인체의 탄수화물 비축량
탄수화물뿐만 아니라 단순하고 복잡한 탄수화물은 가용성에 따라 분류됩니다. 우리 몸에서 사용할 수 있는 영양소는 모두 사용 가능한 것으로 정의하고, 반대로 사용할 수 없는 것은 소화, 흡수 또는 대사 과정의 어려움으로 인해 사용을 방지합니다.
반면에 신체의 지질 축적은 훨씬 더 풍부하며, 신체가 좋은 사람은 실제로 약 12kg의 지방 덩어리를 가지고 있으며 필요할 때 약 100,000Kcal까지 방출할 수 있습니다.
"유기체"는 두 가지 이유로 탄수화물보다는 지질 형태로 에너지 비축량을 축적하는 것을 선호합니다: 첫째, 지질이 더 에너지가 많기 때문입니다(4Kcal/g의 탄수화물에 대해 9Kcal/g). 지방 예금에 존재합니다.
탄수화물의 기능
탄수화물 또는 탄소 수화물이라고도 하는 탄수화물의 주요 역할은 신체에 에너지를 제공하는 것입니다. 이러한 영양소는 여러 가지 이유로 이상적인 에너지 기질을 나타냅니다.
- 우선, 다른 영양소의 이화작용 동안 일어나는 것과는 반대로 그들의 신진대사는 중간 생성물이나 잠재적으로 유해한 부산물을 형성하지 않기 때문입니다. 사실, 케톤체는 지질(산증), 단백질(독성), 암모니아(독성), 알코올 아세트알데히드(신체에 해롭음)로 형성됩니다.
- 일부 조직(주로 신경 조직)은 포도당을 선택적 에너지원으로 사용합니다. 장기간의 단식 상태에서만 뇌는 에너지 요구를 충족시키기 위해 케톤체를 사용합니다.
- 탄수화물을 에너지 기질로 사용할 수 있어 체내 단백질을 절약할 수 있습니다. 사실 유기체에는 에너지 목적으로 사용할 단백질이 없습니다.
이러한 모든 가치 있는 기능에도 불구하고 탄수화물은 최소한 엄격한 의미에서 필수 영양소는 아닙니다. 사실 유기체는 포도당신생합성(gluconeogenesis)이라고 하는 대사 경로에 따라 젖산과 글리세롤에서 다양한 아미노산으로부터 포도당을 합성할 수 있습니다. 그러나 탄수화물이 너무 적은 식단은 지방과 조직 단백질의 과도한 이화작용을 유발합니다.
과도한 지질 산화의 결과는 순환계에서 케톤체의 축적입니다. 이러한 물질은 지방산의 산화에 의해 생성된 아세틸-CoA에서 시작하여 간세포에 의해 합성됩니다. 정상적인 조건에서 케톤체의 합성은 최소이고 소량입니다. 생성된 케톤체는 근육, 심장과 같은 다양한 조직에서 에너지 목적으로 사용되는 반면, 저혈당 식이나 장기간의 공복과 같이 지방의 강한 이화작용이 있을 때, 케톤체에서 생성되는 케톤체 과잉은 혈액에 축적되어(케톤혈증) 산증을 유발합니다. 이 과잉은 소변으로 제거되지만(케톤뇨증), 소변을 통과할 때 케톤체는 삼투에 의해 많은 물을 끌어들여 결과적으로 유기체의 탈수를 유발합니다.
과도한 단백질 이화작용은 다르지만 똑같이 심각한 결과를 초래합니다.
- 구조적 및 기능적 결함;
- 암모니아 형성(간에서 요소로 전환되고 소변으로 제거되어 간 및 신장 과로를 초래함);
- 몸의 탈수.
탄수화물은 하루 총 열량 섭취량의 55-60%를 제공해야 하지만, 총 열량 섭취량의 10%라는 중요한 매개변수는 양이 아닙니다.
과도한 탄수화물 섭취의 부정적인 결과는 다양합니다. 우선, 탄수화물을 너무 많이 도입하면 우리 몸은 탄수화물을 산화시키는 능력을 증가시킵니다. 따라서 과도한 탄수화물 섭취는 신체가 탄수화물을 더 빠르게 분해하기 때문에 에너지 소비의 증가를 촉진합니다.그러나 이러한 주장은 지질 섭취가 동시에 매우 적은 경우에만 유효합니다.
과도한 양의 탄수화물, 특히 단순 탄수화물(설탕)을 섭취하면 혈액 내 포도당 수치가 증가합니다(고혈당증). 이 상태는 췌장의 인슐린 분비를 빠르게 촉진합니다. 이 호르몬은 마찬가지로 빠르게 작용하여 식사의 지질을 침전물에 급속하게 축적합니다.이는 탄수화물과 과잉 지질을 동시에 섭취하면 지방 저장고에 후자의 축적을 촉진하는 이유를 설명합니다.
또한, 인슐린은 지방 침착물로부터 지질의 이동을 억제하고 혈당이 지방 세포 및 근육 섬유로 빠르게 진입하는 것을 촉진합니다.
지방과 근육 세포에 포도당이 들어간 후 발생하는 저혈당증은 배고픔을 유발하고 다른 음식을 섭취하게 합니다. 혈당 지수가 낮은 음식을 선호하는 것이 좋은 이유입니다.
계속: "혈당 지수"
