홍합 손질과 삶는 법을 보고 조개를 빼먹지 않았을까? 당연히 아니지!
그래서 오늘은 모래 한 톨도 치아에 들어가지 않도록 장인의 방식으로 조개를 세척하는 모든 비법에 대해 알아보겠습니다! 그런 다음 청소를 진행하고 열린 연체 동물과 죽은 연체 동물을 제거합니다. 그런 다음 조개를 물과 소금에 담가 모든 모래를 제거합니다. 그리고 우리가 거기 있기 때문에 가장 고전적인 방법으로 요리할 것입니다. .
조개를 어떻게 손질하고 조리하는지 자세히 알아봅시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 68Kcal 칼로리
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성분
몸을 담그기 위해
- 물 1L
- 소금 20g
조개류의 경우
- 조개 1kg
- 파슬리 1작은술
- 드라이 화이트 와인 반 잔
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
- 후추 1꼬집
- 마늘 1쪽
필요한 재료
- 그릇
- 투명 필름
- 캐서롤
- 라텍스 장갑
- 음식 도마
- 대충 훑어 보는 사람
- 나무 국자 또는 팔레트
- 채반
- 강한 흡수성 종이
준비
- 조개를 구입하기 전에 제품이 인증되고 보증되는지 확인해야 합니다. 조개는 살아 있고 매우 신선해야 합니다. 이러한 이유로 조개는 원산지와 잡은 날짜를 확인하는 것이 좋습니다.
당신은 알고 계십니까
조개는 구입 후 바로 먹지 않으면 0~2℃의 온도에서 며칠간 냉장고에 보관할 수 있다. 조개가 터지는 것을 방지하고 살아있는 상태로 유지하려면 보관하는 것이 좋다. 실내에서 구입한 망막 내부.- 조개를 함께 문지르고 열려 있거나 부러진 조개는 모래로 가득 차 있을 수 있으므로 제거하십시오.
- 도마에서 각 조개를 치십시오. 이렇게하면 가장 안쪽의 모래도 제거됩니다.
- 굵은소금 20g을 물 1리터에 녹여 식염수를 만들고, 조개를 담그어 몇 시간 동안 담가두되 물이 맑아질 때까지 2회 이상 액체를 바꾸도록 주의합니다.
- 조개를 찬물에 헹굽니다. 이제 연체 동물은 맛을 내기 위해 요리할 준비가 되었습니다.
- 큰 스튜 냄비에 기름 한 방울을 가열하고 마늘 한 쪽을 볶습니다. 조개를 넣고 센 불을 유지합니다. 뚜껑으로 덮기: 열로 인해 밸브가 열리게 됩니다.
- 이때 화이트와인을 넣고 후추로 간을 하고 2~3분간 계속 끓인다. 파슬리를 듬뿍 뿌려 마무리한다.
- 스키머로 조개를 서빙 접시나 그릇에 옮깁니다.
- 내성 흡수 종이가 늘어선 소쿠리에 요리 액체를 부어 소스를 걸러냅니다. 이런 식으로 추가 모래 알갱이가 걸러집니다.
- 여과된 액체를 조개 위에 뿌리고 즉시 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
무슨 바다 냄새야! 나는 조개를 준비하는 고전적인 방법을 제안했지만, 원한다면 방울토마토를 추가할 수도 있고 고추도 추가할 수 있습니다! 조개를 곁들인 멋진 파스타 레시피도 만나보세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Clams alla pescatora는 이매패류 연체동물을 기본으로 한 두 번째 요리입니다. 단백질이 풍부하고 지방이 적고 콜레스테롤이 낮은 요리입니다. 그것은 "과체중을 위한 저칼로리 식단에 적합하며 올바른 부분은 지질혈증에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 그러나 조개는 잠재적으로 알레르기를 일으키는 식품이라는 점을 고려해야 합니다. 조개 alla pescatora의 평균 부분은 아직 닫혀 있는 조개 300-350g입니다.
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