쇼트크러스트 페이스트리와 퍼프 페이스트리는 가장 널리 사용되는 케이크와 풍미 가득한 베이스를 놓고 경쟁합니다. 하지만 쇼트크러스트 페이스트리는 집에서 비교적 쉽게 만들 수 있는 반면 퍼프 페이스트리는 조금 더 복잡하기 때문에 우리는 기성품을 구입하는 경향이 있습니다. , 오늘은 대신 조금 더 간단한 버전을 보여 드리겠습니다.
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 342Kcal 칼로리
-
성분
파스텔을 위해
- 00형 흰 밀가루 320g
- 매니토바 가루 50g
- 물 240ml
- 소금 7g
버터 스틱용
- 버터 250g
- 유형 00의 흰 밀가루 75g
필요한 재료
- 그릇
- 베이킹 페이퍼
- 국수 방망이
- 비닐 봉투
- 투명 필름
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 미터 또는 통치자
준비
- 먼저 파스텔을 준비합니다. 그릇에 흰색 00 밀가루, 매니토바 가루를 체로 치고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 찬물을 넣고 아주 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 손으로 세게 치십시오. 접착 필름으로 덮고 반죽이 탄력 있고 쉽게 작업할 수 있도록 30분 동안 휴지시킵니다.
- 그 동안 버터 스틱을 준비하십시오. 버터를 실온에서 흰 밀가루와 함께 사용하여 부드럽고 끈적한 혼합물을 얻으십시오. 작업 표면에 접착 필름 한 장을 놓고 중앙에 버터 스틱을 놓고 다른 접착 필름 한 장으로 덮습니다. 반죽을 손으로 누르고 밀대를 사용하여 약 1cm 두께의 15 X 20cm 크기의 직사각형을 얻습니다.
- 쟁반에 직사각형의 버터를 놓고 냉장고에서 20분 이상 식혀주세요.
- 필요한 시간이 지나면 파스텔 제도를 진행하십시오. 페이스트리 보드에 밀가루를 많이 넣고 물과 밀가루 혼합물을 올려 놓습니다. 밀대를 사용하여 반죽을 밀어 25X50cm, 4-5mm 두께의 직사각형을 만듭니다.
- 냉장고에서 직사각형 버터를 꺼내 호일에서 떼어내고 직사각형 반죽 중앙에 놓습니다. 반죽의 직사각형 모서리 4개를 접어 버터를 닫아 뭉쳐주세요.
- 작업대에서 번들을 돌리고 흰 밀가루를 더 뿌립니다. 시작 직사각형(25X50cm)의 크기가 될 때까지 롤링 핀으로 묶음을 굴립니다.
조언 확인
제도를 용이하게 하기 위해 밀대를 밀어서 밀대로 펴는 것보다 모든 방향(대각선, 수직, 수평)으로 밀대를 사용하여 반죽을 두드리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 반죽이 부서지고 버터가 흘러내리는 것을 방지할 수 있습니다.- 이 시점에서 반죽의 유명한 "회전"을 시작하여 "세 접기"를 만듭니다. 직사각형 길이의 2/3에 도달할 때까지 짧은 쪽을 가장 아래로 가져옵니다. 방금 접힌 면을 겹쳐서 다른 짧은 면과 동일한 작업을 반복합니다.
- 접힌 반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 넣고 비닐 봉지로 모든 것을 닫고 냉장고에서 35-40분 동안 식힙니다.
주목!
반죽이 마르지 않도록 비닐 봉지를 잘 닫는 것이 중요합니다. 공기와 접촉하면 패스트리가 빨리 건조되어 후속 회전 중에 부서지는 경향이 있습니다.
완벽한 결과를 얻으려면 만드는 동안 버터가 쏟아지는 것을 피하고 냉장고의 휴식 시간을 존중하는 것이 좋습니다.- 40분 후 냉장고에서 반죽을 꺼내서 밀가루를 약간 뿌리고 반죽을 올려줍니다. 롤링 핀으로 직사각형의 전체 표면을 시작 직사각형의 크기(25X50cm)에 도달할 때까지 각 방향(대각선, 수직, 수평)으로 두드립니다. 버터가 연화되는 것을 방지하기 위해 재빠르게 행동하면 작업이 수월해진다. 7번에서 설명한 대로 "책처럼" 직사각형을 접습니다. 반죽을 트레이에 넣고 비닐 봉지로 닫은 다음 냉장고에서 40분 더 식힙니다.
- 냉장고에서 두 번째 휴식을 취한 후 이전 항목에서 설명한 대로 세 번째 접기를 진행합니다. 반죽을 다시 비닐 봉지에 넣어 냉장고에서 40분간 휴지시킵니다.
- 우리는 네 번째(그리고 마지막) 랩에 도착했습니다. 반죽을 다시 펴서 밀대로 두드려서 시작 직사각형이 다시 형성될 때까지 접고 책처럼 접고 최소 1시간 동안 휴지시킨 후 원하는 대로 반죽을 사용합니다.
- 생과자는 4-5일 동안 냉장고에 보관하고 필름이나 비닐 봉지로 공기로부터 보호하십시오. 원하는 사람은 반죽을 펴서 양피지와 함께 롤업하여 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
처리가 즉각적이라고 할 수는 없지만 어렵지는 않습니다. 조금 길면 됩니다. 제발 "슈퍼마켓에서 먼저 살게"라고 쓰지 마세요. 저를 믿으세요. 집에서 만들어 보세요. 기성품과 얼마나 다른지 느끼실 겁니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Easy Puff Pastry는 칼로리가 주로 지질과 탄수화물에 의해 공급되는 매우 활기찬 음식입니다. 섬유질은 중간 정도의 양으로 존재하는 것으로 보이며 단백질은 과도하지 않습니다. 콜레스테롤은 중요하고 에너지 지질에는 포화 지방산이 많이 있습니다.
이지 퍼프 페이스 트리는 글루텐이나 유당 불내증에 대한식이 요법에 적합하지 않으며 과체중 및 대사 질환의 경우 피하거나 제한해야합니다.
평균 부분은 컨텍스트화된 레시피에 따라 다릅니다.
