우리는 점심에 손님이 있을 때 항상 새로운 요리와 대체 반찬을 제공하여 과식하는 경향이 있습니다. 그러나 모든 사람이 혁신을 좋아하고 "전통적인" 것을 선호하는 것은 아닙니다. 그래서 오늘 저는 샐러드에 초점을 맞추고 싶습니다. 정확히 말해서 샐러드의 "드레싱"은 복잡한 소스, 요구르트 또는 이상한 것들을 금지합니다! 비네그레트를 드실 수 있습니다. 함께 준비하기 위해 달려가자: 내가 좋아하는 버전을 제안한다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 545Kcal 칼로리
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성분
시트로네트 소스의 경우
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 처리되지 않은 레몬 주스 및 제스트
- 핑크 페퍼 1큰술
- 골파 몇 줄기
- 질문 소금의
비네그레트 소스용(프렌치 드레싱)
- 질문 후추
- 질문 소금의
- 식초 2큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 겨자 1작은술
필요한 재료
- 유리 병
- 이머젼 믹서(옵션)
- 그릇
준비
당신은 알고 계십니까 ...
비네그레트와 시트로네트 소스를 준비하기 위해 골파, 핑크 페퍼, 겨자와 같은 특정 "향미료" 재료를 선택했습니다. 물론 소스는 향기로운 허브, 다양한 종류의 기름과 식초, 과일 주스 등으로 맞춤화하고 풍부하게 만들 수 있습니다.- 시트로네트 소스의 준비. 유리병에 오일, 레몬 주스, 다진 쪽파, 소금, 핑크 페퍼콘을 붓습니다. 스크류 캡으로 병을 닫고 잘 흔듭니다. 작은 그릇에 붓고 원하는 대로 사용하십시오.
- 비네그레트 소스의 준비. 비커에 화이트 와인 식초, 오일, 소금, 후추, 머스타드 페이스트를 섞습니다. 이머전 믹서로 모든 것을 유화하십시오. 그릇에 붓고 맛을 내십시오.
참고하세요
이러한 조미료를 잘 유화시키기 위해 2가지 유효한 방법을 제안합니다. 첫 번째 경우에는 나사 캡이 있는 병을 사용했습니다. 두 번째는 대신 침지 믹서입니다. 두 경우 모두 에멀젼이 얻어집니다. 일시적이고 불안정한, 유화제(예: 레시틴)의 부재로 인해 에멀젼의 두 상(물 및 오일)이 여전히 분리되는 경향이 있다는 의미에서. 비네그레트 소스에서 우리는 에멀젼을 안정화할 수 있는 겨자가 들어간 버전을 제안했습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
비네그레트 소스와 시트로네트 소스는 아티초크, 아스파라거스, 리크, 샐러드와 같은 야채 드레싱에 이상적입니다. 또한 섬세한 생선, 고기와 생선을 연하게 하기, 특히 맛있고 기름기가 많은 고기를 "탈지"하는 데도 사용됩니다. 비네그레트 소스와 시트로네트 소스를 "구분화"하려면 꿀이나 메이플 시럽(채소 버전의 경우) 1티스푼을 추가하는 것이 좋습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
시트로네트 소스와 비네그레트 소스는 다양한 종류의 반찬을 곁들일 수 있는 유용한 조미료입니다. 에너지 섭취량은 상당히 높지만 어쨌든 순수한 엑스트라 버진 올리브 오일보다 확실히 낮습니다.
주요 영양소는 단일불포화 지방산으로 분해되는 지질입니다. 단백질과 탄수화물은 중요하지 않으며 섬유질은 중간 정도 존재합니다(식품 구성표에서 레몬 펄프와 피망 열매를 고려할 수 있음).
시트로네트와 비네그레트의 평균 섭취량은 식단의 에너지 섭취량에 따라 다르지만, 하루 30~50g(160~325kcal) 정도일 것이다.
