대부분
Venere 쌀은 전통적인 방법(다른 품종의 쌀 재교배)을 능숙하게 활용한 덕분에 인간이 얻은 잡종 쌀 품종입니다. 따라서 Venere 쌀은 전통적인 품종에 비해 유전적 관점에서 다르지만 GMO(유전자 변형 유기체)가 아닙니다.
비너스 쌀의 조상은 중국이 원산지이며, 19세기까지 황제와 왕실을 위한 음식으로 독점적으로 재배되었습니다. 오늘날의 Venere 쌀 품종은 이탈리아에서 완성되었습니다.
Com은 "연역할 수 있으며, 이름 "Venus"는 신화적 상징주의와 연결되어 있습니다. 정확히 말하면 사랑, 아름다움 및 다산의 잘 알려진 로마 여신을 나타냅니다. 이 비유는 과거에 흑미가 강력한 최음제로 여겨졌다는 사실에 의해 정당화됩니다. 이 확신은 "금단의 쌀"이라는 또 다른 동의어의 탄생을 촉진했습니다.
우리나라에서 Venere 쌀 종자의 생산은 독점적으로 SA.PI.SE에 의해 수행됩니다. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society), 국가 농업 종의 등록에 품종을 등록했습니다.
영양학적 측면
영양학적 관점에서 볼 때 Venere 쌀은 전분 함량이 높고 식이섬유가 풍부합니다. 반면에 단백질은 부족하고 생물학적 가치가 중간 정도인 반면 지방산은 결정적으로 미미한 중요성을 가집니다.
염분 프로필에 관해서는, Venere 쌀에는 철, 아연 및 셀레늄과 같은 소량의 다른 요소뿐만 아니라 상당한 양의 인과 칼륨이 포함되어 있습니다.
베네르쌀은 다른 현미와 달리 영양학적 특성을 더한 품종으로, 흑미는 풍부한 양 덕분에 색채의 색채를 띤다. 안토시아닌 (크랜베리, 블랙 와인 등과 동일), 항산화, 항종양, 콜레스테롤 저하력 등의 유명한 폴리페놀 분자
주의 백미에 비해 Venere 쌀은 혈당 지수가 훨씬 낮고 혈당 부하가 약간 낮으며 소화가 잘 되지 않습니다.
미식 사용 및 조리법
"Venere 쌀의 요리 사용에서 우리는 그것이 현미라는 것을 잊어서는 안됩니다. 이 설명은 몇 가지 특정 화학적 물리적 특성을 정의하기 때문에 기본에 가깝습니다. 백미, 현미 및 반숙 쌀(일종의 미리 조리됨) 특정 품종과 관련된 불일치를 고려하지 않고 서로 매우 다릅니다.
베네레 쌀이 눈에 띈다 빛나는 것부터 일부 주요 기능:
- 더 긴 요리 시간; 끓일 경우 찬물에 담가야 하며 끓는 데까지 약 40"가 걸립니다. 압력솥을 사용하면 휘파람이 울리는 순간부터 시간이 25인치로 줄어듭니다.
- 요리에 대한 더 큰 저항, 즉 너무 익히기가 더 어렵습니다.
- 씹을 때의 추가적인 강인함과 탄력성
- 동결 / 동결 용량이 거의 없습니다.
이러한 특성으로 인해 Venere 쌀은 요리(특히 육류 및 생선) 및 반찬(생선 및 조리)에 곁들이는 빵 대용품으로 탁월합니다. 또한, 찬물 또는 뜨거운 첫 번째 코스는 별도의 요리(주키니와 새우 볶음밥, 베네르 라이스 샐러드 등)를 수행하는 것이 좋습니다.
아래는 맛있는 여름 레시피를 준비하는 비디오입니다: 죽은 태아와 호두를 곁들인 흑백 쌀 샐러드. Venere Rice를 사용한 다른 조리법도 참조하십시오.
죽은 태아와 호두를 곁들인 흑백 쌀 샐러드
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