대부분
NS 아그레티 - 또는 수사 수염 또는 네거스의 수염 - 야채와 채소 그룹에 속하는 식품입니다. 요리를 통해 소비하기에 적합하며 이탈리아 반도 전역에 널리 퍼져 있는 제품으로 특히 반찬 준비에 이상적입니다.
Agretti는 연간 수명 주기를 가지며 시장에서의 가용성은 이른 봄과 여름 기간에 해당합니다. 주목! agretti 또는 수사의 수염은 거의 독점적으로 어린 식물과 새싹의 형태로 음식 소비에 적합합니다.
과거에는 수도사의 수염도 음식 이외의 용도로 사용되었습니다. 구체적으로 나트륨이 풍부한 아그레티를 건조, 소성 및 가공하여 소다(각종 제조공정에 필요한 알칼리성 화합물)를 추출하였다.
설명, 기원 및 재배
수사의 수염은 작은 초본 식물(높이 약 0.5미터)입니다. 그것은 식별하기 매우 쉬운 작은 덤불을 형성하고 실 모양이고 다육하며 만지면 꽉 차고 팽팽합니다.
수도사의 수염은 유럽, 아시아 및 북부 아프리카가 원산지이며 해안가에서 많이 자라며 특히 모래와 나트륨이 풍부한 토양이 필요합니다(식물 자체에도 풍부함). 적응력 덕분에 최적으로 뿌리를 내리는 것 같습니다. 아메리카 대륙에서도.
Agretti는 지중해가 내려다 보이는 유럽 국가의 미식 문화에서 매우 흔한 음식입니다. 그들은 특히 이탈리아인과 스페인인의 식단에서 일반적인 제품을 나타냅니다.
Agretti는 수확하거나 재배할 수 있습니다. 예상대로 야생 식물에 대한 검색은 반드시 해안 지역에 집중하여 봄 기간(3월-5월)에 이루어져야 합니다. 그러나 농업에 관한 한 경작은 척박하고 배수가 잘되는 모래 토양과 나트륨(호염성 식물)이 풍부한 토양에서 이루어지며 식물도 우수한 햇빛 노출이 필요합니다. 파종은 풍부해야하며 대안으로 가을에 작은 식물을 땅에 놓을 수 있습니다.
주의 수도사의 수염은 과도하게 자라거나 목질화되는 것을 방지하기 위해 지속적인 가지치기가 필요합니다.
미식 용도
수사의 수염은 특히 신맛, 쓴맛, 특징적인 맛으로 유명합니다. 잎과 줄기는 성인 식물의 새싹이나 가장 가죽 같은 부분(뿌리에서)이 적절하게 결핍된 작은 식물에서 얻는 한 소비됩니다. 수집할 때와 구매할 때 모두 조심스럽게 세탁해야 합니다. 이것은 특히 배수가 잘되는 토양에서 자라면서 종종 작은 모래 잔류 물을 보유한다는 사실 때문입니다.
아그레티의 가장 좋아하는 소비는 끓이거나(약 1/4시간 동안 미지근한 물에서) 찌거나 식힌 후 레몬 주스와 엑스트라 버진 올리브 오일로 간을 하거나 토마토와 멸치를 곁들일 수 있습니다. 이탈리아 남부).
수사의 수염은 생으로 거의 먹지 않습니다. 아주 젊고 부드러운 원재료를 사용해야 하며, 요리를 할 때 반찬으로 제공되는 것 외에 첫 번째 코스의 소스와 고소한 전채의 속재료를 만드는 아그레티는 단연 미미합니다. 위와 관련하여 목적지.
영양학적 특성
아그레티는 탄수화물이 적고 단백질과 지질이 거의 없는 저에너지 식품입니다. 섬유질이 풍부하여 권장량에 도달했을 때 매우 유용합니다. 수사의 수염은 음식을 포만하게 하고 지질 흡수를 조절하며 식사의 혈당 지수를 조절하는 기능을 훌륭하게 수행합니다. 이러한 특성으로 인해 아그레티는 과체중, 제2형 당뇨병 및 고지혈증에 대한 식이요법에 매우 적합합니다.
반면에 상대적인 나트륨과 칼륨 함량이 없기 때문에 고혈압에 대한 식단에서 이들의 관련성이 무엇인지 확실하게 말할 수는 없습니다.
수사의 수염에는 칼슘, 비타민도 좋은 농도로 함유되어 있습니다. A와 소량의 vit. 비타민 C와 B.
영양가
생 아그레티 100g당 영양성분표 소금 없이 삶은 아그레티 요리 - INRAN 식품 구성표의 참고 값.
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
