페이지를 아래로 스크롤하여 트러플에 대한 요약 표를 읽으십시오.
블랙 다이아몬드 → 음식 평론가들의 트러플 우화
- 이 땅 과일의 존재는 수메르 시대로 거슬러 올라갑니다.
- Pliny the Elder는 그의 저서에서 트러플의 존재를 설명합니다.
- 고대에는 송로버섯도 동물이라고 믿었습니다.
- 죽음에 이르게 한 독과 독성 물질이 풍부한 악마와 마녀의 가상 음식
- 토양의 파생물로서의 코
가족: 결절과
설명: 트러플은 관목이나 나무의 뿌리 근처에서 저절로 자랍니다.
균사체: 참나무, 버드나무, 참나무 뿌리계통과 공생 관계 구축
Gleba: 내부 다육질 덩어리
Peridium: 외부 단단한 껍질
모양: 둥글고 거의 살구만큼 큽니다.
토양: 석회질 및 점토질
확산 장소: Piedmont, Tuscany, Umbria, Emilia, Lombardy
떡갈나무 뿌리와 공생하는 트러플 → 뚜렷하고, 임신하고, 관통하는 향
조밀한 토양 → 구형 형태의 트러플
부드러운 지면 → 더 균질하고 매끄럽고 둥근 코
현재: 수집은 훈련된 잡종으로 수행되어야 합니다.
일반 이름: 트러플, 트러플, 알브 트러플에게
특징: 경제적이고 미식적인 면에서 귀중한 트러플. 마블링된 외관, 강렬하고 시큼한 냄새
진귀한 블랙 트러플: 노르시아산 트러플
펄프: 검은색, 붉어지는 경향이 있으며 희끄무레하고 두꺼운 줄무늬가 있음
냄새: 기분 좋은, 지나치게 자극적이지 않음
재광화 속성
소화 촉진(트러플 가끔 섭취)
간과 위장에 대한 위험(트러플을 자주 섭취)
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