참조: 땅콩 버터 케이크
땅콩 버터는 땅콩 씨앗을 갈아서 만든 식품입니다. 1인당 연간 소비량이 1.5킬로그램에 육박하는 미국에서 특히 인기 있는 지방이 풍부한 크림 제품입니다. 그러나 이탈리아에서는 지중해 요리가 천천히 쇠퇴하고 있음에도 불구하고 땅콩 버터 판매가 도약하기 위해 고군분투하고 있습니다.
땅콩 버터 및 수소화 지방 생산
땅콩씨는 160도 정도 구워서 소금 2~3%를 뿌린 후 갈아서 반죽한다. 누출된 기름은 버터에서 분리되어 병의 상단으로 올라가는 경향이 있기 때문에 식품 산업에서는 안정화 첨가제, 유화제 및 부분적으로 경화된 식물성 기름을 기존 재료에 추가합니다. 후자는 과도하게 섭취할 경우 죽상동맥경화증, 관상동맥 심장병 및 심장마비에 걸리기 쉬우므로 소비자의 건강을 위협합니다. 그러나 부분경화지방은 불포화지방산이 풍부한 중성지방을 이용하고 표면에 기름이 뜨는 것을 방지하고 제품의 퍼짐성을 향상시키기에 충분한 최소량으로 첨가됩니다. 3%에 해당하며 여기에 약 40%의 트랜스 지방산이 포함되어 있음을 고려하면 땅콩 버터 30g에는 수소화 지방산이 0.5g 미만 포함되어 있습니다. 하루 5g.
땅콩 버터 - 당신이 알아야 할 모든 것
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영양 특성
땅콩버터의 영양성분 중 단백질, 올레산, 비타민 B3, 비타민 E, 마그네슘, 엽산, 아르기닌, 식이섬유의 함량이 우수합니다. 씨앗), 땅콩 버터는 또한 폴리페놀과 레스베라트롤이 풍부하며, 이는 포도 껍질과 적포도주에 함유된 동일한 항산화제입니다.
땅콩에서 얻은 버터를 포함하여 땅콩은 식품 특성의 아나필락시스 반응에 가장 자주 관련된 식품을 나타냅니다(인구의 0.4-0.6%가 심각한 알레르기 반응을 나타냄). 두려움의 또 다른 원인은 아플라톡신에 의한 오염 가능성으로 인해 주어집니다. 일부 균류(진균류)에 의해 생성되는 매우 위험한 물질. 소비자의 건강에 대한 위험을 고려하여 오늘날에는 모든 생산 단계에 특별한 주의를 기울이고 있습니다.
마지막으로, 땅콩 버터는 고지혈증 및 고칼로리 식품이라는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 즉, 식사가 끝날 때 진미로 퍼지는 초콜릿 대신 변덕스럽게 취하면 확실히 몸매와 건강에 좋지 않습니다. 이는 소량의 수소화지방, 높은 열량 섭취, 좋은 함량의 팔미트산(동맥경화성 포화지방산) 등 여러 가지 좋지 않은 요소가 복합적으로 작용하기 때문에 정기적인 섭취를 권장할 특별한 이유는 없습니다. 버터. d "땅콩, 좋아하면 과식하지 않고 높은 칼로리 값을 잊지 않고 안전하게 먹을 수 있습니다.
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참고: 구성은 채택된 준비 기술과 강화(미네랄, 비타민 등) 또는 빈곤(경량 땅콩 버터)에 따라 제품마다 상당히 다를 수 있습니다.
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