프랑스 과자가 먹고 싶으세요? 꼭 맛보기 위해 프랑스로 날아갈 필요는 없습니다! 사실, 오늘 우리는 달걀 흰자위, 아몬드, 설탕을 섞어 이 시기에 유행하는 인기 있는 마카롱, 거부할 수 없는 페이스트리에 생기를 불어넣을 것입니다. 이것은 일종의 머랭으로, 일반적으로 원본보다 색이 더 진하고 정교하며 가나슈 크림이나 원하는 다른 크림으로 채워져 있습니다. 마카롱이 어떻게 준비되는지 봅시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 365Kcal 칼로리
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성분
마카롱 약 100개(과자 50개)
- 물 25ml
- 계란 흰자 약 80g(중형 2개)
- 적청색 염료 몇 방울
- 아몬드 90g
- 설탕 85g
- 가루 설탕 100g
충전용(옵션)
- 초콜릿 가나슈 약 200g
필요한 재료
- 전기 거품기
- 작은 냄비
- 온도계
- 주걱
- 삭 아 포체
- 믹서
준비
- 아주 미세한 분말이 형성될 때까지 착빙 설탕으로 아몬드를 자릅니다. 반죽이 될 때까지 아몬드와 설탕 혼합물과 달걀 흰자위의 절반을 섞습니다.
- 알갱이 설탕 15g으로 나머지 달걀 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치십시오.
- 그 동안 나머지 과립 설탕 70g을 물로 가열하고 112-118 ° C가 될 때까지 요리하십시오.
- 계속해서 달걀 흰자를 치면서 매우 뜨거운 설탕을 8-10분 동안 붓습니다. 그러면 매우 반짝이고 단단한 혼합물을 얻을 수 있습니다.
- 아몬드 혼합물에 머랭을 넣고 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.
- 반죽을 두 개의 그릇으로 나눕니다. 반죽의 한 부분에 파란색 염료 한 방울을 넣고 다른 부분에 빨간색 염료 한 방울을 넣으십시오.
- 혼합물을 매끄러운 주둥이가 있는 패스트리 백에 붓습니다.
- 양피지로 2 라인 베이킹 시트. 패스트리 백으로 반죽의 작은 다발을 만들고 서로 사이에 공간을 남겨 두십시오.
당신은 알고 계십니까
많은 요리법과 달리 우리가 제안한 마카롱은 요리하기 전에 휴식이 필요하지 않습니다. 실제로 오븐에서 요리할 준비가 된 것입니다!- 오븐을 200°C로 예열: 플레이트를 200°C에서 1분 동안 굽습니다. 오븐 문을 열지 않은 상태에서 온도를 180°C로 낮추고 2분간 익혀주세요. 150°C에서 5분간 조리를 완료합니다.
- 오븐을 끄고 마카롱을 2분간 휴지시킨 후 꺼내세요.
- 오븐에서 접시를 꺼내 완전히 식힌 후 양피지에서 마카롱을 꺼냅니다.
- 초콜릿 가나슈로 과자를 채우십시오.
올바른 생각
이 경우 마카롱에 다크 초콜릿 가나슈를 채웠습니다. 그러나 헤이즐넛, 피스타치오, 레몬, 과일 크림 등으로 채울 수도 있습니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
여기 그들은 우리의 미니 프랑스 작품입니다! 마카롱을 준비하는 것이 그렇게 즉각적이지 않고 조리법도 시간이 걸린다는 것을 알고 있지만 결과는 어떻습니까? 노력은 그만한 가치가있었습니다!
비건 마카롱도 드셔보세요: 주방의 진정한 혁명!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
마카롱은 단순 탄수화물과 지방(아몬드 유래의 좋은 섬유질 섭취)이 풍부하여 칼로리가 매우 높은 과자입니다. 이러한 이유로 마카롱은 과체중 및 제2형 당뇨병 환자의 식단에 적합하지 않습니다. 마카롱은 30~40g(110~150kcal) 정도입니다.
