파파인이란?
파파인은 파파야 주스에서 발견되는 단백질 분해 효소입니다(파파야 업로드), 브라질과 멕시코가 원산지인 Cariacee 나무입니다. 기능적으로 이것은 인간 펩신(음식 단백질을 소화하기 위해 위에서 분비되는 효소)의 식물 유사체입니다.
생산
속성 및 용도
식품 용도
고대부터 파파인의 단백질 분해 활성은 고기를 부드럽게 하기 위해 남아메리카의 원주민에 의해 이용되었습니다. 당연하게도 냉장고가 여전히 키메라였던 시대에 이 지역에서 육류 식품은 파파야에 경화제를 싸서 보존되었습니다. 이파리.
오늘날 파파인은 식품 부문에서 널리 사용되며, 고기를 부드럽게 하고 음료를 투명하게 하기 위해 브로멜라인 및 피신과 같은 다른 식물 효소와 종종 관련이 있습니다. 그러나 이러한 효소는 조직 깊숙이 침투할 수 없고 열에 의해 비활성화되기 때문에 스테이크가 일정 두께를 가졌을 때 표면에서만 부드럽게 할 수 있습니다.
보충제의 파파인
의료 및 식물 치료 분야에서 파파인의 가장 잘 알려진 적용은 특히 위 수준에서 소화를 돕는 것입니다(저염소산증이 있고 보다 일반적으로 소화불량에 유용함).
국소 사용
화장품 분야에서 파파인은 미백 치약, 제모 크림, 콘택트 렌즈 세정 로션 및 피부 궤양에서 괴사 파편을 제거하는 제제의 제조에 사용됩니다. 또한, 항상 국소적으로 벌, 말벌, 모기 및 해파리에 물린/쏘인 것으로 인한 가렵고 고통스러운 상태를 완화하는 가정 요법으로 사용됩니다.
파파인을 기반으로 한 국소 제제는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 라텍스에 알레르기가 있는 피험자는 더 많이 노출됩니다.
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