밤은 무엇입니까
밤은 밤의 열매(Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), 유럽, 아시아 및 서아프리카의 온대 지역에서 자라는 수목 식물입니다.
건강에 좋고 영양이 풍부한 과일인 밤은 과거 사람들의 필수 식품이었기에 '가난한 자의 빵'이라는 별명을 얻었습니다.
신선하거나 건조하거나 가루로 만든 밤은 끝없는 요리 준비에 적합합니다.
음식으로 밤
복잡한 탄수화물의 탁월한 함량 덕분에 밤은 가장 귀중한 곡물을 대체할 수 있는 진정한 주식입니다.
이 음식은 소비되었고 여전히 주로 구이(구운 밤), 설탕에 절인 및 삶은(ballotta) 소비됩니다. 동질의 밀가루는 또한 많은 과자(카스타냐초), 폴렌타 및 프랑스 일부 지역의 전형인 소위 "나무 빵"의 기본 성분인 밤에서 얻습니다.
영양학적 관점에서 밤은 무엇보다 높은 비율의 전분과 적당한 함량의 지방, 단백질, 무기염(특히 칼륨, 인, 황, 마그네슘, 칼슘, 철) 덕분에 고품질 식품입니다. ) 및 비타민(C, B1, B2 및 PP) 이러한 특성과 우수한 소화율이 결합되어 밤은 운동선수에게도 이상적인 식품입니다.
요리하는 동안 대부분의 전분은 단순당으로 환원되어 밤의 전형적인 단맛을 내고 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 금기입니다.
추가 용도
영양가가 높기 때문에 인기있는 약전에서 비타민제, 빈혈 및 쇠약의 경우에 표시됩니다. 탄닌이 풍부한 수액은 기관지염과 설사에 효과가 있으며, 살균작용이 있어 잎을 가글하여 가글하면 목과 입의 염증을 치료할 수 있다.
밤의 끓는 물은 식물을 위한 훌륭한 비료입니다.
구매 팁
구입 시 껍질이 온전하고 윤기가 있고 갈라진 곳이 없어야 하며, 만졌을 때 쫀득쫀득한 느낌이 들고 손가락으로 눌러도 껍질이 벗겨지지 않습니다.
밤과 유사하지만 더 가치 있는 밤은 더 큰 치수와 측면이 더 둥근 난형 모양을 자랑하며 하트 모양에 가깝습니다. 피부는 밝은 갈색이고 어두운 정맥이 잘 표시되어 있으며 더 얇으며 달콤한 상아빛 흰색 씨가 들어 있습니다. 밤은 크기가 더 작으며, 이를 포함하는 가시 꽃차례(고슴도치) 내부의 위치에 따라 둥글거나 평평하거나 반구 모양입니다. "밤이 한 개씩 들어 있으면 밤, 세 개가 있으면 밤을 말합니다. 가을에 익으면 열리는 고슴도치는 벌레로부터 과일을 보호하고 화학 처리의 잔류물을 방지합니다. 내부로 침투합니다.
밤은 펄프를 관통하여 덮는 접착성 피부로 덮여 있습니다.이 필름은 외부에 갈색으로 남아 있고 쉽게 제거할 수 있으므로 섭취하기 전에 제거해야 합니다. 껍질을 벗기는 것이 더 어려운데 이 작업을 용이하게 하기 위해서는 밤을 냉장상태에서 끓는 상태로 통과시킨 후 준비한 후 찬물로 다시 식혀야 하는데 이 처리를 하면 껍질이 쉽게 벗겨진다. 코팅의 피부.
아미아타산(그로세토·시에나주) 밤, 몬텔라(아벨리노) 밤, 카스텔 델 리오(볼로냐)·무겔로(플로렌스) 밤이 최근 IGP 인증을 획득했다.
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