대부분
찹은 이탈리아에서 가장 흔하게 요청되는 돼지고기 부위 중 하나입니다. 그들이 주로 얻는 동물은 정확히 스위스 스크로파 도메데쿠스, 또는 돼지(돼지 또는 돼지라고도 함).
찹은 주로 돼지 고기에서 파생되기 때문에 지방이 많은 고기로 부적절하게 간주됩니다. 실제로 다음에서 오는 것 외에도 가벼운 돼지 그리고 그들에게서가 아니라 무거운 (가금류 고기 생산을 위한 것), 찹에는 기본적으로 흰색의 살코기가 포함된 허리 근육이 들어 있습니다(비록 토끼의 살코기 또는 가금류의 가슴살과 겹쳐지지는 않음). 등심 찹과 등심 메달(또는 등심)의 유일한 차이점은 후자는 뼈를 깎을 뿐만 아니라 정확한 표면 탈지 과정을 거친다는 것입니다(갈비에만 부분적으로만 적용 가능) 어린 동물이므로 성인 돼지보다 더 가늘습니다 , 송아지 고기와 양고기는 확실히 더 얇은 갈비를 가지고 있습니다.
찹은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 가장 전통적이고 "겉보기에" 간단한 준비는 그릴에서 요리하는 것입니다. 실제로는 그릴에 구운 갈비를 요리하는 것이 음식의 중심에 닿아 부드러움을 유지하고 건조하지 않고 "숙련된 요리사의 위업"입니다. 접시, 팬, 오븐 및 소스로 요리하는 데 부족함이 없습니다. 그러나 뼈의 존재는 바베큐 앞에서 더 만족스럽게 사용하고 축축하거나 정교한 준비에 훨씬 덜 사용되는 손의 사용을 즐겁게 회상합니다. 훌륭하고 유쾌하게 놀라운 사과와의 조합은 비디오 조리법을 참조하십시오. 사과 침대에 박제 돼지 갈비
주의 등심은 로스트 준비를 위해 통째로 사용할 수 있습니다.
영양학적 특성
예상대로 갈비는 충분히 마른 고기입니다. 닭고기, 칠면조 가슴살 또는 토끼보다 더 많은 지방을 제공하지만 확실히 지방이 많은 고기로 분류될 수는 없습니다.
단백질 섭취는 상당하고 생물학적 가치가 높지만 에너지 지질은 주로 포화 상태이며 콜레스테롤의 중요한 스테로이드 분획이 있습니다.
염분의 관점에서 보면 찹쌀에는 칼륨과 철이 다량 함유되어 있고 비타민에 관해서는 티아민(비타민 B1), 리보플라빈(비타민 B2) 및 니아신(비타민 PP)이 다량 함유되어 있습니다.
주의: 아래에 표시되고 INNRAN 표에서 외삽된 값은 일반 스테이크(허리에서 얻은 것으로 추정)와 돼지고기 허리를 나타냅니다.
돼지고기, 라이트, 스테이크, 생고기 및 돼지고기, 라이트, 등심의 영양성분 - 인란 식품성분표의 참고값
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