코로나바이러스: 무엇을 먹을까?

시모나 베르톨리

비만과장 및 영양 및 비만 연구소장, 내분비 및 대사 질환부 IRCCS Istituto Auxologico Italiano

밀라노 대학교 식품, 환경 및 영양 과학부(DeFENS) 식품 및 식이 과학 부교수

밀라노 대학교 ICAS 영양 상태 평가를 위한 국제 센터 외래 영양 서비스 코디네이터

. 우리는 이 새로운 바이러스를 몇 주 동안 알고 있었고 생물학적 특성에 대해 거의 알지 못했으며 가능한 약리학적 치료에 대한 연구도 없으며 어떤 식품이나 영양소가 면역 방어를 향상시킬 수 있는지에 대한 과학적 증거가 없습니다. 이 감염을 예방하거나 싸우기 위해.

그러나 최근 수십 년 동안 특정 영양소나 기능성 영양소가 풍부한 식품의 섭취를 통해 면역계의 기능 중 일부를 조절할 가능성이 광범위하게 연구되어 왔으며, 특히 일부 비타민(Vit. A, C, E 및 D) 아연 및 셀레늄과 같은 일부 미량 영양소 및 최근에는 프로바이오틱스의 경우.

140개 이상의 동물 연구에 따르면 비타민 C는 박테리아, 바이러스 및 원생동물에 의한 감염 증상을 예방하거나 완화할 수 있습니다. 가장 많이 연구된 인간 감염은 정기적으로 투여되는 비타민 C가 증상의 지속 시간을 감소시키는 것으로 나타나는 일반적인 감기로 생물학적 효과를 나타냅니다. 오직 두 개의 통제된 연구만이 폐렴 환자에 대한 비타민 C의 치료적 이점을 발견했습니다. 감염에 대한 비타민 C의 효과 추가 조사가 필요합니다(Hemilä 2017).

최근 몇 년 동안 수많은 연구에서 비타민 D의 다양한 골격외 효과가 발견된 후 가능한 역할에 대해 지시를 받았으며 어느 쪽도 선천 및 적응 면역 반응에 대한 관련 영향이 입증되지 않았습니다. 대부분의 저자에 따르면 바이러스 감염에 대한 비타민 D 보충제의 예방 효과를 조사하려면 더 많은 연구가 필요합니다(Gruber-Bzura 2018).

미네랄 중 면역학 분야에서 가장 많이 연구되고 있는 것은 아연이다. 동물 모델과 인간을 대상으로 한 연구에서 그 결핍이 면역 체계의 완전성을 변화시킬 수 있음이 밝혀졌습니다(Dardenne 2002). 노인과 같은 다양한 "위험에 처한" 인구 집단에서 한계 결핍이 관찰되었으며, 가장 취약한 대상에서 보충이 면역 체계의 손상을 예방하고 이들 대상의 감염에 대한 내성을 실질적으로 향상시킬 수 있다는 가설을 뒷받침합니다.

보다 최근에는 장내 미생물총을 조절하는 특정한 역할을 할 뿐만 아니라 면역조절 효과가 있는 것으로 보이는 프로바이오틱스에 대한 과학적 관심이 집중되고 있다. 연구에서 동물에 대해 수행되었으며 식균 작용 및 자연 살해 세포 활동의 "증가"로 구성됩니다(Akramienė 2007).

이러한 영양소는 어디에서 찾을 수 있습니까? 빵, 파스타, 야채, 콩류, 과일 및 견과류와 같은 식물성 식품이 풍부하고, 주요 지방 공급원인 올리브 오일, 생선, 흰살코기, 유제품 및 계란의 적당한 섭취가 특징인 지중해식 식단 모델, 적당한 양의 붉은 고기와 식사 중 와인의 적당한 섭취는 면역 조절 역할을 할 수 있는 모든 "기능적" 영양소의 최적 공급을 제공하고, 결핍 상태가 가정될 수 있는 경우에 보충제의 사용을 남겨둡니다.

특히 우리의 식습관에 대해:

- 스마트 워킹으로 인한 일상 신체 활동 감소, 체육관 및 스포츠 협회 폐쇄, 필수 운동만 초대, 어린이의 경우 학교 폐쇄 및 모든 레크리에이션 스포츠 활동으로 인해 일일 에너지 요구량. 예를 들어, 체중이 73kg이고 키가 180cm이고 적당히 활동적인 생활 방식을 가진 40세 남성의 예상 에너지 요구량은 하루 2730~2990kcal로 하루 1710~2480kcal이 됩니다. 생활 방식이 좌식으로 바뀌면 하루(LARN, 2014) 하루에 500-1000kcal이 줄어들며, 이는 음식 소비의 해당 감소에 해당해야 합니다.

- 이 시기에 발생할 수 있는 불안, 스트레스 및 지루함은 이미 고통을 겪고 있는 사람들에게 소위 "감정적 섭식", 즉 음식을 조절하는 보상 메커니즘으로 사용하는 것을 선호하거나 악화시킬 수 있습니다. 부정적인 감정을 줄이고 이러한 행동 변화는 일반적으로 설탕과 지방이 풍부하고 따라서 높은 혈당 지수와 높은 양의 콜레스테롤과 함께 고칼로리 음식의 소비로 이어집니다(Marieke 2011).

- 장을 보러 갈 기회를 줄여야 하는 필요성은 일반적으로 나트륨 함량, 지방, 방부제 함량이 높고 신선한 과일 및 채소의 가용성이 낮은 보존 식품의 더 많은 소비로 이어져 전반적인 식단의 질을 악화시킵니다.

결과는 무엇입니까?

그 결과 이미 과체중, 비만, 당뇨병 및 대사 증후군을 앓고 있는 대상체에서 체중 증가의 위험이 증가하고 임상 양상이 악화됩니다.

무엇을 할까요?

운동용 자전거, 런닝머신을 사용하거나 특별한 도구 없이 수행할 수 있는 운동이 제안된 웹상의 많은 자습서에 의존하여 집에서 모터 활동을 구현하십시오.

지중해식 모델을 따라 상상력을 발휘하여 요리하고 과일과 채소의 섭취량을 5인분 이상으로 늘려 비타민, 미네랄, 기능성 영양소의 올바른 섭취를 보장하고 칼로리 섭취량을 줄이는 것은 신체 활동을 늘리거나 요리를 하거나 기타 여가 활동을 하는 것입니다. 또한 감정적인 섭식과 싸우는 데 매우 도움이 됩니다.

- 예방 또는 치료? Int J Mol Sci.

이탈리아 인구(LARN)의 영양소 및 에너지 참조 섭취 수준, IV ed. 2014. 이탈리아 인간영양학회(SINU)

Marieke A. Adriaanse, Denise T.D. de Ridder & Catharine Evers 감정적 섭식: 먹는 것에 대해 감정적이거나 감정적일 때 먹는 것?, Psychology & Health, 26: 1, 23-39, DOI: 10.1080 / 08870440903207627