버블 와인

스푸만테란?

스파클링 와인은 일반적인 "스파클링" 와인보다 많은 양의 이산화탄소가 함유되어 있는 발포성 와인입니다. 고품질의 스파클링 와인은 완전히 자연적인 발효를 통해 얻어지지만 일부 탄산이 첨가됩니다. 후자는 기사에서 다루지 않을 것입니다.

Spumante 고유은 특정 혐기성 효모(속 사카로마이세스) 자연적으로 포도 열매의 껍질에 붙는다. 종종(반드시 그런 것은 아님) 2차 발효(기본 와인 또는 머스트 와인의)는 설탕과 효모를 첨가하여 강제된다. 또한 때때로 기술이 오히려 사용된다. (이산화탄소를 분산시키지 않기 위해) 가압 회로를 통해 발효 오토클레이브에서 병으로 와인을 옮기는 것과 같이 정교합니다. 사실, 스파클링 와인에 대한 단일 와인 양조 기술은 없으며 우리가 언급한 모든 변수에 따라 다양한 유형이 많이 다릅니다.
스파클링 와인은 다른 와인(스파클링 와인 포함)과 비교할 때 절대적으로 독특한 특성을 자랑합니다. 높은 이산화탄소 농도(품질에 따라 3~3.5bar 이상), 적당한 알코올 강도 및 독특한 관능 및 미각 특성(수많은 변수: 원산지 포도, 다양한 발효, 발효 및 숙성).

주의 최고 품질의 스파클링 와인 중 압력 (20 ° C로 추정)은 종종 5-6 bar에 이릅니다.

영양성분

스파클링 와인은 알코올 음료입니다. 약 15.3%의 알코올 도수를 자랑합니다. (12.1g), 그러므로 그것은 영들 사이에 있지 않습니다. 하나와 다른 범주의 소비 부분이 상당히 다르기 때문에 이러한 설명은 기본적입니다.
표에서 조사한 스파클링 와인은 아마도 효모에 장기 체류하는 샤르마 유형일 것입니다. 그 이유는 여기에는 단순당이 거의 없고(단기 또는 없는 샤르마 스파클링 와인에서 더 높음) 과도하지 않은 알코올 퍼센트(샹푸아즈에서 더 높음)가 포함되어 있기 때문입니다. 방법).

구성: 스파클링 와인 100g

영양가(가식 부분 100g당)

식용부위 100% 폭포 87.3g 단백질 트르 우세한 아미노산 - 제한 아미노산 - 지질 TOT 0.0g 포화지방산 0.0g 단일불포화지방산 0.0g 다가불포화지방산 0.0g 콜레스테롤 0.0mg TOT 탄수화물 0.6g 녹말 0.0g 가용성 설탕 0.6g 에틸 알코올 12.1g 식이 섬유 0.0g 가용성 섬유 0.0g 불용성 섬유 0.0g 힘 87.0kcal 나트륨 3.0mg 칼륨 56.0mg 철 0.3mg 축구 9.0mg 인 - mg 티아민 0.0mg 리보플라빈 0.0mg 나이아신 0.0mg 비타민 A 0.0μg 비타민C 0.0mg 비타민 E 0.0mg

스파클링 와인에는 주목할 만한 영양학적 기여가 없으므로 "빈" 음료입니다. 게다가 레드 와인에 비해 화이트 스파클링 와인은 같은 양의 항산화 페놀 물질을 함유하지 않습니다.