거의 우연히 나는 엉겅퀴의 맛을 발견하게 되어 기뻤습니다. 육질의 일관성과 약간 쓴 맛이 제 마음을 사로잡았습니다. 그래서 나는 아름다운 엉겅퀴 식물을 부엌으로 가져오기로 결정했습니다.
일반적으로 식용 엉겅퀴는 야생 아티초크라고도 하며 식물학에서는 시나라 카둔큘러스. 꽃 꼭대기와 과일(수과)에 집중된 활성 성분은 소화, 정화, 항산화 및 잠재적인 콜레스테롤 저하 특성을 위해 추출됩니다.
과일은 고대부터 우유를 응고시킬 수 있는 물질(야채 레닛)을 추출하는 데 사용되었습니다.
요리 분야에서 엉겅퀴는 육즙이 많고 맛있는 잎(갈비뼈)으로 가장 높이 평가됩니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 155Kcal 칼로리
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성분
- 엉겅퀴 6개(500g, 순중량)
- 처리되지 않은 레몬 100g
- 질문 물의
- 질문 소금의
필요한 재료
- 그릇
- 야채 필러 또는 칼
- 도마
- 캐서롤
- 라텍스 장갑(선택 사항)
- 캐서롤
준비
- 물과 레몬 주스가 담긴 그릇을 준비하십시오.
레몬은 무엇에 사용됩니까?
엉겅퀴는 아티초크와 마찬가지로 손을 검게 만들고 빠르게 산화하는 경향이 있습니다. 자연 산화 과정을 늦추려면 레몬(천연 항산화제)을 사용하는 것이 좋습니다.
손이 검어지는 것을 방지하기 위해 라텍스 장갑을 사용하는 것도 좋습니다.- 머리의 갈비뼈를 분리하고 잎을 제거하십시오. 갈비뼈는 10cm 정도 길이로 자르고 특히 크거나 넓으면 세로로 자른다.
- 날카로운 칼이나 야채 필러(권장)를 사용하여 해안의 각 부분에서 딱딱한 필라멘트와 목질 필라멘트를 제거하십시오. 갈비뼈를 청소할 때 엉겅퀴를 산성 물에 담그십시오.
- 엉겅퀴를 흐르는 물에 헹굽니다.
- 냄비에 물을 가득 채워 끓이고 물이 끓으면 소금을 살짝 넣고 엉겅퀴를 넣어 약 1시간 또는 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 엉겅퀴를 물에서 빼내고 접착 필름으로 덮으십시오.엉겅퀴는 취향에 따라 맛을 내기 위해 준비됩니다. 엉겅퀴는 기름, 마늘, 파슬리를 두른 팬에 볶거나 기름에 튀기거나 베샤멜과 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 엉겅퀴는 맛있는 파이와 수프를 만드는 데 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이제 우리는 엉겅퀴를 청소하고 완벽하게 요리하는 거래의 모든 트릭을 알고 있습니다!이 시점에서 마늘과 파슬리로 맛을 내고 배터에 넣고 튀기거나 약간의 베샤멜과 함께 오븐에서 갈색으로 만들 수 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
엉겅퀴는 모든 유형의 식단에 적합한 저칼로리 식물성 식품입니다. 그들은 간 해독 촉진에 유용한 섬유질, 비타민, 미네랄, 비타민 및 분자를 다량 함유하고 있습니다.
Cardi의 평균 부분은 무료일 수 있지만 합리적인 범위 내에서 100-300g(10-30kcal) 사이일 가능성이 있습니다.
