나는 최근에 감자 토르텔리를 발견했고 나는 그들과 사랑에 빠졌습니다. 그것은 매우 맛있고 푸짐한 첫 번째 코스로서 가치가 있는 경우에 제공되기에 적합합니다. 어렴풋이 뇨끼를 떠올리게 하는 파스타와 속재료와 소스로 맛을 낸 토르텔리! 내 버전을 발견하십시오. 당신은 기뻐할 것입니다!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 195Kcal 칼로리
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성분
바질 소스의 경우
- Q.b. 소금의
- 발사믹 식초 글레이즈 몇 방울
- 엑스트라 버진 올리브 오일 Q.b(약 60ml)
- 페코리노 30g
- 바질 1 묶음
- Q.b. 후추
파스타용
- 재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루 100g
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- Q.b. 육두구의
- Q.b. 소금의
- 유형 00의 흰 밀가루 200g
- 삶은 음식: 감자 400g
스터핑을 위해
- 훈제 치즈 70g
- 토마토 소스 또는 퓌레 300g
페이스트리 보드용
- 재분쇄된 듀럼밀 세몰리나 약 200g
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 페이스트리 보드
- 지름 8cm의 코파파스타
- 국수 방망이
- 베이킹 페이퍼
- 침수 믹서
- 칼
- 감자 으깨는 기계
- 대충 훑어 보는 사람
준비
- 먼저 감자를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 증기나 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다.
- 감자를 건져 400g의 무게를 잰다.
- 뜨거운 감자를 감자 으깨는 기계에 한 번에 몇 장씩 넣고 퓌레를 만드십시오. 육두구를 듬뿍 넣어 맛과 향을 내는 소금. 흰가루를 조금씩 넣어가며 재빨리 반죽해주세요. 온도를 낮추기 위해 5분 동안 그대로 둔 다음 계란(계란 흰자 및 노른자)을 추가합니다. 뇨키의 일관성을 연상시키는 조밀하고 끈적임이 없는 반죽이 될 때까지 다시 반죽합니다.반죽을 양피지나 접착 필름에 싸서 냉장고에 휴지시킵니다.
- 그동안 충전물 준비에 전념하십시오. 스카모르자(또는 취향에 따라 다른 치즈)를 얇은 조각이나 큐브로 자르고 토마토 소스를 준비합니다.
토마토 소스를 준비하는 방법?
채우기에는 간단한 토마토 퓌레를 사용할 수 있지만 이 경우 소스를 건조시켜 여분의 액체를 증발시키는 것이 좋습니다. 냄비에 기름 한 방울을 두르고 마늘 한 쪽의 맛을 내고 토마토 퓨레를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 소스가 졸아들 때까지 20~30분 동안 부드럽게 끓인 후 식혀주세요.- 함께 제공되는 소스(바질 페스토)를 준비합니다. 바질 잎을 씻고 말리십시오. 페코리노 치즈를 입방체로 자릅니다. 바질, 치즈, 소금, 후추를 실린더 또는 측면이 높은 좁은 용기에 모으십시오. 믹서를 담그고 혼합물이 액체가 될 때까지 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가하여 모든 것을 유화시킵니다. 너무 많은 오일을 첨가하지 않으려면 몇 스푼의 물에 페스토를 희석하는 것이 좋습니다.
- 냉장고에서 감자 반죽을 꺼내고 4-5mm 두께의 시트가 얻어질 때까지 재분쇄된 듀럼 밀 세몰리나로 충분히 가루를 뿌린 표면에 펼치십시오. 베이킹 페이퍼를 사용하여 반죽의 퍼짐을 촉진하는 것이 가능합니다.
참고하세요
이 단계에서 드래프팅을 용이하게 하고 반죽의 후속 가공을 가능하게 하기 위해 풍부한 양질의 거친 밀가루(또는 단순 흰 밀가루)를 사용하는 것이 중요합니다.- 직경 8cm의 원형 패스트리 커터 또는 같은 크기의 쿠키 커터로 원반을 만들고 스크랩을 얻은대로 반죽하십시오.
- 토마토 소스 한 티스푼과 치즈 몇 조각으로 디스크의 절반을 채웁니다. 충전물을 다른 디스크로 덮고 손가락 끝이나 포크의 갈래로 눌러 두 부분이 서로 밀착되도록 합니다.
- 또띠아가 나오면 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 담고 양질의 거친 밀가루를 듬뿍 뿌린다.
올바른 생각
제때 준비하고 바로 먹지 않으려는 사람은 또르텔리를 얼리면 된다. 적절한 보관을 위해 토르텔리는 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 2시간 동안 겹치지 않도록 주의하면서 얼리는 것이 좋습니다. 얼었을 때 토르텔리는 작은 쟁반에 함께 넣어 냉동실 공간을 덜 차지할 수 있습니다.- 냄비에 물을 넉넉히 담아 끓이고 소금을 간을 맞춰주세요.
- 물이 끓으면 토르텔리를 넣고 1~2분간 익힌 후 홈이 있는 스푼으로 물기를 빼고 바질 페스토, 발사믹 글레이즈 몇 방울을 곁들여 드세요.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
준비는 즉각적이지 않지만 결과는 당신의 노력에 대한 보상이 될 것입니다. 좋아하는 필링 소스 조합을 만들어 보세요. 당신은 당신의 식당에 좋은 인상을 남길 것입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
속을 채운 감자 토르텔리는 첫 번째 코스 그룹에 속하는 음식입니다.
그들은 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 너무 높은 에너지 섭취량을 갖지 않습니다.
탄수화물은 복잡한 경향이 있고, 지방산은 주로 불포화(단일불포화)이며, 단백질은 특히 생물학적 가치가 중간 수준입니다.
섬유질이 잘 존재하고 콜레스테롤은 그다지 관련이 없습니다.
Stuffed Potato Tortelli는 표준보다 적은 양으로 과체중 및 대사 질환에 대한 식단에도 사용할 수 있는 식품입니다. 유당 및 글루텐 불내증의 경우 금기 사항이 없습니다. 그들은 lacto-ovo 채식주의 식단에 포함될 수 있지만 완전 채식주의 식단에는 포함될 수 없습니다.
박제 감자 토르텔리의 평균 부분은 약 140-180g(275-350kcal)입니다.
