요리 비디오 수업은 계속됩니다. 오늘날의 주인공은 과거에 멘델(Mendel)과 같은 위대한 학자의 관심을 끌기까지 했던 섬세하고 달콤한 콩과 식물입니다. . 자선 단체, 우리는 "완두콩"주제를 너무 많이 탐구하지 않고 단순히 "요리"분석으로 제한 할 것입니다. 완두콩 껍질을 벗기고 청소하는 방법을 이해하는 것 외에도 클래식 소스를 요리하는 방법도 볼 것입니다. 두 가지 변형: 우리는 고전적인 "흰색" 완두콩 소스와 토마토를 곁들인 "빨간색" 라구를 모두 준비합니다. 필요한 것이 무엇인지 알아보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 75Kcal 칼로리
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성분
빨간 소스의 경우
- 완두콩 250g
- 드라이 화이트 와인 50ml
- 마늘 1쪽
- 선택 사항: 달콤한 파프리카 반 티스푼
- 토마토 소스 약 100g
- 질문 후추
- 질문 소금의
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
"화이트" 소스의 경우
- 물 50ml
- 드라이 화이트 와인 50ml
- 파슬리 1송이
- 질문 후추
- 질문 소금의
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 완두콩 250g
- 마늘 1쪽
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 마늘용 이쑤시개
- 나무 숟가락
- 파슬리 칼
- 그릇
준비
완두콩을 수확하기에 이상적인 시기는 5월에서 6월 사이입니다. 냉동 완두콩, 통조림 완두콩 또는 말린 완두콩도 시중에서 구할 수 있습니다. 신선한 야채는 더 맛있고 영양가가 높기 때문에 항상 섭취하는 것이 좋습니다.
구입 당시 완두콩은 관능적 특성을 빨리 잃는 경향이 있기 때문에 매우 신선해야 합니다.- 완두콩 세척
구부러진 부분을 따라 약간의 압력을 가하여 꼬투리(바삭한 상태여야 함)를 엽니다. 두 개의 반쪽을 부드럽게 열고 씨앗을 추출하고 깨지거나 손상된 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오.
- "화이트" 완두콩 소스의 준비
작은 스튜 냄비에 기름 두 스푼을 붓고 이전에 이쑤시개로 꿰매어 놓은 마늘을 살짝 볶습니다. 그런 다음 완두콩을 붓고 약간의 화이트 와인과 섞고 약간의 물을 추가합니다. 이렇게 하면 콩과 식물이 완벽하게 요리되고 내부가 부드러워집니다. 15-20분 동안 요리를 계속하면서 때때로 저어주고 항상 약간 달콤한 불꽃을 유지하도록 주의하십시오. 한 줌의 신선한 파슬리, 소금, 후추로 마무리합니다.
- 레드 소스의 준비
토마토 퓌레와 마늘로 기름 한 방울을 데우십시오. 완두콩을 붓고 화이트 와인과 스위트 파프리카(선택 사항)를 추가합니다. 15분 정도 중약불로 끓이다가 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리한다. 15분 후에 완두콩이 익었지만 액체가 너무 많으면 뚜껑을 제거하고 열을 높이고 소스를 말리는 것이 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
소스가 준비되었습니다! 부드럽고 매우 달콤한 완두콩은 고기나 생선 요리의 섬세한 반찬일 뿐만 아니라 풍미있는 파이, 파스타, 수프의 스타 재료로 변형될 수 있습니다. 그런 의미에서 감자와 완두콩 파이 레시피를 제안합니다! 영양학적 관점에서 완두콩은 섬유질이 풍부하고 다른 콩과 식물에 비해 적은 양의 탄수화물을 제공하는 저칼로리 콩과 식물입니다. 게다가, 그들은 엽산, 비타민 C 및 무기염의 광산입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
완두콩 소스는 파스타와 브루스케타와 잘 어울립니다. 섬유질이 풍부하고 생물학적 가치가 중간 정도인 일부 단백질을 포함하며 상당한 양의 복합 탄수화물과 불포화 지질을 함유하고 있습니다. 완두콩 소스의 평균 섭취량은 약 80g(총 60kcal)입니다.
