여기 내가 다시 당신을 위해 부엌에 있습니다. 오늘 내 임무는 똑같이 특별한 파티를 위해 특별한 디저트를 준비하는 것입니다. 오늘은 어머님 생신인데 마지막 디저트와 함께 맛있는 저녁식사는 필수~ 메뉴는 엄마가 좋아하는 1코스(파스타파스타)와 고기구이 2코스. 디저트로 외교 케이크를 생각했는데, 커스터드와 샹티이 크림으로 채워진 퍼프 페이스트리와 스폰지 케이크의 레이어로 준비됩니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 228Kcal 칼로리
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성분
담그고 뿌리기 위해
- 우유 150-200
- 바닐라 향료 1병
- 가루 설탕 30g
레이어의 경우
- 가루 설탕 20g
- 20 x 26cm의 퍼프 페이스트리 직사각형 2개
- 1개의 직사각형 20 x 26cm 스폰지 케이크
샹티이 크림의 경우
- 가루 설탕 50g
- 생크림 350g
커스터드의 경우
- 우유 500ml
- 달걀 노른자 80g(중형 4개)
- 설탕 80g
- 유형 00의 흰 밀가루 50g
- 처리되지 않은 레몬 반 컵
- 다크 초콜릿 50g
필요한 재료
- 믹서
- 그릇
- 큰 냄비
- 나무 숟가락
- 주걱
- 체
- 플래터
- 날카로운 칼
- 미터
- 양피지 및 베이킹 트레이
- 채찍
- 케이크 물을 캔 또는 그릇
- Sac à poche (선택 사항)
- 투명 필름
준비
- 이 영상과 같이 SPONGE CAKE를 준비하세요. 반죽을 큰 팬에 밀어 180℃에서 10~15분 정도 굽고 식힌 후 칼로 20X26cm, 두께 약 1.5cm의 직사각형이 될 때까지 스펀지 케이크를 잘라냅니다. .
- 이 비디오에 설명된 대로 파스타 파스타를 준비하세요. 또는 기성품 퍼프 페이스트리 롤을 구입할 수 있습니다. 그런 다음 20 x 30cm 크기의 직사각형 2개를 만들고 슈가파우더를 뿌립니다. 반죽의 표면을 포크로 찔러 반죽이 요리하는 동안 너무 부풀어 오르지 않도록 합니다. 오븐을 200°C로 예열: 약 10-12분 동안 굽습니다.
당신은 알고 계십니까
외교 케이크는 같은 이름의 크림으로 채워져 있는데, 커스터드 2개와 샹티이 크림 1개를 섞어 만든 것입니다.- 그 동안 CUSTARD를 준비하십시오. 설탕과 레몬 주스로 달걀 노른자를 크림화하십시오. 냄비에 우유의 일부(약 400ml)를 데웁니다. 계란과 슈가 크림이 거품을 일으키면 나머지 찬 우유와 밀가루를 넣고 계속 섞습니다. 우유 팬에 크림을 넣고 거품기로 섞어 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 표면 피부의 형성을 피하기 위해 집착 필름으로 커스터드를 덮으십시오. 커스터드를 완전히 식히십시오.
- 샹티이 크림 준비: 생크림을 착빙 설탕과 함께 거품기에 붓습니다. 기기의 전원을 켜고 크림을 휘핑하십시오.
주목!
휘핑을 용이하게 하려면 크림과 도구 모두 매우 차가워야 합니다.이러한 이유로 크림을 휘핑하기 전에 용기를 냉장고에 10-15 분 동안 두는 것이 좋습니다.- 외교 크림 준비: 매우 차가운 커스터드에 샹티이 크림을 추가하고 균질하지만 매우 부드럽고 폭신한 크림이 될 때까지 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 원하는 사람은 크림을 짤주머니에 옮겨 담을 수 있습니다.
- 우유와 바닐라 향을 섞어서 스펀지 케이크를 적셔줄 BAGNA를 준비하세요.
오리지널 레시피
중성시럽(물2부, 설탕1부)과 럼주로 만든 알코올시럽을 스펀지케이크에 담글 예정입니다. 이 조리법에서는 맛을 내기 위해 맛을 낸 단순 우유(이 경우 바닐라)를 대신 사용하는 것이 좋습니다.- 레이어를 조립합니다. 퍼프 페이스 트리의 첫 번째 레이어를 서빙 접시에 놓고 외교 크림으로 덮습니다. 스폰지 케이크 직사각형으로 덮으십시오.
- 스펀지 케이크에 바닐라 소스를 듬뿍 적신 후 디피셔널 크림으로 다시 덮어주세요. 디저트를 개인화하기 위해 크림 위에 초콜릿 조각 몇 개를 뿌립니다. 퍼프 페이스 트리의 마지막 층으로 크림을 덮으십시오.
- 아이싱 슈가를 넉넉히 뿌려 케이크를 마무리하세요.아이싱 슈가는 고급 디피셔널 크림으로 대체 가능합니다.케이크를 서빙하기 전에 최소 1~2시간 동안 냉장고에 넣어 두세요.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 이것은 어머니의 생일에 온 마음을 다해 바치는 외교 케이크입니다. 그녀를 닮아 우아하고 섬세하며 세련된 디저트.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
디플로매틱 케이크는 이탈리아 전통 디저트입니다. 그것은 상당량의 지방이 포함된 매우 에너지가 넘치는 준비이며 대부분이 포화 상태입니다. 콜레스테롤 분획도 중요합니다. 디플로매틱 케이크는 과체중이나 고콜레스테롤혈증이 있는 사람들의 일반적인 식단에는 적합하지 않으며, 디플로마틱 케이크의 평균 섭취량은 약 60g(135kcal)입니다.