정원의 왕
가정 정원의 전형적인 상징인 셀러리는 재배 및 자생 모두 매우 흔한 2년생 식물입니다. 셀러리는 특유의 향과 불쾌한 맛과 냄새를 "숨길" 수 있는 능력 때문에 요리에 널리 사용되지만, 생으로, 딥 및 샐러드로 먹기도 합니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 셀러리는 식물 치료, 허브 및 화장품 분야에서도 사용됩니다.
토론 중에 우리는 셀러리의 일반적인 특성, 식물의 특성, 영양학적 특성, 다양한 식품 및 치료 용도를 심화할 것입니다.
일반성과 전통
셀러리는 항상 경련에 대한 이뇨제, 소화제 및 자연 치료제로 사용되었습니다.
식물 캐릭터
셀러리는 식물학적으로 아피움 그라볼렌, 일반적으로 2년생 초본 종이지만 종종 1년 주기로 재배되며, 산형. 셀러리는 풀과 습지에서 자연적으로 자라며 고려되는 품종에 따라 80-90센티미터까지 자랄 수 있습니다.
식물은 3개의 난형 엽 부분으로 나누어지는 깃 모양 또는 2개의 깃 모양의 잎을 가지고 있습니다. 잎은 마름모꼴이고 가장자리는 일반적으로 톱니가 있거나 톱니가 있습니다.
적절한 재배를 통해 현명하게 흰색과 다육질로 만든 잎의 갈비뼈는 가장 다양한 요리 준비에 잘 어울리는 섬세하고 즐거운 맛을 가지고 있습니다.
흰색 또는 희끄무레한 샐러리 꽃은 6-12개의 광선으로 구성된 산형으로 그룹화됩니다. 꽃자루는 꽤 튼튼합니다.
셀러리의 뿌리는 원뿌리입니다. 일부 종에서는 뿌리가 크고 둥글며 식용 가능한 흰색 과육이 있으며 맛은 셀러리와 비슷합니다. 이 경우 뿌리는 셀러리악으로 더 잘 알려져 있습니다. 이것은 다양성입니다. 라파세움, 베로나 셀러리라고도 합니다.
셀러리의 열매(씨앗이라고 함)는 녹색에서 갈색까지 색상이 다양한 작은 디아헨(대부분 약초용으로 사용됨)입니다.
셀러리: 다양한
셀러리의 종류는 매우 광범위하고 다양합니다. 가장 중요한 세 가지 품종인 셀러리를 빼놓을 수 없습니다. 달콤한) 그 중 잎자루를 이용하여 과육질로 발달한다. 덜스 품종에서는 뿌리가 다소 가늘고 덜 발달하며 갈비뼈의 색깔(녹색, 흰색 또는 황금색 갈비)에 따라 더 분류됩니다.
또 다른 매우 중요한 셀러리 품종은 셀러리 자르기, 특징적인 강하고 강렬한 향이 있습니다. 이 품종은 잎을 사용합니다.
마지막으로 중요한 것은 셀러리입니다. 이전 단락에서 이미 언급한 바와 같이 북부 이탈리아에서 매우 인기 있는 품종입니다. 베로나의 셀러리는 둥글고 발달된 뿌리가 둥글고 발달한 구형으로 재배되며 생으로 또는 익혀서 섭취할 수 있습니다.
영양 분석
셀러리는 매우 낮은 칼로리 함량을 자랑합니다. 100g에는 20kcal에 불과합니다. 물은 중량의 88% 이상을 구성하고 나머지 12%는 탄수화물, 단백질, 섬유질 및 지방(매우 소수)으로 나뉩니다. 또한 셀러리는 철, 망간 및 칼륨과 같은 무기염의 공급원일 뿐만 아니라 항산화제(비타민 A, C 및 E)가 풍부합니다.
정유
건강 속성
이전 단락에서 우리는 셀러리 에센셜 오일의 화학적 구성에 대해 설명했습니다. 과학적 연구를 통해 의약적 잠재력이 입증되었으며 식물 요법은 일부 질병을 완화하는 효과적인 제품을 만드는 데 셀러리 에센셜 오일을 사용하는 방법을 배웠습니다.
처음에는 셀러리의 항고지질 특성이 프탈라이드 분자 3-n-부틸프탈라이드에 기인한다고 광고되었지만 최근에 이 능력이 확인되었지만 문제의 분자가 이에 대한 책임이 없는 것으로 결론지었습니다.셀러리는 과도한 지질 축적을 중화하는 탁월한 천연 치료제로 작용하는 것으로 보이지만, 그 작용을 담당하는 것은 단일 분자가 아니라 전체 수성 추출물입니다.
어쨌든 3-n-부틸프탈라이드는 셀러리의 콜레스테롤 저하 및 항고혈압 작용에 관여합니다.
아마도 셀러리는 중추신경계 수준에서 비록 미미하지만 역할을 할 것입니다. 사실, 셀러리의 섭취는 약한 항우울제 및 불안 완화제 역할을 한다고 믿어집니다. 그러나 이 가설은 여전히 연구원.
셀러리는 미네랄이 매우 풍부하여 우수한 천연 재광화제 역할도 합니다.
식물의 이뇨제, 식전 및 소화 특성은 과거부터 알려져 있습니다. 마지막으로 셀러리 주스는 류머티즘, 폐 질환, 신장 결석 및 간부전 치료에도 사용됩니다.
식품 용도
셀러리는 의학적 특성 외에도 주방에서 주도적인 역할을 하기 위해 가정 정원에서 재배됩니다. 셀러리는 사실 양파, 당근과 함께 소테를 준비하는 주요 성분입니다. 고기 육수를 만들 때 빠질 수 없는 야채는 물론, 로스트, 수프 요리에도 빠질 수 없습니다.
생 셀러리는 핀지모니오와 샐러드의 실현에 적합합니다.
셀러리 요약, 셀러리 "
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