소개
그는 "세계 채소밭의 황제"로 불립니다. 사실 토마토는 그 좋은 점과 유익한 특성으로 인해 "최고의 채소" 순위에 올라 몇 년 만에 시상대에 오르게 되었습니다. 수상한 눈 이상적으로 위험한 과일로 인해 토마토는 다음 해에 식물원에서 일반적으로 이국적인 식물로 찬사를 받았습니다. 현재 토마토는 부엌에서의 가단성과 식물 요법의 특성으로 인해 높이 평가됩니다.
영양 특성
우리가 보았듯이 토마토는 아메리카 대륙에서 수입된 다른 야채에 비해 비교적 늦게 이탈리아 요리에 도입되었지만 지중해 식단의 필수 요소가 되었습니다.
토마토는 94% 이상을 차지하는 수분이 풍부하고 탄수화물은 거의 3%를 차지하는 반면 단백질은 약 1.2%, 섬유질은 1%, 마지막으로 지방은 0.2%에 불과합니다. 17Kcal만 제공합니다.
토마토에는 적당한 양의 비타민이 포함되어 있습니다. 우리는 그룹 B의 비타민, 아스코르브산, 비타민 D, 무엇보다도 토마토의 잘 알려진 항산화 및 비타민화 특성을 보장하는 비타민 E를 기억합니다.
미네랄 성분도 상당합니다. 구연산염, 주석산염 및 질산염과 관련된 철, 아연, 셀레늄, 인 및 칼슘은 시너지 효과로 작용하여 재광화 및 항라디칼 특성을 보장합니다.
나는 또한 소화 촉진에 유용한 사과산, 구연산, 숙신산 및 글루테닌산과 같은 유기산의 함량을 변경합니다.
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토마토 퓌레 - 통조림 "생" 토마토
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그렇다면 쌀과 참치로 속을 채운 토마토나 멸치를 곁들인 토마토 오그라탕의 변종 영상을 지적하지 않을 수 없다.
유익한 속성
이전 분석에 따르면 토마토의 영양 성분은 세 번째 천년기 소비자의 요구에 완벽하게 적합합니다. 야채는 실제로 칼로리가 낮기 때문에(100g당 17개) "현대적" 저칼로리에 적응합니다. 칼로리, 미네랄화 다이어트 및 비타민화, 이뇨제, 소화제 및 - 무엇보다도 - 맛있습니다.
그러나 토마토의 유익한 특성은 아직 끝나지 않았습니다. 우리는 이뇨 작용(이뇨 성질)을 자극하는 강력한 능력을 언급했으며 결과적으로 야채는 또한 과도한 폐기물을 제거하는 데 유용한 우수한 청량제 및 정화제이기도 합니다. 이 특성은 강력한 해독 능력 덕분에 유황의 존재에 의해 강화됩니다.
또한 토마토는 유기산의 존재로 인해 침과 위의 소화를 촉진합니다. 즉, 위의 pH를 낮추면 소화가 촉진됩니다(특히 전분). 그러나 바로 이러한 이유로 토마토는 위염이나 속쓰림으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다.
껍질에 농축된 헤미셀룰로오스와 셀룰로오스 섬유는 장 운동성을 자극하여 변비와 장을 부진하게 만듭니다.
토마토는 또한 완전히 익지 않은 녹색 토마토에 풍부한 천연 독성 물질인 솔라닌이 풍부합니다. 솔라닌은 두통, 복통 및 위통을 유발합니다.
토마토는 코르티코스테로이드의 반합성에도 사용됩니다.
적응증
토마토는 약효 때문에 변비가 있는 사람에게 권장되며, 장을 잘 자극하는 효과가 있어 당뇨병 환자, 당분이 부족한 사람, 고혈압 환자(염분이 적은 사람), 과체중인 사람, 통풍 환자, 류머티즘, 요독증 및 건강을 소홀히 하고 싶지 않은 모든 사람들에게. [에서 적응 건강 식물 백과사전, G. Debuigne]
금기 사항
토마토는 유익한 특성을 충분히 수행할 수 있지만 결함으로도 알려져 있습니다. 위에서 언급했듯이 붉은 과일은 위산으로 고통받는 사람들에게 금기 사항이지만 그게 전부는 아닙니다. 토마토에는 모든 면에서 생물학적 폭탄인 히스타민이 풍부하여 알레르기 반응을 유발할 수 있으며 때로는 심각한 경우도 있습니다. 이와 관련하여 많은 민감한 사람들은 토마토를 치료하고 자른 후 또는 소량으로도 섭취 한 후 피부염을 호소합니다.
토마토 렉틴은 장 점막과 상호 작용하여 염증, 면역 체계 변화, 영양소 흡수 장애 등을 유발할 수 있습니다. 유전적 영양, 제프리 S. 블랜드, 사라 H. 베넘]
토마토에는 식품 알레르기의 원인인 다양한 알레르기 단백질이 포함되어 있습니다. 이 중에서 우리는 Lyc와 1을 기억합니다. Lyc 및 2; 2A폴리갈락투로나제; 슈퍼옥사이드 디스뮤타제; 펙틴에스테라제. [it.wikipedia.org/에서 가져옴]
화장품의 토마토
토마토의 특성은 화장품에도 활용됩니다. 예를 들어 토마토 주스와 글리세린, 소금을 섞어서 만든 화합물을 손 피부에 바르면 부드럽고 매끄러워집니다. 많은 미용 마스크가 영양, 탄력 및 토닝 특성에 유용한 토마토 추출물로 제조된다는 것을 잊지 마십시오.
마지막으로 토마토로 만든 크림을 바르는 것도 여드름 완화에 좋습니다.
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