이탈리아 요리의 수많은 "Great Classics" 중에서 오늘 저는 틀림없는 맛의 첫 번째 코스인 파스타 알라 까르보나라에 초점을 맞추고 싶습니다. 항상 그렇듯이, 나는 이 요리를 내 필요에 따라 맞춤화하는 것을 거부할 수 없으며, 완전히 왜곡되지 않고 약간 더 가벼운 버전을 위험에 빠뜨리고 싶습니다. 원래 조리법은 날달걀 노른자, 베이컨, 페코리노 로마노, 후추 소스로 파스타(일반적으로 스파게티)에 향을 가미하는 것입니다. 제 대안이 궁금하시다면 레시피를 놓치지 마세요!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 198Kcal 칼로리
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성분
- 스파게티 또는 다른 종류의 파스타 320g
- 계란 120g
- 우유 20ml
- 신선한 베이컨 120g
- 강판 파마산 치즈 50g
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 1 강판 육두구
필요한 재료
- 큰 냄비
- 가는 사람
- 그릇
- 스파게티 포크
- 도마
- 칼
준비
참고: 이것은 전통적인 까르보나라 파스타 레시피가 아닙니다.
반면에, 고전적인 요리법을 준비하고 싶은 사람들은 다음의 양을 준수할 수 있습니다: guanciale(또는 신선한 판체타) 150g, 계란 노른자 3개, 계란 흰자 1개, 페코리노 로마노 80g, 소금 및 후추(용량은 건조 파스타 320g 또는 4인 기준).- 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 맛에 소금.
- 신선한 베이컨을 깍둑썰기하십시오. 팬을 달구고 매우 뜨거워지면 깍둑썰기한 베이컨을 노릇하게 굽는다. 베이컨이 자체적으로 지방을 방출하므로 기름이나 버터를 추가할 필요가 없습니다.
- 베이컨을 몇 분 동안 요리한 다음 여분의 기름을 제거하고 식히십시오.
- 스파게티면을 물에 담그고 패키지의 권장 시간을 준수하여 8-10분 동안 요리합니다.
- 한편, 그릇에 계란을 껍질을 벗기고 소금, 우유, 갓 간 후추, 간 육두구, 간 파마산 치즈를 넣으십시오. 재료가 섞이도록 거품기로 저어주세요.
주목
까르보나라를 준비하려면 계란을 익히면 안 됩니다. 이러한 이유로 첫 번째 선택과 매우 신선한 계란을 선택하는 것이 중요합니다.- 끓는 물에서 스파게티 면을 건져 볼에 넣고 깍둑썰기한 베이컨으로 간을 하고 바로 서빙합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
맛을 잃지 않고 더 가볍지만 똑같이 맛있는 까르보나라를 얻었습니다! 클래식 까르보나라를 좋아하는 분들이 My-personaltrainer가 제안한 라이트 버전을 여전히 좋아할 수 있기를 바랍니다! 차이를 만드는 것은 세부 사항입니다!
그리고 도전하고 싶다면 야채 까르보나라(가짜 까르보나라) 레시피도 놓치지 마세요.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Spaghetti alla Carbonara Leggeri는 단백질(중간 및 높은 생물학적 가치)과 지질(주로 불포화)이 적은 복합 탄수화물이 풍부한 첫 번째 코스입니다. 콜레스테롤은 상당량 존재하지만 섬유질은 부족합니다.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri는 훨씬 더 풍부한 전통 요리를 가볍게 재해석했음에도 불구하고 대사 질환으로 고통받는 대상자의 식단에 너무 적합하지 않은 조리법으로 남아 있는 반면, 적당한 양은 과체중 상황에도 적합할 수 있습니다.
우리는 글루텐과 유당이 모두 접시에 있음을 상기시킵니다. 평균 1인분은 약 170g(335kcal)에 해당합니다. 측면에 표시된 영양가는 삶은 스파게티 100g을 나타냅니다.
