패스트푸드의 위험성

NS 패스트 푸드, 이탈리아어 패스트 푸드, 은 앵글로색슨 국가에서 탄생한 식품 유통의 한 유형으로 1980년대 이후 거의 전 세계적으로 빠르게 확산되었습니다. 평균 인구에 대한 지속 가능한 비용.

주의 패스트 푸드는 음식 자체의 명사이기도 합니다.
패스트푸드점에 유통되는 식품의 낮은 영양가는 이익 최적화에 초점을 맞춘 상업적 전략과 관련하여 식사의 건강을 크게 손상시키고 소비자를 심각한 위험에 노출시킵니다.
속을 채운 샌드위치(햄버거 및 변형, 핫도그, 케밥으로 속을 채운 피타 등), 튀김(고로케, 팔라펠, 감자튀김, 모짜렐라, 다진 야채, 게 발톱, 크루통, 또띠야 등), 피자 및 기타 구운 식품 , 브루스케테리아, 속을 채운 랩(특히 지방 경화 고기, 치즈 및 소스 포함), 스위트 파스타(크로와상, 크레이프 등), 모든 종류의 소스(마요네즈 및 크림, 케첩, 머스타드, 겨자 등), 아이스크림, 케이크 및 머핀 등 . 이러한 패스트 푸드 식품 중 대부분은 정크 푸드 또는 "정크" 식품으로 간주됩니다.
주의 탄산음료 및/또는 단 음료와 맥주도 정크 푸드 또는 정크 푸드로 간주됩니다.

패스트푸드에 내재된 위험

패스트 푸드의 위험은 다양하고 우려됩니다. 다양한 위생 및 식품 측면:

정크 푸드의 영양 품질과 관련된 패스트 푸드의 위험 - 정크 푸드
독성 분자와 관련된 패스트푸드의 위험
식중독과 관련된 패스트푸드의 위험
음식 금지와 관련된 패스트 푸드의 위험
영양사의 무능과 관련된 패스트푸드의 위험

패스트 푸드 - 정크 푸드

"정크 푸드"와 관련된 패스트 푸드의 위험은 무수히 많으며 전체 장에서 충분히 철저하게 설명하기에 충분하지 않습니다. 확실한 것은 모든 형태의 패스트푸드가 적절한 영양 균형을 가지고 있지 않다는 것입니다. 이 진술은 식단에 포함된 각 식품의 적합성은 식사의 매일 상황화에 기초하여 평가되어야 한다고 진술함으로써 반박될 수 있습니다. 그러나 위에서 언급한 모든 제품을 주의 깊게 관찰하면 각각에 다음과 같은 하나 이상의 부정적인 특성이 있음이 분명합니다.

높은 에너지 밀도
적은 양의 물(음료 제외), 적은 양의 미네랄 소금 및 신선한 야채의 전형적인 비타민
주목할만한 기여: 포화, 수소화 지방 및 콜레스테롤; 그러나 또한 자당 및/또는 감미료, 알코올
적은 양의 식이섬유
염화나트륨의 높은 비율
필수 지방 농도가 낮습니다.

패스트 푸드를 자주 먹는 위험은 서로 연결되어 있습니다. 체중 증가에 (체지방량), 지질 대사의 잠재적인 변화 (고콜레스테롤혈증 및 고중성지방혈증), 탄수화물 (고혈당 및 당뇨병) e 혈압 (고혈압 전단계 및 고혈압), 그리고 비타민 결핍, 미네랄 염 그리고 식이 섬유 신선한 야채와 과일의 전형.

독성 분자

고농도 독성 분자로 인한 패스트푸드의 위험은 주로 다음과 같은 오염과 관련이 있습니다.

