냄비에 감자를 어떻게 관리합니까? 이상하게 보일 수도 있지만, 저는 이 레시피를 준비할 때 항상 약간의 혼란을 겪었습니다! 그리고 왜 그런지 아세요? 바삭바삭하고 맛있게 만들려면 많은 양의 기름이 필요하고 기름과 나는 어울리지 않는다는 것을 알고 있기 때문입니다. 그러나 나는 지방을 초과하지 않고 팬에 있는 감자를 바삭하게 만들기 위한 좋은 절충안을 찾았습니다. 비결을 알아보자!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 96Kcal 칼로리
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성분
- 감자 700g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 로즈마리 1작은술
- 소금 1꼬집
- Q.b. 후추
필요한 재료
- 지름 28cm 팬
- 볼록한 뚜껑
- 도마
- 야채 필러
- 칼
준비
- 감자(노란 과육이 바람직함)를 껍질을 벗기고 쐐기형이나 입방체로 자릅니다.
- 감자를 찬물에 담갔다가 물을 자주 갈아주면서 1시간 이상 담가둡니다.
올바른 조언
프라이팬에 튀긴 감자를 준비하려면 가루가 적고 녹말이 적은 노란색 과육을 선호하는 것이 좋습니다.
프라이팬에 튀긴 감자와 구운 감자를 준비할 때는 물에 담가야 합니다: 물에 남아 있는 전분을 씻어내십시오! 사실 전분은 바삭한 크러스트의 형성을 방지한다는 사실을 기억하십시오!- 불린 물에서 감자를 건져냅니다.
- 넓고 큰 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 두른 다음 감자가 겹치지 않도록 섞고 소금, 후추로 간을 하고 로즈마리 또는 기타 향신료(예: 세이지, 타임)로 간을 합니다. 즉시 닫습니다. 뚜껑을 덮고 불을 최소로 낮추고 20분 정도 끓인다.
당신은 알고 계십니까
감자를 바삭하게 유지하려면 조리가 끝날 때 갈변을 해야 하며, 감자가 과육이 되는 것을 방지하기 위해 감자 큐브가 겹치지 않도록 매우 큰 팬을 선택하는 것이 좋습니다. , 모든 감자는 팬에 직접 닿아야 합니다!- 20분 동안 매우 달게 요리한 후 뚜껑을 제거하고 열을 높입니다. 중간 불에서 10분 더 요리하고 감자를 아주 몇 번 뒤집어 크러스트를 만듭니다.
- 불을 최대로 올려 브라우닝을 완성합니다. 5분 동안 요리합니다.
- 감자를 제공하십시오(매우 바삭바삭합니다!). 즉시.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
오늘날 우리가 사용하는 것과 같이 기름이 거의 없는 팬에 있는 감자는 고기나 야채(예: 밀 근육)가 될 수 있는 로스트를 동반할 때 예외적입니다! 단, 아삭함을 유지하려면 바로 드시고 뚜껑을 덮은 채로 팬에 두지 마세요. 그렇지 않으면 눅눅해집니다!!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
로즈마리를 곁들인 감자 튀김은 상당히 활기찬 반찬이지만 과하지 않습니다. 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음으로 지방, 마지막으로 단백질이 제공됩니다. 섬유질은 관련이 있는 것처럼 보이지만 콜레스테롤은 없습니다. 지방산은 주로 불포화 유형입니다.
로즈마리가 든 냄비에 담긴 감자는 적당한 양만 있으면 어떤 식단에도 적합합니다. 평균 부분은 약 100-150g(100-150kcal)입니다.
