COTECHINO로 채워진 칠면조 롤

레시피의 신분증

1회 제공량당 225Kcal 칼로리

성분

롤을 위해

드라이 화이트 와인 1잔(약 200ml)
칠면조 스테이크 400g
샐비어 몇 잎
질문 소금의
로즈마리 1작은술
질문 후추
글루텐 프리: 코테치노 500g
당근 100g
1 베이 리프
마늘 1쪽

장식용

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
질문 후추
질문 소금의
당근 450g

필요한 재료

단단한 플라스틱 병
롤 스크린
라텍스 장갑(선택 사항)
코어링 도구
망막을 자르는 가위
기선
롤용 뚜껑이 있는 캐서롤
당근 요리용 팬
음식 도마
뾰족한 막대기(이쑤시개)

준비

먼저 cotechino를 몇 시간 동안 찐다.

어드바이스 OK
cotechino를 요리하기 전에 이쑤시개(또는 꼬치)로 케이스를 뚫어 요리 중에 터지지 않도록 하는 것이 좋습니다.

그 동안 당근 장식을 준비하십시오. 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자르고(코테치노 속을 채울 한 개는 따로) 팬에 식용유, 소금, 후추를 약간 두르고 간을 합니다. 약한 불에서 15~20분간 끓인다.
스팀 팬에서 뜨거운 코테치노를 꺼냅니다. 칼로 코테치노의 표면을 세로로 자르고 케이싱을 제거합니다. cotechino가 여전히 매우 뜨거울 때 이것을하는 것이 중요합니다.
levatorsoli 또는 다른 날카로운 도구로 cotechino의 내부를 세로로 파십시오. 전체 길이를 따라 cotechino를 뚫어야 합니다.
옆에 있던 당근을 코테치노에 부드럽게 밀어 넣어 부서지지 않도록 합니다.
칠면조 스테이크에 코테치노를 감싼다. 겉은 소금간을 해주세요 코테치노는 이미 맛이 좋기 때문에 속은 소금간을 하지 않아도 됩니다.
이 시점에서 우리는 실제 롤의 성형을 진행하여 마치 우리를 형성하는 것처럼 적절한 망막에 밀어 넣습니다.

탄성 그물에 롤을 감싸는 방법?
집에서도 훌륭한 고기 롤을 준비하는 것이 가능합니다! 이 경우 단단한 플라스틱 병을 사용하는 것이 좋습니다. 물이 가득 찬 병에 고무 그물을 삽입하십시오. 그물을 넣은 후에만 병을 비우십시오. 칼로 병 길이의 약 1/3을 자르고 상단을 제거하십시오. 구멍이 하나뿐인 실린더를 얻어야 합니다. 고기 롤을 병에 넣고 실린더를 따라 스크린을 부드럽게 밉니다. , 코테치노의 끝이 닫힐 때까지 작업을 용이하게 하기 위해 실린더를 뒤집고 그물을 고기 롤에 붙일 수 있습니다.비디오를 참조하는 것이 좋습니다.

이제 마지막 요리를 진행합니다. 매우 뜨거운 냄비에 롤을 갈색으로 만듭니다(기름과 버터를 넣지 않고!). 갈색이 되면 화이트 와인과 섞고 로즈마리, 세이지, 월계수 잎, 마늘 향을 더합니다.
약한 불에서 30~40분간 끓인다.
롤을 식히십시오. 가위로 그물을 제거하고 롤을 1cm 두께로 자릅니다.
당근과 함께 cotechino로 채워진 롤을 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

롤은 그 자체로 말합니다. 이 요리법을 시도하여 그 장점을 음미하기만 하면 됩니다! 케이지에서 코테크노를 즐기셨기를 바라며, 다음 비디오 레시피에서 뵙기를 기대합니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Cotechino를 곁들인 속을 채운 칠면조 롤은 상당히 에너지가 넘치고 지질이 풍부하지만 기대만큼 많지는 않은 반찬이 포함된 요리입니다! 주의. 생물학적 가치가 높은 단백질의 양도 많다. 확실히 자주 섭취하는 음식은 아니지만 100-150g(225-340kcal)의 부분으로 전통적인 코테치노에 대한 유효한 대안입니다(같은 부분에 대해 총 에너지의 약 100% 더 많이 포함) .