다음 기사는 현저한 방향 특성을 가진 식물인 물냉이에 대한 설명을 목적으로 합니다.
이탈리아에서 유채과 야채라는 용어(뒤에 나올 내용과 아무 관련이 없는 유명한 Romagna 미식 준비 외에도)는 두 가지 유형의 초본 식물을 나타냅니다.
- NS 정원 유채과의 야채 (영어로 정원 유채과의 야채);
- NS 물냉이 (로리파 또는 스키노).
둘 다 유채과에 속하지만 속, 종, 서식지, 재배, 특성 및 용도가 상당히 다릅니다.
정원 유채과의 야채
정원 유채과의 일반 사항 및 설명
NS 정원 유채과의 야채 (정원 유채과)는 유채과(Brassicaceae)에 속하는 식물로, 레피디움, 종 사티붐; 그것의 이항 명명법은 레피디움 사티붐.
정원 유채과의 높이는 60cm에 달할 수 있으며(그러나 일반적으로 20cm 이내에서 채취) 식물의 꼭대기에서 가지를 뻗는 능력이 있습니다. 줄기와 잎은 밝은 녹색이지만 뿌리 근처에서는 더 옅습니다. 꽃은 작고 뭉쳐 있으며 분홍빛이 도는 흰색입니다.
정원 유채과의 재배 및 무역
정원 유채과 야채는 영국, 프랑스, 네덜란드 및 스칸디나비아에서 널리 재배되고 있습니다(상업적 및 개인적으로). 이탈리아에서는 이차적으로 중요한 제품입니다. 수경재배 작물에 적합하고 약알칼리성 물에서 번성합니다.종종 시장 공급은 그것을 널리 소비하는 인구의 요구를 충족시키기에 충분하지 않습니다. 무엇보다 신선하게 섭취해야 하기 때문입니다.
정원 유채과 야채는 종자와 작은 식물 이식 모두에서 독립적으로 쉽고 빠르게 자랄 수 있습니다. 일반적으로 파종 후 7~14일이면 높이가 5~13cm에 달한다.
유채과 야채는 매우 빠르게 발달하므로 토양의 건강을 모니터링하기 위한 종 테스트로 사용됩니다.
부엌에서 유채과 야채
정원 유채과 야채는 수프와 샌드위치에 탁월합니다. 새싹(신선한 또는 말린 것)의 형태로, 그것은 또한 샐러드의 매운 향기로운 성분을 나타냅니다(인도: 할룬). 정원 유채과 야채를 곁들인 전형적인 앵글로색슨 샌드위치는 삶은 달걀, 마요네즈, 소금으로 만듭니다.
정원 유채과의 초본 특성 및 기타 용도
정원 유채과 야채는 Ayurveda 의학의 구성 요소 중 하나입니다. 인도 전통에 따르면 이 허브의 씨앗은 다양한 치유 목적으로 사용될 수 있습니다. 그 중에서 쓴맛, 열발생, 정화, 문지름, 최음제, 강장제, 최음제, 안과용, 항혈소판제, 항히스타민제 및 이뇨제를 기억합니다. 같은 생각의 흐름에 따르면, 유채과의 씨앗은 따라서 천식, 가래를 동반한 기침, 염좌, 나병, 피부병, 이질, 설사, 비장 비대, 소화 불량, 요통, 백혈구 치료에 유용합니다. 괴혈병과 정액의 약점.
유채과 야채는 또한 서양 의학에 대한 호기심을 불러일으켰습니다. 그 씨앗은 천식 증상을 줄이고 천식 환자의 폐 기능을 개선하며 혈당을 낮추는 것으로 나타났습니다(참고 문헌 참조).
씨앗의 점액질은 아라비아 고무와 트라가칸트의 대용품으로 사용됩니다.
