매년 그렇듯이, 나는 당신에게 고전적인 크리스마스 과자 중 하나인 파네토네를 제안하지 않을 수 없었습니다. 그러나 이번 기회에 나는 아주 빠른 미니 변형을 제안합니다. (2개의 발효만 가능합니다!) 그리고 글루텐이 없습니다! 글쎄요: 체강 질병이 우리를 막을 수 있다고 생각하는 사람들이 있다면 그것은 매우 잘못된 생각입니다. 그리고 이 파네토네는 글루텐에 내성이 없는 사람들에게도 훌륭하다고 확신합니다. 날 시험하는 거야? 영상을 놓치지 마세요!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 287Kcal 칼로리
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성분
미니 파네토네 8개용
- 특정 글루텐 프리 밀가루 믹스 200g
- 우유 50ml
- 잔탄검 5g
- 설탕 70g
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 소금 1꼬집
- 버터 80g
- 말린 맥주 효모 2g
- 계란 120g(중간크기 2개)
- 술타나 110g
- 물 50ml
필요한 재료
- 미니 파네톤 또는 알루미늄 몰드용 종이컵
- 다양한 크기의 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 브러시
- 나무 숟가락
- 체
- 가는 사람
준비
- 먼저 건포도를 따뜻한 물에 10분 동안 담그십시오.
- 그릇에 글루텐이 없는 밀가루 믹스, 설탕, 건조 효모, 크산탄 검(또는 구아 검) 1티스푼과 같은 모든 건조 재료를 결합하고 섞습니다.
- 가운데에 따뜻한 물, 따뜻한 우유, 소금 약간, 계란, 버터를 넣고 레몬 제스트로 맛을 내고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 모든 것을 섞습니다. 마지막 재료로 레몬 제스트를 추가합니다. 담그는 물에서 짜낸 건포도.
당신은 알고 계십니까
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 팽창제(즉석)를 첨가한 글루텐 프리 밀가루의 특정 혼합물을 사용했습니다. 따라서 이 조리법에서는 맥주 효모의 느린 작용과 화학 팽창제의 즉각적인 작용을 이용합니다. 글루텐이 없는 제제에서 발견됩니다.
글루텐 프리 반죽은 매우 섬세하고 민감합니다. 검(예: 구아 검, 타라 검, 크산탄 검)은 반죽의 구조를 안정화하고 효모 발효 중에 가스를 보유할 수 있는 질감을 만듭니다.
글루텐 불내증을 위한 요리법을 준비하기 전에 각 포장에 교차 귀 표시가 있는지 확인하여 결핍 여부를 확인하는 것이 좋습니다.
건포도를 초콜릿 칩이나 설탕에 절인 과일로 대체(또는 결합)하는 것이 가능합니다.- 그릇을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 환경(예: 라디에이터 근처 또는 200°C로 예열된 오븐에서 2분 동안 껐다가 2시간)에 두십시오.
주목!
전통적인 발효 반죽(글루텐 포함)과 달리 이것은 발효 중에 많이 자라지 않습니다. 가장 눈에 띄는 성장은 요리에 있을 것입니다.- 2시간 후 반죽을 8등분하여 미니 파네톤용 종이컵 8개에 나누어 담아주시고, 실리콘이나 알루미늄 머핀 틀을 이용하셔도 좋습니다.
- 모양을 유지하기 위해 단단한 머핀 틀에 컵을 넣으십시오. 버터(또는 오일)를 바른 브러시로 미니 파네토네의 표면을 평평하게 합니다.
- 다시 1시간 30분 동안 다시 발효되도록 둡니다.
- 발효가 끝나면 180 ° C로 예열 된 (그리고 통풍이 잘되는) 오븐에서 10 분 동안 글루텐이없는 파네톤을 굽습니다.그런 다음 오븐 문을 열지 않고 온도를 160°C로 낮추고 10-15분 더 요리하거나 표면이 황금색이 될 때까지 요리합니다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 다음 취향에 따라 아이싱이나 간단한 아이싱 설탕과 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
매우 부드럽고 "효과가 있는 이 미니 파네토네는 점심 식사가 끝날 때 손님에게 주기에 완벽하지만 자리 표시자로서도 탁월합니다. 원하는 대로 사용자 정의하고, 아이싱으로 장식하고, 설탕에 절인 과일 또는 설탕을 뿌리기만 하면 부드럽고 달콤한 크리스마스를 보내실 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
미니 파네토니는 디저트 그룹에 속하는 음식입니다.
그들은 주로 탄수화물에 의해 제공되는 상당히 높은 칼로리 섭취량을 가지고 있으며, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질이 제공됩니다.
탄수화물은 주로 단순 포화 지방산과 중간 및 높은 생물학적 가치의 단백질입니다. 콜레스테롤이 높고 섬유질이 풍부합니다.
Mini Panettoni는 과체중 및/또는 대사성 질환(고혈당, 고중성지방혈증, 고콜레스테롤혈증)을 앓고 있는 사람의 식단에 적합하지 않습니다.유당 불내증의 경우 권장되지 않지만 체강 질병에 대한 부정적인 영향은 없습니다. 채식주의자가 아닙니다.
미니 파네토네의 평균 섭취량은 약 30-40g(85-115kcal)입니다.