일부 유형은 과거보다 더 높은 화학적 물리적 특성, 특히 더 높은 발연점을 즐깁니다.