조절된 양으로 섭취하면 혈당 수치를 낮추고 심장 건강을 개선하며 갱년기 증상을 줄이는 것과 같은 건강상의 이점과 관련이 있는 것으로 보입니다. , 유방암 위험과 관련된 두려움이나 콩이나 콩으로 만든 음식을 먹으면 종종 갑상선 기능을 방해하거나 남성에게 여성화 효과를 줄 수 있다는 가설 때문에 몇 가지만 들 수 있습니다.두부 템페 콩 간장 요구르트 두유 칼로리 172 144 195 121 94 43 단백질 18그램 17그램 20그램 12그램 4그램 3그램 지방 9그램 9그램 11그램 5그램 2그램 1그램 탄수화물 8그램 3그램 8그램 9그램 16그램 5그램 설탕 3그램 - - 2그램 1그램 4그램 섬유 6그램 2그램 - 5그램 1그램 미만 1그램 미만 칼슘 - 일일 가치(DV)의 % 8% 53% 7% 5% 9% 9% 철 - DV의 % 29% 15% 12% 13% 6% 2% 마그네슘 - DV의 % 20% 14% 18% 15% 10% 4% 인 - DV의 % 20% 15% 20% 14% 3% 3% 칼륨 - DV의 % 11% 5% 9% 9% 1% 3% 아연 - DV의 % 10% 14% 14% 12% 3% 2% 구리 - DV의 % 45% 42% 60% 38% 8% 18% 망간 - DV의 % 36% 51% 56% 45% - - 셀레늄 - DV의 % 13% 32% 0% 1% 24% 4% 티아민 - DV의 % 13% 13% 5% 17% 3% 2% 리보플라빈 - DV의 % 22% 8% 27% 12% 2% 14% 비타민 B6 - DV의 % 14% 5% 12% 6% 1% 2% 엽산 - DV의 % 14% 7% 5% 78% 2% 2%
심장 건강을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩을 포함한 콩류가 풍부한 식단은 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩 이소플라본은 심장 질환을 예방하는 것으로 여겨지는 두 가지 요인인 혈관의 염증을 줄이고 탄력성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 혈압을 낮출 수 있습니다. 콩과 콩에서 파생된 식품에는 일반적으로 혈압 수준을 조절하는 데 유용한 아미노산인 아르기닌이 풍부합니다. 혈당 수치를 감소시킵니다. 콩에 함유된 이소플라본은 갱년기 여성의 혈당과 인슐린 수치를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 대두 이소플라본은 또한 세포가 더 이상 인슐린에 정상적으로 반응하지 않는 상태인 인슐린 저항성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 인슐린 저항성은 높은 혈당 수치를 유발하고 제2형 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 대사 증후군의 경우에 도움이 될 수 있습니다. 대사 증후군은 고혈당, 콜레스테롤 수치, 혈압 및 복부 지방을 포함한 상태 그룹을 말하며, 함께 제2형 당뇨병, 심장 질환 및 뇌졸중의 위험을 증가시키는 경향이 있습니다. 생식능력을 향상시킬 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 콩이 풍부한 식단을 섭취하는 여성은 생식 능력 향상의 이점을 누릴 수 있습니다. 그러나 남성은 출산율 증가에 대해 동일한 이점을 경험하지 못할 수 있습니다. 갱년기 증상을 줄일 수 있습니다. 콩에는 체내 에스트로겐 수용체에 결합하는 능력 때문에 식물성 에스트로겐 또는 식물성 에스트로겐이라고도 하는 화합물의 일종인 이소플라본이 풍부합니다. 폐경기 동안 여성의 에스트로겐 수치는 자연적으로 떨어지며 피로, 질 건조, 안면 홍조와 같은 불쾌한 증상을 유발합니다. 대두 이소플라본은 신체의 에스트로겐 수용체에 결합함으로써 이러한 증상의 심각성을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 믿어집니다. 뼈 건강을 개선할 수 있습니다. 폐경기 동안 발견되는 낮은 에스트로겐 수치는 칼슘이 뼈에서 누출되도록 할 수 있습니다. 그로 인한 뼈 손실은 폐경 후 여성에게 골다공증으로 알려진 약하고 부서지기 쉬운 뼈를 발생시키는 원인이 될 수 있습니다. 콩 이소플라본을 섭취하면 폐경기 여성의 뼈 손실을 줄이고 뼈 건강 지표를 개선할 수 있습니다.
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대두는 자연적으로 단백질이 풍부하고 신체에 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 식물성 지방, 섬유질 및 여러 중요한 비타민, 미네랄 및 유익한 식물 화합물이 풍부합니다. 대두는 또한 항산화제의 일종인 폴리페놀의 천연 공급원이기도 합니다. 이는 세포 손상 및 심장병과 같은 상태로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
대두는 신체의 에스트로겐 수용체에 부착하고 활성화하는 능력으로 인해 식물성 에스트로겐이라고 하는 폴리페놀의 하위 분류인 이소플라본이 특히 풍부합니다. 대두 이소플라본은 대두 식품의 많은 알려진 건강상의 이점의 주요 원인 중 하나로 여겨집니다. 콩 이소플라본은 구조가 비슷하기 때문에 에스트로겐 호르몬을 모방하는 것으로 생각되는 경우가 많지만 연구에 따르면 콩 이소플라본은 인체에 고유한 영향을 미치는 여러 면에서 에스트로겐과 다릅니다.
. 여러 연구에 따르면 콩 식품이 풍부한 식단은 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 줄이고 HDL(좋은) 콜레스테롤을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 하루 평균 25g의 대두 단백질 섭취는 총 및 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 약 3% 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 가공 콩 제품 및 보충제 이상.
. 유방암 또는 자궁내막암의 위험을 증가시킬 수 있는 대두 이소플라본에 대한 의견이 엇갈립니다. 그러나 대부분의 연구에서 부정적인 영향이 발견되지 않았습니다. 어떤 경우에는 특정 암에 대한 보호를 제공하기도 합니다. 오랫동안 생각되어 온 갑상선 기능 저하 , 콩에서 발견되는 일부 화합물에 의해 유발되는 과학적 증거가 없습니다. 여러 연구에서 부정적인 영향이 거의 또는 전혀 발견되지 않았습니다.
단점:
- GMO. 대두는 종종 유전자 변형(GMO)됩니다. GMO 콩은 기존 콩이나 유기농 콩보다 영양소가 적고 제초제 잔류물이 더 많을 수 있습니다.
- 항영양소. 대두에는 함유된 비타민과 미네랄을 흡수하는 신체의 능력을 감소시킬 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 담그기, 발아, 발효 및 요리는 콩에서 이러한 항영양소 수준을 줄이는 방법입니다.
- 소화 문제. 콩의 항영양소는 장의 장벽 기능을 감소시켜 염증과 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
이러한 의미에서 다음과 같이 가볍게 가공되거나 발효된 콩 기반 식품을 선호하십시오.
- 콩,
- 두부,
- 템페,
- 완두콩,
- 무가당 두유와 요구르트,
- 된장,
- 낫토,
- 간장.
발효 콩 식품이 더 유익합니다
간장, 된장, 낫토, 템페와 같은 발효 콩 제품은 종종 발효되지 않은 콩 제품보다 더 유익한 것으로 간주됩니다. 발효가 콩 식품에서 자연적으로 발견되는 항영양소의 일부를 줄이는 데 도움이 되기 때문입니다. 요리, 발아 및 담그는 것은 콩 식품의 항영양소 함량을 줄이고 소화율을 개선하는 데 도움이 될 수 있는 추가 준비 기술입니다.
