소개
그들은 예루살렘 아티초크를 잊혀진 덩이줄기로 이야기합니다. 음식으로 아는 사람이 거의 없다면 식물 치료에 특정한 중요성을 부여하는 사람은 훨씬 더 적습니다.
이 기사의 과정에서 우리는 예루살렘 아티초크에 대한 일반적인 설명을 제공할 것이며, 이 특별한 야채의 숨겨져 있지만 수많은 특성을 이해하려고 노력할 것입니다.
대부분
예루살렘 아티초크는 북미(특히 캐나다)가 원산지인 다년생 초본 식물로, 이탈리아에서도 인간 영양, 무엇보다도 가축용으로 인기가 높습니다.
예루살렘 아티초크는 얼핏 보면 더 둥글고 단단한 감자로 오인될 수 있는데, 덩이줄기의 탁월한 차이는 여기서 그치지 않습니다.사실 예루살렘 아티초크는 감자보다 영양가가 낮을 뿐만 아니라 상당한 양의 이눌린을 함유하고 있습니다. 전분을 희생하여. 그리고 예루살렘 아티초크를 불리하게 만드는 것은 바로 녹말의 부족입니다. 사실 이 괴경의 재배는 더 생산적이고 녹말이 많은 채소의 이점으로 분명히 감소했습니다.
이름 분석
Linnaeus 명명법에 따르면 예루살렘 아티초크는 헬리안투스 투베로수스; 저속하게는 cane truffle(모양에 대한 친화성), 캐나다 감자, 예루살렘 아티초크(맛에 대한 친화성) 또는 다시 독일 순무(일반적인 순무와는 관련이 없음)라고도 합니다.
기괴하고 단수된 학명은 예루살렘 아티초크 꽃의 특정 행동을 떠올리게 합니다.헬리안투스)은 "단독"(헬리오스, 그리스어) 및 "꽃"(안토스 그리스어). 해바라기라는 단어의 병치는 꽃(또는 더 정확하게는 꽃 머리)이 태양을 향해 손을 뻗는 경향을 나타냅니다.
식물 분석
예루살렘 아티초크는 Compositae Tubuliflorae과에 속하는 다년생 초본 식물로 줄기의 높이가 2~3m에 달하고 정단부에 털이 있으며 잎은 어긋나고 마주나며 줄기 아래쪽에 있다 잎은 일반적으로 어긋나지만 그 위에 있는 부분에서 반대의 것이 발견된다; 다시 말하지만, 잎은 매우 날카롭고 뾰족하며 가장자리에 톱니가 있고 짙은 녹색의 거친 표면이 있으며 갈비뼈가 표시되어 있습니다. 노란 꽃은 해바라기와 비슷합니다. , 그들은 꽃 머리가 있는 길을 따라 태양을 향하고 있습니까? 당연히 예루살렘 아티초크 꽃은 종종 해바라기로 오인됩니다.
예루살렘 아티초크는 덩이줄기 뿌리를 위해 분명히 재배됩니다(뿌리에는 매우 가지가 있고 결절성 뿌리줄기가 있습니다). 구형이고 쪼그리고 앉는 모양이며 다소 단단하고 투명한 필름으로 싸여 있습니다.
예루살렘 아티초크 식물은 환경과 토양 측면에서 그다지 까다롭지 않습니다. 사실 모든 기후에 적응하지만 온대 기후를 선호하지만 가장 건조한 토양에서 가장 습한 토양에 이르기까지 모든 유형의 토양에서 쉽게 자랍니다. .
