예를 들어 동남아시아와 호주와 같은 수많은 대륙 외 농장 덕분에 구대륙의 상업 네트워크에서도 빠르게 확장되고 있는 열대 과일입니다.
pitaya는 매우 독특한 모양과 색상을 가지고 있으며 무게는 150~600g입니다. 대부분의 달콤한 과일과 마찬가지로 대부분 생으로 먹지만 디저트와 음료를 포함한 더 복잡한 요리법에 사용할 수 있습니다.
피타야는 비타민 C가 풍부한 과일과 채소인 VII 기본 식품 그룹에 속하며 가장 중요한 영양 특성 중 다음을 언급할 수 있습니다.
- 가용성 설탕(과당)과 칼로리가 풍부합니다.
- 칼슘 풍부 - 실제로 얼마나 생물학적으로 이용 가능한지는 불분명하지만
- 풍부한 안토시아닌 - 보다 정확하게는 베타시아닌 - 항산화 기능
- 물 부족
- 식이 섬유의 중간 함량.
모든 사람이 식단에서 pitaya를 자유롭게 섭취할 수 있는 것은 아닙니다. 매우 활기찬 이 과일은 특히 포도당 대사와 관련된 질병으로 고통받는 사람들에게 임상 영양에 금기 사항이 있습니다.
비타민 C가 풍부하지만 용해성 설탕, 섬유질 및 특정 미네랄의 중요한 공급원이기도 합니다. 대부분의 신선한 과일과 달리 수분이 적습니다.
피타야는 영양학적 특성이 알려져 있지만 너무 깊지는 않습니다. 그것은 100g의 식용 부분(g/100g)당 거의 270kcal의 매우 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 이러한 칼로리는 주로 가용성 탄수화물, 즉 과당(82g/100g)에 의해 공급되며 생물학적 가치가 낮은 단백질(4g/100g)에 의해서만 미미하게 공급됩니다. 씨의 함량을 빼면 지방섭취는 무의미하다 나머지 11g/100g은 무기질, 비타민, 식물원소로 구성되어 있으며 그 중에서도 영양학적으로 볼 때 칼슘과 비타민C가 가장 중요하다 (아스코르빈산).
Pitaya에는 좋은 수준의 식이 섬유가 포함되어 있습니다. 반면에 콜레스테롤, 유당 및 글루텐은 없습니다. 히스타민, 퓨린 및 페닐알라닌 아미노산은 거의 또는 거의 존재하지 않습니다. 이것이 히스타민 해방제인지 여부는 알려져 있지 않습니다.
피타야는 단 하나의 비타민인 아스코르브산(비타민 C)이 풍부합니다. 미네랄 염에 관한 한 주목할만한 유일한 가치는 칼슘입니다. 우리가 알다시피 서구에서는 평균적으로 너무 풍부한 식단에서 나트륨 섭취가 부족하다면 나트륨 섭취도 흥미로울 수 있습니다.
빨간색과 보라색 피타야는 베타시아닌(항산화 안토시아니딘)이 풍부합니다.
피타야의 영양 성분에 대해 더 알고 싶다면 용 과일: 영양학적 특성, 식단에서의 역할 및 식물학의 힌트에 나와 있는 과일의 과육과 씨앗을 참조하여 표를 참조하십시오.
, 자주 또는 상당한 양을 소비하는 데 적합하지 않습니다. 특히 과체중 및 제2형 당뇨병 및 "고중성지방혈증을 포함한 특정 대사성 질환에 대한 식이요법에서 금기입니다. 원발성 동맥성 고혈압 및 고콜레스테롤혈증의 대사 병리에 대한 직접적인 금기사항이 없는 것 같지만 명심해야 합니다. 비만과 밀접한 관련이 있다는 것입니다.
pitaya는 체강 질병, 유당 불내증 및 페닐 케톤뇨증에 대해 무해한 것으로 간주됩니다. 퓨린이 결핍되어 요산으로 인한 고요산혈증 및 신장 결석(결석)에 대한 식이요법에 사용할 수 있지만 과당의 농도가 높을 경우 혈액에서 소변으로 요산 제거를 방해할 수 있다는 점도 고려해야 합니다. 자세한 정보가 없기 때문에 심한 히스타민 불내증의 경우 과일의 많은 부분을 피하는 것이 좋습니다.
물이 부족한 피타야는 수화 상태를 유지하는 데 기여하지 않습니다. 특히 운동 선수와 노인에게 불안정합니다. 반면에 과당은 다른 단순 탄수화물(예: 포도당)만큼 효과적으로 포만감을 자극하지 않지만 가용성 섬유질이 풍부하여 포만감을 증가시킬 수 있습니다. 영양 흡수를 조절함으로써 신진대사에 긍정적인 효과 - 혈당 지수의 감소(당류 부하를 감안할 때 이것은 "2차 대사 중요성을 가정함)" 및 콜레스테롤과 같은 지방 흡수의 감소 - 및 관련 합병증으로 인한 변비 예방 - 치질, 항문 균열, 게실증, 게실염, 항문 탈출증, 특정 형태의 암 등 또한 섬유질, 특히 가용성 섬유질은 우수한 프리바이오틱스이며 결장의 세균총에 효과적으로 영양을 공급한다는 점을 기억해야 합니다.
피타야는 산화 스트레스로부터 보호하는 영양 인자인 비타민 C가 풍부하고 인체에 매우 널리 퍼져 있는 단백질인 콜라겐 합성에 참여하며 면역 체계 기능에 중요한 역할을 합니다.
한편, 피타야의 칼슘 농도가 실제 생체 이용률이 알려져 있지 않기 때문에 유기체의 요구를 충족시키는 데 실제로 얼마나 기여할 수 있는지를 확립하기가 어렵습니다.
권장 평균 섭취량은 약 50g(약 130kcal)입니다.
, 젤리, 푸딩 및 기타 디저트.
Pitaya는 또한 "Dragon"의 Blood Punch "및" Dragotini "와 같은 과일 주스 및 알코올 음료의 향료 및 착색 성분입니다.
선인장의 꽃과 피타야 열매의 씨앗도 먹을 수 있습니다. 전자는 일반적으로 통째로 먹거나 허브차에 주입하지만, 후자는 지질이 풍부하여 헤이즐넛을 매우 연상시키는 관능 및 미각 특성을 가진 오일을 추출할 수 있습니다.
.pitaya는 상당히 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 맛은 매우 달콤하고 2차적으로 중요한 산성 노트가 있습니다. 또한 이 특성은 선인장의 식물 종에 따라 다를 수 있습니다.
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