서지:
- 기관지 천식 치료에 대한 Lepidium sativum 종자의 임상 효능에 관한 연구 - NP, 아르카나; 아니타, AM - IrJ Pharmacol Ther 5: 55-59
- 정상 및 당뇨병 쥐에서 Lepidium sativum L. 수성 추출물의 저혈당 활성 연구 - 남, Eddouks; Maghrani M, Zeggwagh NA, Michel JB - J 에스노파마콜 97: 391-395.
물냉이
물냉이의 일반 및 설명
물냉이는 십자화과과에 속하는 향기로운 초본입니다 한련, 종 양국 처방약; 물냉이의 이항 명명법은 한련.
물냉이는 평온하고 오염이 적은 수로, 평야, 산 및 지구의 모든 온대 지역에서 자라는 식물입니다. 식물은 뿌리가 완전히 젖어 있거나 항상 매우 습한 상태를 유지해야 합니다. 땅의 위치는 그늘져야 합니다. 줄기는 곧추서거나 곧추서며 속이 비어 있고 길이 50/100cm에 이른다. 물냉이는 녹색이고 윤기가 있고 다육질이며 어긋나기하고 꽃은 작고 흰색 꽃잎이 있고 꼭대기에 모여 모여서 열매는 씨가 들어 있는 원통 모양의 실모양이고 뿌리는 뭉쳐져 있고 땅 가까이에 부정생한다.
물냉이와 혼동 될 수 있습니다. 비터 카다민, 불투명한 잎과 물냉이의 전형적인 관능적 및 미각적 특성이 없기 때문에 알아볼 수 있습니다.
물냉이의 역사
물냉이는 야생 및 재배가 가능한 향기로운 약용 식물입니다. 이 야채의 미식 사용은 습관적인 소비가 지적 능력을 향상시킬 수 있다고 믿었던 고대(페르시아, 그리스, 로마)로 거슬러 올라갑니다.물냉이는 또한 수많은 신화와 전설에 관련되어 있기 때문에 몇 년 전.
물냉이의 식물 치료 특성
신화, 전설, 믿음을 제외하고 물냉이는 실제 식물치료적 특성을 가지고 있고 덜 가시적인 특성을 가지고 있습니다.그 중 우리는 기억합니다: 재광화, 이뇨 및 정화, 항빈혈, 거담, 간 충혈 완화 및 저혈당 능력; 폐 질환에도 권장됩니다.
부엌에서 물냉이
물냉이는 주로 "익힌" 상태로 섭취해야 하며 특히 건강이 의심스러운 수로에서 수확하는 경우 조심스럽게 씻어야 합니다. 이 식물은 미식가의 정교함의 대상입니다: 혼합 요리된 허브(또한 볶은 것), 맛을 낸 계란 오믈렛, 수프, 아쿠아코타(플로렌틴) 등 분명히, 대부분의 향기로운 식물은 열처리가 상당한 영향을 미칩니다. 향과 맛만 , 뿐만 아니라 화학적-영양적 특성; 따라서 좋은 위생 기준에 따라 혼합 샐러드(버넷, 로켓 등 포함) 또는 단독으로 물냉이를 섭취하는 것이 가능합니다. 잎을 자르면 특히 강렬한 맛이 나는 소스가 만들어집니다.
그러나 이탈리아에서는 로마냐 "물냉이"의 대표적인 재료입니다.
영양학적 특성
두 가지 유형의 유채과 야채의 영양학적 기여는 매우 흥미롭습니다. 그들은 많은 양의 에너지를 가져오지 않으며(그러나 정원 유채과의 야채는 더 큼) 수분이 절대적으로 우세합니다. 섬유조차도 매우 부족합니다.
한편, 미네랄 염과 비타민에 관한 한, 유채과 야채에는 칼륨, 철, 리보플라빈, 비타민 A(카로티노이드 - 레티놀 등가) 및 비타민 C(아스코르빅산)가 고농도로 함유되어 있다고 할 수 있습니다. , 반면에 언급된 영양소가 풍부할 뿐만 아니라(이전의 수준은 아니지만) 칼슘 함량이 더 높습니다.
영양가
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
