콜리플라워란?
콜리플라워는 초본 식물의 식용 꽃입니다 브라시카 올레라시아 엘., 다양성 보트리티스, C 가족에 속하는록퍼. 다양한 종류의 콜리플라워(초기 및 후기)는 이탈리아 반도에서 재배되어 다양성과 각각의 저속한 명명법을 결정합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
콜리플라워 키우기
콜리플라워는 재배에 상당한 주의가 필요한 채소입니다. 토양은 비옥해야 합니다(그러나 초과하지 않아야 함). 따라서 (작물 윤작에서) 이 다양한 브라시카 올레라시아 항상 먼저 배양해야 합니다. 콜리플라워는 잎 덩어리의 발달을 허용하기 위해 식물 사이에 넓은 분리 공간이 필요하므로 풍부한 관개를 빠뜨리지 않아야 합니다. 콜리플라워의 유비쿼터스 비료는 유기물이며, 또한 비료, 거름 또는 비료를 기반으로 구성됩니다. 골혈혼밀, 또한 성장기에는 쐐기풀 침수 또는 암석가루를 사용하는 것이 편리할 수 있음 주의: 샐러리와의 연관성은 양호한 것으로 보입니다.
콜리플라워의 초기 품종은 3월에 온실에서 파종해야 하고 늦은 품종은 4월에서 5월 사이에 노천 화단에 파종해야 합니다. 이식은 한 달 또는 45일 후에 이루어집니다(콜리플라워 재배에 적합한 거리는 약 50X50cm) 참고: 순수한 흰색 콜리플라워를 얻으려면 꽃의 바깥쪽 잎을 묶거나 그 위에 일부를 접을 필요가 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 8월 초, 늦은 콜리플라워의 경우 10월 말에 도달합니다.
부엌의 콜리플라워
콜리플라워는 1년에 몇 달 동안 신선하게 먹어야 하는 채소이며(또한 다양한 품종 덕분에), 또한 재배하여 소비량을 분산시키려면 기름에 냉동(조리 또는 생으로)하여 보관할 수 있습니다. 또는 식초에..
콜리플라워의 비타민 염 함량을 충분히 즐기려면 주로 생으로 섭취해야 합니다. 사실, 끓이거나 끓이면 열에 불안정한 비타민과 무기염의 일부가 액체에서 파괴되거나 분산됩니다(증기 및/또는 압력솥에서의 조리 제외). 또한 "이탈리아 문화 경향에 따르면 생 콜리플라워의 소비가 최소한 이례적이라는 것을 관찰하는 것이 합법적입니다. 금기 사항이나 원치 않는 효과가 아니라 단순한 "맛의 문제"입니다. 그들의 입장에서는, "생식"의 추종자들과 일반적으로 완전 채식주의자, 약간" 선택에 따라 약간 "식용 준비의 다양성을 늘리기 위해 아주 자주 사용하고 모든 유익한 특성을 더 많이 사용합니다 ... 한편으로는 생 콜리플라워를 먹으면 더 많은 양의 비타민을 흡수할 수 있는 반면, 다른 한편으로는 더 많은 농도의 킬레이트 분자(미네랄 염을 결합하고 흡수를 감소시키는 ); 뿐만 아니라, 아래 표를 보면 콜리플라워를 요리하면 가식 부분이 증가하고 물의 양이 줄어들며 이용 가능한 탄수화물과 단백질의 농도가 두 배로 증가한다는 것이 분명합니다.. 실제로, 콜리플라워를 요리함으로써 소화율과 에너지 공급량을 높일 수 있습니다.
세심한 주의를 기울이기 위해 콜리플라워는 생으로 섭취했을 때 "갑상선 항상성"을 "가상적으로" 방해하여 요오드 대사를 변경(정량화하기 어려울 정도로)하는 식품 목록의 일부임을 상기시킵니다. 그러나, 그것은 상대적으로 신뢰할 수 있는 정보이므로 "플라이어로" 가져 가야 합니다.(내 부분에서는) 그것이 생 콜리플라워의 산발적인 소비를 결정하기에 충분한 출발점을 구성하더라도 갑상선 대사.
계란 없는 콜리플라워 마요네즈
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영양학적 특성
콜리플라워는 비타민이 많이 함유되어 있어 VII 식품군에 속하는 채소입니다. 씨 (아스코르브 산); 동시에 카로티노이드가 부족하지 않기 때문에 그룹 VI의 식품으로 분류될 수 있습니다(프로 비타민 A). 높은 함량의 항산화제(앞서 언급한 분자 포함, 설포라판, 엽록소 등) 생 콜리플라워는 노화 방지 및 항종양 특성이 있는 식품입니다.
미네랄 염의 경우 콜리플라워에는 많은 양의 칼륨이 함유되어 있습니다.
콜리플라워는 "식이 섬유의 탁월한 비율, 변비에 대한 포만감, 예방 및 치료 성분, 혈당 지수 조절제, 프리바이오틱 및 저콜레스테롤혈증"을 제공합니다. 다른 사람들과 마찬가지로 브라시카 올레라시아, 심지어 조리 및 혼합 콜리플라워(수프 수프를 만들기 위해)도 영양 결핍 기간 후 장 및 간 기능을 정화하고 회복시키는 데 사용할 수 있습니다.
콜리플라워는 특별히 에너지가 넘치는 음식이 아니며 대부분의 야채나 채소의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 단백질이 적고(생물학적 가치가 낮음), 지방이 적고(주로 불포화됨) 탄수화물이 거의 없습니다(단순 및 복합).
아아, 콜리플라워는 퓨린이 풍부하기 때문에 고요산혈증과 통풍의 예방 식단에서 제외됩니다.
콜리플라워는 야채이므로 질산염 오염에 노출될 가능성이 있습니다. 완전히 헹구고, 절대 더럽게 소비하지 않으며(자주 재배하지 않은 경우에도) 동일한 범주의 다른 제품과 사용을 다르게 하는 것이 좋습니다.
영양성분 콜리플라워의 - 식품 구성표의 참조 값 - INRAN
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