다환 방향족 탄화수소 및 관련 EPOXIES(간 대사 산물)
아크롤레인과 포름알데히드
아크릴아미드

다환 방향족 탄화수소는 식품 지방과 단백질의 탄화에서 파생됩니다. 그들은 특히 식도, 위, 장 및 간 조직에서 발암을 일으키는 세포 DNA 돌연변이의 위험을 증가시키기 때문에 인간의 건강에 위험합니다.
반면에 아크롤레인과 포름알데히드는 지방에 존재하는 글리세롤의 연소에 의해서만 방출됩니다. 휘발성 물질이므로 안구 및 비강 근육의 자극, 식도 종양 및 아마도 백혈병.
아크릴아마이드는 탄수화물의 탄화로부터 자유롭고 발암 위험을 촉진합니다.
이러한 분자는 튀김, 구이 및 구이와 같은 특정 유형의 요리로 인해 방출되며 패스트푸드 식품과 "주방 및/또는 식당의 공기 모두에 존재하여 둘 다에게 손상을 입히는" 작업자보다 소비자.
주의 발암 위험을 크게 증가시키는 위에 표시된 모든 독성 이화 산물은 햄버거와 감자 튀김을 기본으로 한 단일 식사에 포함되어 있습니다. 반대로 이탈리아산 음식(랩, 살라미 소시지, 피자 등)의 균형이 잘 맞지 않는 음식은 앞서 언급한 위험을 크게 증가시키지 않습니다.

식중독

패스트푸드점에서는 일부 식중독에 걸릴 가능성이 높습니다. 실제로는 병원성 박테리아(또는 바이러스)와 이들의 독소 또는 둘 다로부터 아플 수 있기 때문에 감염과 중독 및 독소 감염에 대해 이야기하는 것이 더 정확할 것입니다.
이러한 질병에 걸릴 위험은 주로 건강에 해로운 음식의 섭취와 관련이 있으며, 따라서 오염된(다진 고기와 같은) 음식의 중앙에서 충분한 조리 온도에 도달하지 않습니다.
이와 관련하여 일부 사람들은 (매우 유능하지 않은 영양사를 포함하여) "좋은 요리"가 식품을 살균하여 식품을 무해하게 만들 수 있다고 생각합니다... 이보다 더 위험한 것은 없습니다! 박테리아 부하와 PROTEIN ESO-독소만이 요리에 의해 파괴될 수 있다는 것을 기억하십시오[그람 양성(+) 박테리아], 반면 그람 음성(-) 박테리아는 LIPID 막 엔도-독소를 보유합니다 열안정성 식중독을 일으킬 수 있는 세균 자체가 죽은 후에도! 궁극적으로 오염된 식품은 항상 식중독의 위험과 패스트푸드의 상업 정책("저비용 고수익!")을 선호하며 대중에게 유통 및 전염에 유리할 수 있습니다.

음식에 대한 잘못된 교육

그것으로 충분하지 않은 것처럼 사람들(특히 젊거나 아주 젊음)이 패스트푸드점에서 식사하는 데 익숙해지게 하는 것은 위의 모든 위험을 상당히 증가시키는 비교육적 요인입니다. 음식 남용 (점점 더 자주). 아이들은 가정 영양에서 추구하는 나쁜 식습관을 강화하면서 매우 달콤하고 짠맛과 "기름진" 맛에 익숙해집니다.

영양사의 무능

패스트푸드점에서 일하는 영양사의 특정 지식과 상대적 전문 기술에 대한 "최종 관찰"이 필요합니다. 이 단락을 통해 "모든 풀을 묶음"으로 만들려는 것이 아니라 다음과 같이 널리 퍼진 상황을 문서화하려는 것이 아닙니다. 걱정.
패스트푸드점에서 일하는 것이 항상 라이프스타일을 선택하는 것은 아니며 "필수적인" 경로인 경우가 더 많습니다. 이 작업 활동에 대한 구체적이고 적합한 전문 교육의 범위. 시행 중인 이탈리아 규정(해당 부문의 모든 위험을 줄이는 데 유용)으로 인해 주방 및 유통 운영자는 권한 있는 당국에서 제공하는 "필수 마이크로 코스"에 참석해야 합니다. 기술 전문 호텔 또는 이와 유사한 기관의 교훈적인 경로.
불행히도 요리 기술, 가공, 보존, 청소, 관리, 식품 화학 등에 대한 필수 개념이 부족합니다. 그것은 식품 취급 및 마케팅과 관련된 모든 위험을 증가시키고 널리 퍼진 식당 및 패스트 푸드 식품의 건강(이미 의심스러운)을 악화시키는 데 크게 기여합니다.