둘 다 가공 콩 제품입니다.
더 인기 있는 두부는 응고된 두유를 흰색 덩어리로 눌러 단단하게 만든 것입니다. 시장에서 종종 식물성 치즈(이 용어를 유제품을 지칭하는 용어로 더 이상 사용할 수 없지만)와 관련되어 단단하고 부드럽고 크림 같은 질감을 포함하여 다양한 질감으로 제공됩니다.
반면에 템페는 콩을 발효 및 압축하여 단단하지만 촘촘한 덩어리로 만들어지며 일부 품종에는 퀴노아, 현미, 아마씨 및 향신료가 포함되어 있습니다.
템페는 쫄깃하고 견과류와 같은 흙 맛이 나는 반면 두부는 더 중성적이며 요리할 때 음식의 맛을 흡수하는 경향이 있습니다. 두 제품 모두 일반적으로 영양가 있는 육류 대용품으로 사용되며 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.
부엌에서 사용하는 방법
두부와 템페는 이제 슈퍼마켓을 포함한 대부분의 식료품점에서 쉽게 구할 수 있습니다.
두부는 통조림, 냉동 또는 진공 포장된 상태로 냉장 카운터에서 찾을 수 있습니다. 그것은 일반적으로 블록으로 판매되며 소비하기 전에 헹구고 짜내야합니다. 블록은 종종 입방체로 자르고 야채 반찬, 팀발, 샐러드와 같은 요리에 추가되지만 감자로 굽거나 향신료로 끓일 수도 있습니다.
Tempeh는 다재다능합니다. 찌거나 요리하거나 볶을 수 있으며 샌드위치, 수프 및 샐러드를 포함하여 좋아하는 점심 또는 저녁 요리에 추가할 수 있습니다. 템페의 고소한 맛을 감안할 때 어떤 사람들은 부드러운 맛을 내는 두부보다 고기 대용으로 선호합니다.
그럼에도 불구하고 둘 다 준비하기 쉽고 균형 잡힌 식단에 추가하기 쉽습니다.
, 씨앗, 콩류 또는 통곡물은 칼로리, 단백질 및 섬유질이 상당히 풍부합니다. 실제로 1인분(85g)에는 7g의 섬유질이 제공되며 이는 일일 요구량의 28%입니다. 두부는 단백질이 적지만 칼로리가 적고 여전히 상당한 양의 철과 칼륨을 제공하며 템페에서 발견되는 칼슘의 두 배 이상을 자랑합니다. 두 콩 제품 모두 일반적으로 나트륨 함량이 낮고 콜레스테롤이 없습니다.
연구에서는 콩 섭취를 늘리면 콜레스테롤과 중성지방에 미치는 영향으로 인해 심장병 위험이 감소한다고 밝혔습니다. 특히 영양이 풍부한 템페는 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적이었습니다. 45명의 남성을 대상으로 한 한 연구에서 총 콜레스테롤과 중성지방 수치가 유의하게 감소한 것으로 나타났습니다 살코기가 풍부한 식단에 비해 두부가 풍부한 식단에서 더 낮습니다.
소화관에서 건강한 박테리아의 성장을 촉진합니다. 여기에는 규칙적인 배변, 염증 감소, 콜레스테롤 수치 감소, 기억력 향상이 포함됩니다. 템페는 섬유소 함량이 높기 때문에 이러한 유익한 프리바이오틱스가 특히 풍부하고 성장을 촉진합니다. 비피도박테리움, 유익한 장내 세균의 일종.
