두 가지 유형의 포니오
포니오는 기장과에 속하는 곡물입니다. 두 가지 주요 유형이 있습니다.
- 디지타리아 엑실리스. 이 흰색 곡물은 세네갈에서 차드 및 나이지리아 중부 지역에서 자랍니다. 그것은 두 가지 품종 중에서 더 일반적으로 소비되며 아프리카 이외의 지역에서 더 쉽게 구할 수 있습니다.
- 디지타리아 이부루아. 이 흰색 곡물에는 검은색 또는 갈색 작은 이삭이 있으며 주로 나이지리아, 토고 및 베냉 일부 지역에서 자랍니다.
, 나트륨 및 지방, 50g의 건조 포니오 함유:
- 칼로리: 190
- 단백질: 3g
- 설탕: 0g
- 지방: 0.6g
- 탄수화물: 40g
- 섬유소: 일일 요구량의 4%
- 철분: 일일 요구량의 4%
Fonio는 에너지 생산뿐만 아니라 세포 성장, 발달 및 기능에 필요한 티아민, 리보플라빈 및 니아신을 포함한 비타민 B의 좋은 공급원입니다. 음식 수준에서, 즉 부엌에서 사용하기 위해 더 일반적인 쌀과 비슷합니다. 그러나 다른 곡물에 비해 탄수화물은 더 많고 지질은 더 적습니다.
또 다른 장점은 칼슘, 마그네슘, 아연 및 망간과 같은 미네랄 염이 풍부하다는 것입니다. 또한 철분과 메티오닌, 시스틴과 같은 필수 아미노산을 다량 함유하고 있는데, 우리 몸에서 이를 생성하지 못하는 데 필요합니다. 철과 구리는 적혈구, 결합 조직 및 혈액 세포를 형성하는 데 도움이 되는 반면 아연은 면역 기능, 단백질 합성, 세포 성장 및 분열에 역할을 합니다.
포니오의 단백질 구성은 백미와 비슷하지만 피부 탄력, 모발 성장, 손톱 건강 및 성장에 필수적인 황, 메티오닌을 함유한 아미노산이 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다. 및 신체 조직의 복구 및 단백질 합성 및 해독에 필요한 비필수 아미노산인 시스테인. 옥수수, 밀, 쌀, 수수, 보리와 같은 곡물에는 두 가지 아미노산이 모두 결핍되어 있으며, 라이신을 제외하고 포니오 1회 섭취량은 약 10분의 1정도를 만족할 수 있는 아미노산 타우린 형성에도 관여합니다. 성인의 필수 아미노산 일일 요구량의 %.
소화가 잘되고 장에 유익
Fonio는 통째로 소비되므로 통곡물로 간주됩니다. 가공 과정에서 배아와 겨가 제거되는 정제된 곡물과 달리 통곡물에는 겨, 배유 및 배아의 세 부분이 모두 포함됩니다. 통곡물은 체중 관리와 장 건강에 도움이 되며 장 통과를 조절하며 결장직장암과 위암의 위험을 줄일 수 있습니다.
낮은 혈당 지수
Fonio는 소장에서 소화 및 흡수에 저항하는 저항성 전분을 함유하고 있습니다. 저항성 전분은 많은 건강상의 이점을 가지고 있으며 "인슐린 감수성을 높이고" 혈당 수치를 낮추는 역할을 할 수 있습니다. 또한 이 시리얼은 혈당 지수가 낮기 때문에 빠르게 상승하지 않습니다. 혈당 수치. 이러한 이유로, 당뇨병이 있는 사람들에 이어 균형 잡힌 식단에 추가할 수 있습니다.
글루텐 프리
Fonio는 천연 글루텐 프리 시리얼이므로 글루텐 민감성 또는 체강 질환이 있는 사람들에게 안전하며, 글루텐이 함유된 식품을 섭취할 때 과민증 환자의 전형적인 복부 팽만감, 과민성 장, 메스꺼움 및 피로의 증상을 제거합니다. 밀, 보리 및 호밀에 존재하는 단백질.
그리고 그것이 준비된 음식의 향기. 서아프리카에서는 포니오를 전통적으로 쿠스쿠스로 요리하여 죽으로 만든 다음 발효시켜 지역 음료를 생산합니다. 다른 곡물과 마찬가지로 가루로 갈아서 빵, 비스킷, 케이크와 같은 구운 식품에 사용할 수 있습니다. 다음은 주방에 대한 몇 가지 아이디어입니다.
- 포니오를 쌀, 쿠스쿠스, 기장, 수수, 퀴노아, 보리 등의 시리얼로 대체하십시오.
- 귀리를 사용할 때와 같은 방법으로 죽에 사용하십시오.
- 수프와 스튜에 추가하십시오.
- 샐러드에 뿌립니다.
- 빵, 쿠키, 케이크 및 바와 같은 구운 식품에 포니오 가루를 사용하십시오.
