라이트 구운 가지 커틀릿 - 계란 포함 및 미포함

우리는 "건강, 웰빙 및 모양을 존중하는 폭식의 물결! 가지를 곁들인 커틀릿에 약점이 있지만 튀김으로 인해 실루엣이 너무 나쁘다면 다른 방법으로 요리하십시오. 오븐을 선택하고 불필요한 지방은 최대한 줄이세요 자세한 내용은 영상으로 확인하세요!

레시피 동영상

동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.

레시피의 신분증

• 1회 제공량당 108Kcal 칼로리

• 성분

  계란이 있는 버전의 경우

  • 가지 350g(중형 1개)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
  • Q.b. 후추
  • 질문 소금의
  • 우유 30ml
  • 계란 60g(중간 크기 1개)
  • 빵가루 약 50g
  • 00형 흰 밀가루 약 50g

  계란 없는 버전의 경우

  • 가지 350g(중형 1개)
  • 유형 00의 흰 밀가루 100g
  • 우유 150ml
  • 소금 1꼬집
  • 후추 1꼬집
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

  필요한 재료

  • 채반
  • 다양한 크기의 그릇
  • 베이킹 플레이트
  • 베이킹 페이퍼
  • 칼
  • 도마
  • 채찍

  준비

  1. 가지를 준비합니다. 가지를 씻어서 꼭지를 제거하고 1cm 두께로 썬다. 접시나 그릇 위에 소쿠리 또는 소쿠리를 놓고 가지 조각을 결합하고 굵은 소금을 뿌립니다. 가지를 몇 시간 동안 물기를 빼주세요. 물이 잘 떨어지도록 하려면 가지 위에 추를 올려놓는 것이 좋습니다.

  가지에 소금을 뿌리는 이유는 무엇입니까?
  소금은 가지의 식생수를 제거하는 데 유용합니다. 이러한 방식으로 가지의 전형적인 쓴 뒷맛을 유발하는 잠재적인 독성 글리코알칼로이드인 솔라닌이 제거됩니다.
  또한 소금은 조리 시간을 단축하고 기름을 덜 사용하는 데 유용합니다. 실제로 식생 수분이 부족한 가지는 더 빨리 익는 경향이 있어 동시에 기름이 덜 필요합니다.

  2. 그릇에 야채액이 모이면 가지를 물에 씻어 소금기를 제거하고 살살 짜서 물기를 빼주세요.
  3. 커틀릿의 첫 번째 토핑 재료를 준비합니다. 그릇에 달걀을 껍질을 벗기고 우유 2-3 큰 술, 소금과 후추 한 꼬집을 넣고 혼합물을 유화시킵니다. 두 개의 별도 접시에 흰 밀가루와 빵 부스러기를 모으십시오.
  4. 두 번째 커틀릿 반죽을 준비합니다. 그릇에 흰 밀가루를 넣고 우유와 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼을 붓습니다. 혼합물을 거품기로 섞어 약간 두꺼운 반죽의 일관성을 얻습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

  완전채식 대안
  동물성 재료를 사용하지 않고 커틀릿을 준비하고 싶은 분들은 우유와 밀가루 반죽 대신 병아리콩 가루와 물을 기본 반죽으로 준비할 수 있습니다. 병아리콩 가루 1테이블스푼당 물 2-3테이블스푼을 계산하세요! 이 경우 병아리콩 반죽이 가지 커틀릿을 부드럽게 만듭니다.

  5. 이때 커틀릿을 만듭니다. 가지 조각을 두 부분으로 나눕니다. 가지 반쪽을 밀가루로 만들고 한 번에 하나씩 달걀 용액에 넣고 빵 부스러기를 뿌립니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 첫 번째 가지를 배열합니다.
  6. 나머지 가지 조각을 우유와 밀가루 반죽에 담근 다음 다른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
  7. 두 가지 유형의 가지 표면에 두 스푼의 오일을 뿌려 마무리합니다.
  8. 180 ° C (통풍)에서 굽고 25-30 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 커틀릿이 요리 중간에 뒤집히도록주의하십시오.
  9. 오븐에서 꺼내 즉시 제공하십시오.

  앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

  몇 가지 예방 조치를 취하고 오븐 요리를 선택함으로써 우리는 초경량 버전의 가지 커틀릿을 얻을 수 있었습니다! 이런 식으로 우리는 너무 많이 후회하지 않고 몇 조각을 더 살 수 있습니다! 반면에 더 죄 많은 변형이 마음에 든다면 가지 조각에 프로볼로네 조각과 햄 조각을 채우고 오븐에서 요리해 보십시오. 내 배는 오두막집으로 만들었습니다!

  레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

  주목! 콜레스테롤을 제외하고 반대로 얻은 값은 두 조리법의 화학적 세부 사항 사이의 평균입니다.
  라이트 오븐에 구운 가지 커틀릿은 전채 그룹에 속하는 음식입니다.
  그들은 적당한 에너지 섭취량을 가지고 있으며 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
  탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드입니다.
  콜레스테롤은 계란 버전에서 중요하고 계란이 없는 버전에서는 관련이 없습니다.
  섬유질이 풍부합니다.
  오븐에서 구운 가지 커틀릿은 대부분의 다이어트에 적합한 레시피입니다. 과체중의 경우 평균 섭취량과 섭취 빈도를 줄이는 것이 좋습니다.
  풍부한 섬유질은 장의 운동성을 증가시킬 수 있습니다.
  유당과 글루텐이 함유되어 있어 유당을 잘 못 드시는 분이나 체강증 환자가 섭취할 수 없습니다.
  그들은 채식주의 철학에서 제외되지만 채식주의 철학에서는 제외되지 않습니다.
  평균 부분은 약 100-200g(110-215kcal, 원료로 추정)입니다.
  계란이 있는 변형에서 콜레스테롤 점유율은 표에 표시된 20mg에서 60mg으로 증가합니다.