영양가
우리가 보았듯이 예루살렘 아티초크는 "잊혀진" 괴경에 잘못 포함되어 있습니다. 사실 음식은 매우 적은 칼로리(제품 100g당 약 30Kcal)를 제공할 뿐만 아니라 이눌린의 광산입니다(최대 체중의 60%가 건조)이므로 특히 당뇨병 환자에게 적합합니다.예루살렘 아티초크만 먹은 후에도 혈당이 변하지 않는 것으로 관찰되었습니다. 혈액 내 포도당 수준의 균형을 유지합니다. 항산화 식품. 질병을 예방하고 싸우기 위해 잘 먹는다, Johannes F. Coy, Maren Franz 작성]
예루살렘 아티초크는 충분한 양의 물(80%), 15-20%의 탄수화물(과당 포함, 췌장 활동에 부담을 주지 않음), 2%의 비타민 A 및 미량의 비타민 B, 염 미네랄(철, 칼륨 , 규소, 인, 마그네슘) 및 아스파라긴, 아르기닌 등의 아미노산. 보아스 교수의 연구에 따르면 예루살렘 아티초크는 비오틴(비타민 H)의 공급원으로 신체적 피로, 근육통 및 손실 예방에 매우 중요합니다. 식욕 [ http://www.topinambur.it/에서 가져옴]
식품 용도
예루살렘 아티초크는 일반적으로 감자와 같은 방법으로 준비됩니다. 풍부한 소금물에 삶거나 더 잘 쪄서 맛있고 동시에 간단한 반찬을 준비할 수 있습니다. 또는 팬에 요리하거나 튀길 수도 있습니다.
요리 후, 그것이 물에 있든, 팬에, 오븐에 있든, 기름에 있든 간에 예루살렘 아티초크 맛은 섬세하고 달콤합니다. 아티초크 예루살렘 ”: 예루살렘 아티초크의 맛이 아티초크의 맛과 어떤 면에서 비슷하기 때문에 이러한 야채 조합은 우연이 아닙니다.
마지막으로 예루살렘 아티초크는 생으로 사용할 수도 있고, 샐러드에 직접 갈 수도 있습니다. 잘게 썰거나 강판에 간 예루살렘 아티초크 펄프에 레몬을 조금 넣으면 이눌린의 효과가 높아진다.
괴경을 둘러싸고 있는 외부 봉투는 소화가 잘 되므로 제거하지 않는 것이 좋습니다.
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재산
예루살렘 아티초크는 식물 요법에 의해 현명하게 활용되는 야채 중 하나입니다. 이미 널리 논의된 바와 같이, 이 덩이줄기는 존재하는 일정한 양의 이눌린으로 인해 무엇보다도 당뇨병 환자에게 높이 평가되어야 합니다. 그러나 예루살렘 아티초크의 숨겨진 유익한 특성은 여기서 그치지 않습니다. 일반적으로 괴경이 있는 뿌리는 유즙 분비를 촉진하는 것으로 알려져 있으므로 아기에게 모유 수유를 하는 여성의 모유 분비를 증가 및 촉진할 수 있습니다.또한 예루살렘 아티초크 추출물은 과체중의 경우 매우 유용한 것으로 입증되어 체중 감량에 효과적인 것으로 나타났습니다. 예루살렘 아티초크를 섭취하면 소화를 촉진할 뿐만 아니라 포만감이 촉진되어 통제되지 않는 굶주림 공격을 억제할 수 있습니다.
예루살렘 아티초크의 잎은 또한 심부전과 관련된 질병을 완화하는 데 유용합니다. 약초 및 식물 요법의 합리적인 사전, 에이 브루니]
일반적으로 예루살렘 아티초크는 강장제, 위장제, 콜로그제 및 이뇨제로 간주됩니다.
또한 예루살렘 아티초크는 글루텐을 형성하지 않아 체강 다이어트에 적합합니다.
부작용
이눌린의 농도가 높기 때문에 아티초크를 섭취하면 운석의 문제와 과식의 문제가 발생할 수 있으므로 이러한 현상을 제한하려면 소량을 섭취하는 것부터 점차적으로 장에 익숙해지도록 하여 시간이 지남에 따라 양을 늘려야 합니다.
예루살렘 아티초크 요약, 예루살렘 아티초크의 특성 요약 "
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