치커리란?
카탈로니아 치커리 또는 아스파라거스 치커리는 국화과 그리고 장르에 치코리움; 그것의 이항 명명법은 치코리움 인티버스 엘..
요리법의 힌트
예상대로 다양한 종류의 카탈로니아 치커리 또는 아스파라거스 치커리가 매우 다양한 요리 준비에 사용될 수 있습니다. 갈라티나 종류 중 부드러운 치커리는 날 것으로 먹고 다른 종류(예: 치커리 "di Chioggia" 또는 "brindisina")는 반드시 삶아야 합니다. 카탈로니아 치커리를 올바르게 요리하려면 몇 가지 간단한 단계를 따르십시오.
- 냄비에 물을 충분히 끓입니다(취향에 따라 소금을 넣거나 넣지 않고 레몬 반 개를 넣거나 넣지 않음)
- 머리 밑부분을 잘라내어 제거합니다(두께 약 4cm).
- 갈비뼈를 나누어
- 철저히 씻으십시오
- 각각의 잎 부분에서 우세한 가지 부분을 분리하십시오.
- 갈비의 두 부분을 약 5-10cm 조각으로 자릅니다.
- 갈비뼈 조각을 부드럽게 하는 데 필요한 시간 동안 데치고 훨씬 더 빨리 잎을 데칩니다.
- 소쿠리에 배수
- 약간의 통마늘과 드레싱을 얹은 마늘, 소금(필요한 경우), 후추를 곁들여 일반 또는 소테로 제공합니다.
영양학적 특성
우선 카탈로니아 치커리 또는 아스파라거스 치커리는 온화하지만 일부 식물 치료 특성을 자랑한다는 점을 명시해야 합니다. 그것은 아마도 식이 섬유의 우수한 농도로 인해(표에 언급되지 않은 경우에도) 완하제이며 식사의 혈당 지수를 효과적으로 조절하고 콜레스테롤의 흡수를 감소시킵니다(비소화성 - 점성 섬유질 성분), 소화 분비를 자극하고 별개의 이뇨 반응을 유도합니다.
카탈로니아 치커리 또는 아스파라거스 치커리의 에너지 공급은 매우 많은 양의 물을 제공하지만 에너지 영양소는 거의 제공하지 않기 때문에 확실히 포함되어 있습니다. 반면에 카탈로니안 치커리나 아스파라거스 치커리는 일반적으로 미네랄 염, 비타민, 항산화제 면에서 영양학적 가치가 뛰어납니다. 단계 및 골다공증 예방), 비타민과 관련하여 우리는 항산화 카로티노이드(pro-vit. A)의 좋은 가치를 높이 평가합니다. 이러한 특성으로 인해 카탈로니아 치커리는 모든 식단과 잘 어울리며 항산화제, 섬유질 및 많은 비타민과 미네랄의 요구를 충족시키는 데 기여합니다.
영양가(가식 부분 100g당)
현장 치커리 및 절단 치커리의 영양 성분 - INRAN 식품 구성표의 참고 값
서지:
- 이탈리아의 과일과 채소 - L. Cabrini, F. Malerba - 이탈리아 투어링 클럽 - 81페이지
- 식품 구성표 - 국립식품영양연구소(INRAN).
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
