시나라 스콜리무스 엘.= C. 카둔쿨루스 var. 스콜리무스
국화과(복합)
서브팜. 세뇨관
설명
아티초크는 아마도 엉겅퀴의 원예 선택에서 파생된 2년생 초본 식물입니다. 따라서 저절로 발견되는 것이 아니라 채소로 많이 재배된다.
첫해에 매우 길쭉하고 깊게 갈라진 기초 잎의 로제트가 발달합니다. 두 번째에서 단일 꽃 줄기는 5개의 청자색 꽃잎이 있는 자웅동체 관형 꽃이 있는 큰 꽃 머리와 더 작은 고착 잎이 있는 로제트의 중앙에서 발달합니다. 아티초크의 기부 잎은 길이 30-60cm, 폭 5-10cm로 깃 모양으로 많이 나 있으며 중앙에 가시가 없고 톱니가 있습니다. caule의 상단에있는 것들은 대신 더 작거나, pinnatophid, lobed 또는 거의 전체입니다. 완전히 발달한 잎은 녹색이고 윗면이 광택이 나는 반면 아래 잎은 길고 매우 가는 털이 있기 때문에 더 가볍습니다.
과일: 파푸스와 함께 제공되는 achene.
아티초크의 냄새는 없고 맛은 매우 떫습니다.
지역
일부에 따르면 그것은 두 개의 아종이 있는 단일 종일 것입니다.C.scolymus, 아티초크, 전자 C. 카둔쿨루스, 엉겅퀴. 다른 사람들에 따르면 둘 다 지중해 유럽과 북부 아프리카에 널리 퍼져있는 야생 엉겅퀴에서 파생되었으며 꽃 머리, 아티초크, 엉겅퀴의 잎자루 및 잎이 발달했습니다. 이집트인들에게 이미 알려져 있는 아티초크는 소비되었을 뿐만 아니라 채소로 사용되지만 중세에는 특히 꽃 머리보다는 잎과 줄기에 있는 쓴맛이 나는 식물의 약효가 있어 간 질환에 유용합니다.
문화
아티초크는 온화하고 습하지 않은 기후, 깊은 토양 및 풍부한 유기물을 원합니다. 번식은 종자 또는 바람직하게는 빨판(carducci)에 의해 이루어지며 약간의 목본 뿌리와 3-5개의 잎이 있는 것을 선택합니다. 카두치는 서로 1m 간격으로 약 30cm 정도의 구멍에 심고, 그 구멍에 비료 위 10cm 깊이로 빨판을 심고 덮고 목욕을 반복한다. 토양 가까이에 모든 줄기에 꽃이 없고 가을에는 가장 아름다운 1-2를 제외한 모든 흡반이 추위로부터 보호하기 위해 잎이 묶여 있습니다.5월에 수집된 꽃차례가 성숙하기 시작합니다. 2~3년 지속됩니다.
잎으로 사용하는 엉겅퀴는 9~10월 하순에 표백을 하는데, 잎을 묶음으로 묶은 다음 짚으로 덮고 발을 잘 집어넣는다. 이 기술은 20-25일 동안 지속되지만 12월까지 지속될 수도 있습니다. 땅에서 제거된 식물은 즉시 소비되어야 합니다.
야채로서 아티초크의 어린 꽃 머리는 개화 전에 밑부분에 다육질의 총포포의 다양한 층으로 덮여 있고 꼭대기에 가시가 있을 때 소모됩니다.
활성 성분은 다양한 종류의 물질에 속합니다.
1) caffeoylquinin 화합물(예: cynarin) 2) sesquiterpene lactones, guaianolide 유형, 쓴맛(예: cynaropicrin) 3) 플라보노이드 유도체 4) 유기산(글리세린, 시트르산, 젖산) 5) 탄닌 칼륨 및 6) 유기염 마그네슘, 7) 안트라퀴논 글루코사이드 8) 비타민 B와 베타 카로틴. 9) 이눌린. 치료 활성은 물질 세트(상승작용)에 따라 다릅니다.
용도
식품 부문에서 아티초크는 야채로 소비됩니다.
약국과 약초상에서 아티초크는 담즙, 간 보호 및 이뇨제로 사용됩니다. 식물 약국에서는 잎이 주로 사용됩니다. ortho-diphenols 및 sequiterpenic lactones의 존재로 인해, 이 식물은 소화 및 위장 기능이 있는 쓴맛으로 간주됩니다. 또한 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다.
아티초크는 주로 담즙 분비를 자극하는 쓴맛과 향기로운 물질인 시나린(cynarin)의 존재에 의해 담즙 작용을 합니다.
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화장품에서 아티초크는 두피 관리를 위한 피부 자극제로 사용됩니다.
함께 보기: 아티초크 영양표
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