식품 안전

음식의 질

보다 구체적으로, "식품 안전"은 다음과 동의어입니다. 위생적, 영양적, 관능적 품질 우리가 먹는 것 뿐만 아니라, 우리는 식품 자체의 품질에 대한 보증을 제공하는 식품의 생산, 변형, 준비 및 소비의 모든 과정에 초점을 맞춰야 합니다. 실제로 이러한 과정 중 하나만 장애가 발생하면 식품의 건강을 더 이상 보장할 수 없어 인체에 합병증을 유발할 수 있습니다.

HACCP 및 ISO 표준

선진국의 현재 기술은 당신이 먹는 음식의 거의 절대적인 안전을 보장할 정도로 발전했습니다. 사실, 어떤 제품을 시장에 내놓기 전에 철저히 준수해야 하는 몇 가지 규칙이 있습니다. 식품 안전을 보호하는 규칙은 주어진 식품의 위생에 필요한 모든 조치를 나타내는 HACCP와 식품 공급망 내에서 제품의 추적성에 필수적인 ISO 표준으로 요약됩니다.

식품 보존성

또한 시장에 출시된 식품의 올바른 유통 기한과 식품 안전을 위해 품질을 개선하고 보존성을 높이기 위해 해당 제품에 소금, 설탕, 알코올 및 기타 물질을 추가하는 것이 필요합니다. 식초는 고대 관행이지만 오늘날에도 여전히 성공적으로 적용되고 있습니다. 마찬가지로, 식품 안전을 유지하기 위해 일부 식품 첨가물, 천연 또는 합성 유래 물질을 사용하는 것이 허용되며, 이는 해당 제품의 준비, 운송 또는 보관 단계 중 하나에서 의도적으로 제품에 첨가됩니다. 증점제, 겔화제, 풍미 증강제는 식품의 건강을 보장하기 위해 법으로 허용되는 이러한 첨가제 중 일부일 뿐입니다.

오염 및 오염

그러나 그것이 전부는 아닙니다. 때때로 예기치 않은 현상(또는 일본의 경우와 같이 예측할 수 없는)이 개입하여 식품 안전을 심각한 위험에 빠뜨리기도 합니다. 실제로 화학 오염, 생물학적 오염 및 다양한 요인 물리학자들도 식품의 품질을 위태롭게 할 수 있습니다. 제품. 예를 들어, 산업 활동은 식품(결과적으로 인간에게도)에 위험한 물질을 대기로 방출할 수 있습니다. 중금속, 다이옥신, 살충제는 생산자와 소비자에게 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.

물리적 작용제와 관련하여, 재배에서 완제품 포장에 이르는 식품 준비의 한 단계 이상에서 자발적으로 도입되거나 도입되지 않은 모든 물질 또는 잔류물을 참조합니다. 생물학적 문제는 때때로 가장 위험합니다. 살모넬라, 대장균, 엔테로박터 사카자키(Enterobacter sakazakii)는 식품 안전을 위협할 수 있는 병원성 미생물의 일부 예일 뿐입니다. 여기에서 식품 예방 및 통제 계획의 채택이 어떻게 기본적으로 필요한지 이해할 수 있습니다.
식량 안보 문제는 영양실조, 전염 및 질병의 위험이 매우 높은 기근의 영향을 받는 국가에서 기하급수적으로 증가하고 있습니다. 이 끝에서 우리는 일본 사례의 심각성을 이해할 수 있습니다. 기근과 비극적인 순간, 핵 오염 가능성도 있습니다.