계란 단백질 - 알부민

우리는 약 12.5g의 단백질을 찾습니다. 중간 크기 계란의 무게가 약 60g임을 감안할 때, 섭취한 계란 1개당 약 7.5g의 단백질을 몸에 제공합니다. 계란은 훌륭한 단백질 공급원이지만 많은 사람들이 높은 지방 함량과 콜레스테롤에 겁을 먹고 있습니다. .

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단백질 함량은 노른자와 흰자에 거의 균등하게 분포되어 있는 반면(후자가 약간 우세함), 지방과 콜레스테롤은 노른자에만 포함되어 있습니다. 따라서 액체 달걀 흰자(신선, 저온 살균 또는 동결 건조)는 과도한 지질을 도입하지 않고 식단의 단백질 섭취를 늘리려는 사람들에게 탁월한 솔루션입니다. 실용성의 큰 장점이 더해진 분말 계란 단백질도 마찬가지다.

, 오브알부민은 유청 단백질에 대한 전통적인 대안을 나타냅니다. 생물학적 가치와 단백질 효율은 사실 다른 단백질 품질 지표와 유사합니다. 난백 단백질은 약간 짠 맛이 나는 반면 유청 단백질은 더 섬세한 맛과 약간의 비용이 있습니다. 반면에 계란 알부민은 다양한 필수 아미노산 간의 균형이 우수하기 때문에 식물성 원료에 비해 아미노산 프로필이 더 우수합니다. 계란 단백질의 소화 시간은 가장 빠른 유청 단백질과 가장 느린 카제인 사이의 중간입니다. 결과적으로 그들은 우수한 포만감을 가지고 있습니다.