이것은 서로 매우 유사하고 거의 구별할 수 없는 식물 종의 그룹입니다.
glasswort라고도 알려진 바다 아스파라거스는 진짜 다육 식물입니다. 식용으로 유명하지만 무엇보다 특유의 짭조름한 맛으로 인해 주방에서 반찬이나 더 정교한 요리법의 재료로 사용됩니다.
영양학적인 측면에서 야채의 맥락에서 바다 아스파라거스는 일관된 에너지 섭취가 두드러지며 일반 식품에 비해 여전히 매우 적은 에너지입니다. 식품, 그라스워트는 비타민 A - 레티놀 또는 이에 상응하는 (RAE, 프로 비타민 A) - 소수의 용해성 설탕 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 하지만 주요 영양학적 특성은 염수 농도와 관련이 있어 물과 무엇보다도 요오드를 포함한 귀중한 바다 미네랄의 진정한 공급원이 됩니다.
"일반 아스파라거스, 바다 아스파라거스는 기억할 수 있는 모양 때문에 그렇게 식별됩니다 - 실제로는 많지 않지만 다른 야채보다 더 그렇습니다 - l"아스파라거스 오피시날리스. 형태학적으로 말해서, glasswort는 사실 그 종류에서 매우 독특합니다. 잎이 없고 다육질이며 즙이 많은 전형적인 가지 모양으로 식별할 수 있습니다. 반면에, glasswort의 이름은 소금과 각막의 결합의 열매로, 분명히 첫 번째는 미각 특성을 나타내고 두 번째는 전형적인 뿔 모양을 나타냅니다. 바다 아스파라거스의 다른 이름은 회향과 바다 콩입니다.
따라서 바다 아스파라거스는 염분, 모래 또는 진흙이 많은 토양에 높은 친화력을 가지고 있으며, 특히 고인 물이 형성되는 경향이 있는 해안가에 주로 서식하며 염전에서 매우 흔합니다. 유라시아 전역에 분포합니다.
o RAE, 특정 미네랄, 물 및 섬유질 - 특히 일반적으로 바다에 용해되는 미네랄이 풍부합니다.
야채나 야채와 관련하여, 유리초는 65kcal/100g 정도의 상당한 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 에너지는 주로 단백질(13g/100g 이상)에 의해 공급되고, 그 다음이 약간의 탄수화물(3g/100g 이상), 마지막으로 지질에 의해 공급되며 이는 관련이 없지만 우수한 품질입니다. 즉, 인간 단백질 모델에 비해 모든 필수 아미노산이 포함되어 있지 않으며, 설탕은 거의 완전히 용해되고(과당) 필수 다중불포화 오메가 3 그룹(알파 리놀렌산)의 비율이 우수한 불포화 지방산입니다.
바다 아스파라거스는 식이 섬유를 함유하고 있습니다. 대신 콜레스테롤, 유당 및 글루텐이 없습니다. 그들은 또한 페닐알라닌, 퓨린 및 히스타민이 부족합니다.
비타민의 경우 우리가 예상한 대로 레티놀 등가물(비타민 A 및 프로비타민, 예를 들어 등가 레티놀 또는 RAE)이 상당히 풍부합니다. 우리가 기억하는 바다 아스파라거스의 가장 풍부한 미네랄: 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 황, 칼슘, 인, 철, 아연, 망간, 구리 및 요오드 - 영양학적 관점에서 가장 흥미로운 것입니다.
저칼로리 식단에서. 다른 야채와 마찬가지로 오메가 3, 섬유질 및 콜레스테롤 부재로 인해 명백한 제2형 당뇨병이 있는 경우에도 이상지질혈증(고콜레스테롤혈증 및 고중성지방혈증) 및 고혈당증에 대한 식단에 적합합니다.
바다 아스파라거스는 천연 나트륨 공급원임에도 불구하고 동맥 고혈압에 대한 나트륨 민감 식단에 포함될 수 있습니다.이는 염분이 첨가된 식품(예: 절인 고기, 감자 칩, 숙성 치즈 등)에 비해 야채이기 때문입니다. , 그러나, 유리초는 기하급수적으로 낮은 수준의 나트륨과 주목할 만한 농도의 귀중한 미네랄을 제공합니다. 분명히, 이 고려 사항은 간을 맞추기 위해 임의의 소금을 사용하지 않는 한 유효합니다.
섬유소의 존재는 아마도 풍부할 것이므로 변비나 변비 및 모든 관련 합병증(게실증, 게실염, 치질, 항문 균열, 탈출 등)을 예방하여 장 건강에 긍정적인 역할을 합니다. 이는 특정 유형의 결장암 발병률을 감소시킬 수 있습니다. 또한, 포만감을 주고 지방과 탄수화물의 흡수를 긍정적으로 조절함으로써 과체중, 고콜레스테롤혈증, 고혈당증 및 고중성지방혈증에 대한 치료의 만병통치약입니다. 가용성 것들은 중요한 프리바이오틱 역할을 하고 장내 세균총의 영양을 유지하는 긍정적인 역할을 합니다.
비타민 A는 아마도 동등한 레티놀 형태(예: 카로티노이드)로 존재하며, 이는 시각, 생식, 세포 분화 등과 같은 필수 기능을 유지하는 강력한 항산화제 및 레티놀의 전구체입니다.
바다 아스파라거스의 물과 미네랄은 수분을 유지하고 전해질 불균형을 예방하는 데 도움이 됩니다. 두 가지 모두 운동 선수와 노인에게 더 흔합니다. 요오드, 철(생체이용률이 높지는 않더라도) 및 칼슘의 수치는 특히 흥미롭습니다. 특히 요오드는 식품에서 매우 희귀한 미량 원소이지만 세포 대사의 조절 호르몬인 T3 및 T4를 생성하는 갑상선의 적절한 기능에 필요하기 때문에 매우 중요합니다.
고소한 맛과 약간 매운 맛으로 유명한 최고급 산나물. 생으로 먹거나 삶아서 먹거나 반찬으로 제공하는 미식의 주요 기능을 가지고 있습니다. 그들은 또한 식초에 보존될 수 있습니다.
바다 아스파라거스 수확의 유일한 기본 요건은 어린 식물을 선택하는 것입니다. 수확은 주로 5월에 손으로 이루어집니다. 뿌리는 바닷물에서 직접 끌어오기 때문에 식물에는 이 환경의 모든 영양소와 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러므로 그것은 특정한 풍미와 동시에 신중한 갈증 해소 능력을 부여받습니다.
