E280 - 프로피온산
방부제 산성화 첨가제 범주에 속하는 프로피온산은 천연 및 합성 모두에서 얻을 수 있습니다.프로피온산은 코엔자임 A의 에스테르 형태로 지방산의 이화 작용과 일부 아미노산의 이화 작용에서 생성됩니다. 산. 더욱이, 그것은 프로피오니박테리움 속의 박테리아에 의한 혐기성 대사의 최종 화합물로 생산됩니다.
프로피온산은 자연에서 매우 흔한 산물이며 부식성 액체의 형태로 무색이며 매캐한 냄새가 납니다.
1844년에 요한 고틀리브(Johann Gottlieb)는 설탕의 분해 산물로부터 이 산을 처음으로 기술하고 분리했습니다. 그러나 프로피온산은 프랑스 화학자 Jean-Baptiste Dumas 덕분에 1847년에야 정의 및 확인되었습니다. 지방산 시리즈의
프로피온산은 특히 빵 및 기타 제과류의 방부제 첨가제로 사용되어 곰팡이 및 일부 박테리아 성장을 억제합니다.
프로피온산(및 그 염류)은 일반적으로 소량으로 사용되지만 다양한 식품에 따라 복용량도 크게 달라지며 실제로는 강한 냄새 때문에 매우 잘 복용해야 하는 화합물입니다.
프로피온산은 종종 치즈, 빵(특히 소금 사용), 구운 식품(특히 소금 사용), 포장된 빵, 피자, 비스킷, 크래커 등에 존재합니다.
프로피온산 염(프로피오네이트)은 다음과 같습니다.
- E281 SODIUM PROPINATE: 이 소금은 종종 구운 식품에서 발견되지만 편두통 및/또는 소화 장애를 일으키는 것으로 의심됩니다. 그것은 주로 곰팡이에 대한 방부제로 다른 소금과 함께 사용됩니다. ADI 복용량: /
- E282 CALCIUM PROPINATE: 이 소금은 종종 제과점 및 패스트리 제품에 존재합니다. 그것은 주로 곰팡이에 대한 방부제로 다른 소금과 함께 사용됩니다. ADI 복용량: /
- E283 칼륨 프로피네이트: 이 소금은 종종 제과점 및 패스트리 제품에 존재합니다. 그것은 주로 곰팡이에 대한 방부제로 다른 소금과 함께 사용됩니다. ADI 복용량: /
프로피온산 에스테르는 때때로 용매 또는 인공 향료로도 사용됩니다.
앞서 언급한 기능 외에도 프로피온산은 "진균으로 인한 염증"인 "무좀"을 치료하는 데도 사용됩니다. 이 염증은 땀을 흘리기 위해 존재하는 습도로 인해 "더 쉽게 뿌리를 내릴 수 있는" 발가락 사이에 정착합니다. 따뜻한 계절에 더 자주 나타나는 흔한 전염성 감염입니다.
또한 살충제 및 약물, 특히 프로피온산에서 파생된 NSAID의 합성에도 사용됩니다.
이러한 화합물은 그것을 섭취하는 피험자에게 부정적인 부작용을 일으키지 않는 것으로 보입니다.
ADI 복용량: /
