매운 초콜릿과 칠리 페퍼 케이크

레시피의 신분증

1회 제공량당 299Kcal 칼로리

성분

케이크를 위해

다크 초콜릿 140g
소금 1꼬집
우유 80ml
후루미나 50g
유형 00의 흰 밀가루 90g
버터 40g
베이킹파우더 1봉지(16g)
고춧가루 1작은술
비터 코코아 25g
설탕 90g
계란 180g(중형 3개)

충전 및 장식용

커스터드 300g
우유 200ml
설탕 페이스트 300g
다크 초콜릿 약 50g

필요한 재료

그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
전기 채찍
국수 방망이
베이킹 페이퍼
체
칼
하트 몰드
삭 아 포체
케이크 마커

준비

다크 초콜릿을 잘게 썰어 볼에 담아주세요. 설탕, 버터, 고추가루를 넣어주세요. 크림이 될 때까지 전자레인지에서 혼합물을 녹입니다.
계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다.
박력분, 비터코코아, 밀전분, 베이킹파우더를 체에 쳐서 초콜릿 혼합물에 달걀노른자 3개, 우유, 소금을 넣고 섞습니다.
균질하고 다소 두꺼운 반죽이 될 때까지 모든 재료를 섞습니다.
오븐을 160 ° C로 예열하십시오.
딱딱해질 때까지 달걀 흰자를 치십시오.

트릭 하나 더
달걀 흰자위의 휘핑을 선호하고 시간이 지남에 따라 안정화시키기 위해 레몬 주스 몇 방울을 덩어리에 추가 할 수 있습니다.

달걀 흰자위를 초콜릿 크림과 함께 딱딱해질 때까지 섞고 조심스럽게 한 번에 몇 개를 추가하고 혼합물이 흐물흐물해지지 않도록 위에서 아래로 덩어리를 섞습니다.
반죽을 직경 24cm의 하트 모양 틀(우리의 경우 실리콘 또는 알루미늄)에 붓고 케이크를 160°C의 오븐에서 40분 동안 또는 내부가 건조하고 단단해질 때까지 굽습니다.
그 동안 커스터드 준비에 전념하십시오.

커스터드는 어떻게 만들어지나요?
커스터드를 준비하려면 달걀 노른자 2개에 설탕 40g과 원하는 향(예: 바닐라, 리큐어 또는 기타)을 넣고 거품을 냅니다. 그 동안 우유 200ml를 데우십시오.
계란크림이 보들보들 부드러워지면 찬 우유 50ml와 밀가루 또는 옥수수전분 25g을 넣어주세요. 혼합물을 전기 믹서로 다시 섞어 덩어리를 제거하십시오. 뜨거운 우유에 달걀 크림을 붓고 끓이다가 거품기로 계속 섞는다.

오븐에서 케이크를 꺼내 완전히 식히십시오.
케이크를 두 개의 수평 섹션으로 자릅니다.
첫 번째 하트 모양의 디스크를 우유(또는 바닐라 맛 우유)에 담그고 차가운 커스터드의 일부를 채웁니다. 다른 디스크도 안쪽에 담근 다음 커스터드 위에 올려 놓습니다.
케이크 전체를 매우 얇은 커스터드 층으로 덮으십시오. 이것은 접착제 역할을 하므로 설탕 페이스트가 케이크에 달라붙도록 합니다.
착색된 설탕 페이스트를 몇 밀리미터의 두께로 굴립니다. 케이크를 설탕 페이스트로 코팅하여 과도한 부분을 제거하십시오.
설탕 페이스트 하트로 케이크를 장식하십시오.
다크 초콜릿을 잘게 썰어 전자레인지에 녹인 후 주둥이가 매끈한 봉지에 담아주세요. 초콜릿 글씨로 케이크를 장식하고 주제가 있는 그림(예: 반지)을 그립니다.
발렌타인 케이크는 서빙하기 전에 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

케이크 장식은 그 자체로 의미가 있습니다. 남자가 그의 아내에게 약혼 반지를 주기로 결정하지 않으면 여자는 케이크로도 그를 이해시키려고 할 수 있습니다. 그렇지 않습니까?

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

매운 케이크는 디저트 그룹에 속하는 음식입니다.
주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 높거나 중간인 단순 포화 지방산과 펩타이드입니다.
섬유질과 콜레스테롤의 양은 관련이 있습니다.
매운 케이크는 과체중인 사람이나 고혈당 및/또는 고중성지방혈증으로 고통받는 사람에게 적합하지 않은 음식입니다. 유당 불내증 및 체강 질병에 대한 식단에도 적합하지 않습니다.
대신 채식주의자에게는 적합하지만 채식주의자에게는 적합하지 않습니다.
매운떡볶이는 평균 30g(90kcal) 정도입니다.