대부분
거기 미국 감자 또는 바타타 이것은 (일반적인 감자와 같은) 덩이줄기가 아니라 덩이줄기(또는 덩이줄기 모양의) 뿌리입니다. 우리가 고구마로도 알고 있는 이탈리아 외에도 많은 다른 국가에서 바타타는 다양한 감자로 잘못 간주됩니다(당연히 영어에서는 고구마).
미국 감자는 일반적으로 고구마 "일반적으로 단맛을 내는 단순 탄수화물의 함량이 높기 때문입니다. 영양학적 관점에서 볼 때 주로 탄수화물(주로 복합물)을 제공하고" 우수한 섬유질을 가지고 있으며 "고농축" 레티놀 당량(vit. A), 당근보다 약간 낮습니다.
미국 감자는 Convolvulaceae 가족, 속에 속합니다 저혈압, 종 바타타; 미국 감자의 이항 명명법은 이포모에아 바타타스, 따라서 저속한 이름 "batata".
미국 감자와 유사한 덩이줄기 뿌리를 가진 약 50여 종의 식물과 1,000여 종의 다른 종들이 있지만 식용을 목적으로 하는 농업에 크게 이용되는 유일한 식물은 "이포메아 바타타스. 일부 식용 종은 "지역" 수준에서만 독점적으로 이용되지만 다른 많은 종도 있습니다. 인간에게 유독하다.
"미국 감자(Solanales)의 식물 순서는 토마토, 가지, 고추, 일반 감자 등과 동일하지만 가족은 다음과 같은 관상용 꽃 식물과 완전히 다르고 일반적입니다. 나팔꽃 (영어에서 번역 나팔꽃).
설명
식물은 초본이며 다년생입니다. 심장 모양의 열편 또는 손바닥 모양의 잎이 있고 꽃은 어긋나며 중간 크기이며 꽃잎이 부분적으로 융합되어 있습니다. 먹을 수 있는 부분인 덩이뿌리는 크고 약간 가늘어지며 매끄러운 피부와 노란색, 주황색, 빨간색, 갈색, 자주색, 베이지색으로 다양합니다. 미국 감자의 과육은 베이지색, 흰색, 빨간색, 분홍색, 보라색, 노란색, 주황색 및 보라색. 흰색 또는 노란색(이탈리아에서 가장 흔함)은 다른 것보다 덜 달고 즙이 많습니다.
유통 및 재배
미국산 감자(아마도 수확 후)의 소비를 보여주는 가장 오래된 발견은 페루에서 확인되었으며 기원전 8,000년으로 거슬러 올라갑니다. 반대로 중남미에서 최초의 작물이 시작된 것은 기원전 3,000년에 불과한 것으로 보입니다. 미국 감자의 원산지는 유카탄 반도(멕시코)와 오리노코 강 하구(베네수엘라) 사이에 있다고 생각할 수 있습니다.
오늘날 미국산 감자는 수출입 덕분에 개발 및 성숙을 위한 충분한 양의 물이 있는 모든 온대 지역에서 재배되고 있습니다. 아마도 그것을 호스팅한 최초의 비 토착 지역은 북미, 폴리네시아, 일본, 그리고 나중에는 아시아 대륙 전체였을 것입니다.
FAO 통계(식량농업기구), 2004년 미국 감자 생산량은 1억 2,700만 톤이었고 그 대부분은 가축 사료로도 사용되는 중국(1억 5,000만 톤)에서 생산되었습니다.
영양가(가식 부분 100g당)
미국 감자는 가혹하거나 건조한 기후를 견디지 못하며 평균 기온 24°C, 많은 태양광 및 따뜻한 밤이 필요합니다. 또한 관개는 덩이줄기 부패를 방지하기 위해 정체를 일으키지 않아야 합니다. 식물이 좋아하는 토양은 배수가 잘되고 pH가 4.5-7인 중간 질감이며 대량 비료가 필요하지 않습니다. 미국 감자의 번식은 줄기 또는 절단으로 이루어집니다. 또는 외래 뿌리, 종자는 식물 사이의 번식에만 사용 재배 기간은 초기 품종과 후기 품종 사이에 약 2-9 개월이며 일반적으로 살충제를 사용하며 평균 수확량은 헥타르 당 약 13.2 톤입니다.
미국 감자는 경제 회복과 함께 소비가 크게 감소한 20세기 중반까지 북미(특히 남동부 지역) 식단에서 필수적인 역할을 했습니다. 신선하고 탈수된(보존된) 소비.
영양학적 특성
미국 감자는 VI 식품군에 속하는 식품입니다. 그것은 주로 복합 탄수화물을 포함하지만 단순 설탕의 부분은 여전히 관련이 있습니다. 미국 감자의 혈당 지수는 상당히 높아서 당뇨병 및 비만에게는 부적합한 식품이 됩니다. 단백질은 관련이 없으며 심지어 지방은 적습니다. 고구마의 제품은 변비로 고통받는 사람들의 식단에 적합한 제품입니다. 무기염과 관련하여 미국식 감자는 칼륨과 망간이 풍부하고 비타민과 관련하여 피리독신(vit. B6)이 풍부하고 비타민 A(RAE)가 매우 풍부합니다.
의 추정에 따르면 공익 과학 센터, 미국 감자의 영양가는 일반 감자보다 100포인트 높습니다. 후자에 비해 고구마는 레티놀 등가물 함량이 훨씬 높습니다. 특히 베타카로틴. 약 10,000 가구를 대상으로 우간다에서 수행된 2012년 연구에 따르면 다음과 같습니다.미국식 감자를 먹는 사람의 10%만이 짙은 오렌지색 레티놀 등가물의 비타민 결핍으로 고통받는 반면 미국산 감자를 선호하는 피험자의 최대 50% 베이지 또는 밀짚 노란색은 상당한 비타민 저하를 나타냅니다."; 이것은 더 큰 기여에 의해 정당화됩니다. 베타카로틴 짙은 오렌지색 미국산 감자는 밝은색 감자와 비교됩니다.
고구마 케이크
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서지:
- 참고 사이트 - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (2012년 8월 17일) 영양 강화 식품은 실명을 예방합니다. New Scientist, Health, 2012년 8월 20일에 확인함.
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